Kaj je mandljevo mleko? Sestava in vsebnost kalorij v izdelku. Ugoden učinek pijače na telo. Zakaj je za nekatere bolje, da ga ne uporabljajo? Kako pripraviti mleko doma, v katere jedi ga lahko dodate? Zanimiva dejstva o zeliščnem izdelku.
Kontraindikacije in škoda za mandljevo mleko
To okusno pijačo vneto zagovarjajo privrženci diet, ki izključujejo živalsko hrano. Glede na zgoraj opisan seznam javnih služb to ni presenetljivo. Vendar ne pozabite, da obstajajo dokazi o nevarnosti mandljevega mleka.
V večji meri se nanašajo na industrijsko pripravljen izdelek. Karagenan, ki ga vsebuje pijača v trgovini, lahko povzroči krvavitev v prebavilih in negativno vpliva na zdravje ljudi s koronarno boleznijo srca in rakom.
Omeniti velja, da lahko preveč domačega mandljevega mleka negativno vpliva na zdravje. Razmislite o škodljivem učinku izdelka na telo v obliki tabele:
| Bolezen | Vzrok bolezni | Učinki |
| Alergija | Veliko število alergenih sestavin | Vneto grlo, solzenje, srbenje, kihanje, edem grla, zadušitev |
| Gastritis, razjeda na želodcu | Blokiranje proizvodnje encimov, ki predelajo maščobe | Težina v želodcu, boleče bolečine, kolike, "zastoj v želodcu", bruhanje |
| Driska | Prisotnost maščob | Okrepitev odvajalnega učinka |
| Bolezni ščitnice | Vsebnost sestavin, ki vplivajo na hormonske ravni | Sprememba telesne teže, negativni učinki na srce in živčni sistem |
Kako narediti mandljevo mleko?
Orehovo mleko je precej priljubljen izdelek, zato ga pogosto lahko najdete na policah velikih supermarketov in majhnih trgovin. Pisali smo že, da ima zaradi prisotnosti konzervansa karagenan v njem številne kontraindikacije. Domače, sveže pripravljeno mandljevo mleko je bolj zdravo. In kar je najbolje, to ni težko narediti. Povedali vam bomo o klasični različici izdelave mandljevega mleka.
Če želite to narediti, vzemite 1 skodelico surovih, nepraženih mandljev. Matice prelijemo z veliko prečiščene vode. Pustite jih v vodi 12-14 ur. V tem času se bodo povečale.
Pred pripravo mandljevega mleka odcedite vodo, oreške operite, prelijte z vrelo vodo in pustite pokrito 15-20 minut. Ta postopek vam bo pomagal enostavno odstraniti. Nekateri tega ne počnejo, saj je to delo precej mukotrpno in ni zelo prijetno. Lupina pa bo pijači dala trpek okus in ne zelo lepe barve - rahlo sivkasto.
Ko mandlje olupite, jih položite v mešalnik in prelijte s kozarcem prečiščene vode pri sobni temperaturi. Mandlje zmeljemo z vodo, da čim bolj zdrobimo oreščke.
Ko vidite, da je tekočina popolnoma bela, kot kravje mleko, dodajte preostalo vodo in vklopite mešalnik še 40-60 sekund. Mleko precedite, pecivo temeljito stisnite. V hladilniku ga lahko hranimo do 3 dni.
Mimogrede, torte ni treba zavreči. To je okusen izdelek, ki ga lahko dodamo sladicam, pecivu, omakam in številnim drugim jedem.
Recepti za hrano in pijačo iz mandljevega mleka
Mandljevo mleko je samo po sebi odlična pijača. Hkrati velja za enako čudovito sestavino, iz katere pripravljajo številne jedi in pijače.
Poskusite okusne sladice:
- Sladoled … Ta recept z mandljevim mlekom je kot nalašč za ljudi z intoleranco za laktozo, športnike in tiste, ki so na dieti. Pakiranje agarja namočite v vodi. Zmešajte ga z 200 ml mandljevega mleka in 50 g vanilijevih beljakovin. Z mešalnikom dobite bolj gladko pasto. Ne pretiravajte - mešajte največ 20 sekund. Dobljeno maso vlijemo v modelčke, najprej pošljemo v hladilnik za 30 minut, nato za 2 uri v zamrzovalnik. Če želite to jed malo sladkati, med mešanjem sestavin dodajte nekaj kapljic ekstrakta stevije.
- Charlotte … Vzemite 150 ml mandljevega mleka, dodajte mu 150 g moke, ščepec pecilnega praška. Stepite 4 piščančje beljakovine, jih nežno dodajte v testo, dobro premešajte, dodajte nekaj žlic jabolčnega sirupa za sladkost. Vzemite sveža jabolka, jih operite, olupite in semena, narežite na rezine. Z njimi pokrijemo dno kalupa, na vrh vlijemo testo. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 30-40 minut.
- Flan … Stekleno posodo postavite v pečico, ogreto na 160 stopinj. 300 g sladkorja zmešajte s 50 ml vode v ponvi, zavrite, nalijte v ponev, stopite brez mešanja. Ko sladkor postane rumenkast, ga pošljite v kalup. Ohladimo in ohladimo. Iztisnite 200 ml svežega pomarančnega soka. Naribajte 2 žlički pomarančne lupine, v mešalniku zmešajte sok z lupino in 150 g sladkorja, dodajte 8 rumenjakov in 4 cela piščančja jajca, 200 ml mandljevega mleka, ščepec soli, 1,5 žličke pomarančne vode. Zmes prelijemo po karameli in postavimo v pečico. Pečemo 1-1,5 ure v vodni kopeli pri 160 stopinjah, na srednji polici pečice. Ko boč postane elastičen in podoben želeju, ga odstranite. Hladimo 8-10 ur. Odstranite iz kalupa. Postrezite s kepico sladoleda.
Ne pozabite na odlične pijače:
- Smoothie … V mešalniku zmešajte 10 velikih jagod, 200 ml mandljevega mleka, 120 g mehkega tofua, 1 žlico medu. Nalijte v kozarce, okrasite s celimi majhnimi jagodami.
- Shayk … Zamrznite 1 veliko banano. Pošljite ga v mešalnik, vanj dodajte 200 ml mandljevega mleka, 3 kos. datlji, 1 čajna žlička kakava, ščepec cimeta. Sesekljajte, postrezite ohlajeno.
- Koktajl … Za to pijačo boste potrebovali vrč. Če ga nimate v kuhinji, uporabite lonec za kavo. V njem segrejte 40 ml temnega ruma, 2 rumenjaka, 2 žlici kondenziranega mleka, 80 ml mandljevega mleka, ščepec mehiške mešanice začimb. Nalijte v kozarce, postrezite vroče.
- Kava z mlekom … V Turko nalijte 200 ml mandljevega mleka, dodajte 1 veliko žličko mlete kave. Pustimo, da mleko vzhaja, odstavimo z ognja, počakamo nekaj sekund, ga postavimo nazaj na ogenj in ponovno vzhajamo. Nalijte v skodelice, po okusu dodajte sladkor, stevijo, cimet, poper ali druge sestavine.
Zanimiva dejstva o mandljevem mleku
V carski Rusiji je izdelek užival velik ugled. Lahko bi ga varno uporabljali med postom v cerkvi. Seveda so bile jedi postenih gospodov veliko bolj pestre, zadovoljne in zdrave.
V mnogih državah mandljevo mleko velja za edinstven izdelek, pravi dar narave. Vendar pa zaradi visokih stroškov v primerjavi z drugimi vrstami mleka med našimi rojaki ni pridobil zadostne priljubljenosti.
Kako narediti mandljevo mleko - poglejte video:
Tudi če tega izdelka ne naredite stalnega v svoji prehrani, ne škodi, če se ga vsaj občasno pogostite. To vam bo prineslo pravo gastronomsko veselje in telesu prineslo pomembne koristi.
