Korak za korakom recept za kuhan krompir v soli: potrebne sestavine in pravila kuhanja. Video recepti.
Kuhan krompir v soli je nacionalna španska jed, ki izvira iz Kanarskih otokov. Zdi se, da se ne razlikuje veliko od krompirja, ki ga poznamo v uniformah. Vendar pa obstajajo velike razlike v tehnologiji kuhanja, zaradi česar je okusna hrana s posušeno osoljeno lupino, ki jo tudi jemo.
Na Kanarskih otokih to jed pogosto pripravljajo iz posebej vzrejene sorte krompirja. Ta zelenjava je majhna in ima na površini številne "oči". Za naš recept za kuhan krompir v soli je bolje vzeti mlade, čeprav so primerni tudi stari majhni gomolji. Pomembno je, da je kakovostna in brez poškodb kože.
Sprva je bila jed pripravljena v morski vodi, zaradi česar je bila celuloza nasičena ne samo s soljo, ampak tudi z aromo morja. Poleg tega strma slana raztopina omogoča dvig vrelišča, kar nekoliko spremeni okus in teksturo kuhane zelenjave. Bolj je videti kot pečeno. Zdaj lahko za kuhanje uporabite kuhinjsko sol, vendar je bolje, da vzamete morsko sol, da občutite pristni okus.
Nato predstavljamo recept s fotografijo krompirja, kuhanega v soli, s podrobnim opisom po korakih.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 24 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Krompir - 600 g
- Morska sol - 250 g
- Voda - 1 l
Korak za korakom kuhajte kuhan krompir v soli
1. Pred kuhanjem krompirja, kuhanega v soli, v ponvi segrejte vodo in jo solite. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Gomolje temeljito operite pod tekočo vodo. Skorja mora biti čim bolj čista, zato lahko uporabite celo čopič. Glavna stvar je, da ne poškodujete površine, da sol ne prodre v krompir. Zelenjavo damo v slano raztopino.
3. Zavremo in kuhamo brez pokrova. Priporočljivo je, da gomoljev ne prebodite znova, da preverite pripravljenost. Običajno je 20 minut dovolj, da se celuloza popolnoma skuha. Med kuhanjem bo izhlapelo veliko vode. In ker morate krompir skuhati v soli s suho lupino, preostalo vodo odcedite, ko je pripravljen. Nato ponev spet postavimo na štedilnik in jo segrevamo na zmernem ognju, nenehno pretresamo. Tako bo preostala tekočina izhlapela in posušila površino. Rahlo se mora nagubati in prekriti z opazno belo solno prevleko. Pred serviranjem vam ni treba lupiti, ker tudi lupina je užitna.
4. Okusni krompir, kuhan v soli, je pripravljen! Postrezite takoj po kuhanju z maslom in svežo zelenjavo, mesnimi ali ribjimi jedmi.
Oglejte si tudi video recepte:
1. Kanarski krompir
2. Kako kuhati kanarski krompir
