Kako narediti okusen domač sladoled s smetano, vendar brez rumenjakov? Preprosto, če uporabite naš recept s fotografijami po korakih.
Vsi v moji družini so noro zaljubljeni v sladoled, vendar poskušamo v skrajni sili kupiti sladoled, kupljen v trgovini. Pogosto naredim najpreprostejši sladoled iz kisle smetane in jagodičastega pireja, želel pa sem poskusiti pravi domači sladoled. Preizkušeni so bili recepti z rumenjaki, z beljakovinami. Okusne so, a moteče, svežina jajc za uporabo v surovi obliki pa je neprijetna. Zato se je pri nas uveljavil le ta recept brez rumenjakov, a z želatino. Ta recept je najbližje sladoledu iz sovjetske preteklosti. Nato je bil pripravljen po GOST iz naslednjih sestavin: sladkor, kondenzirano mleko, želatina, maslo. Z maslom se mi je zdelo zelo mastno. Kondenzirano mleko tudi ni pogost gost na naši mizi, zato je recept prilagojen. Zanj vzemite domačo smetano ali maščobno - 20-35% v trgovini.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 349 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 5 ur
Sestavine:
- Domača smetana - 0,5 l
- Sladkor - 6-7 žlic. l.
- Želatina - 1 čajna žlička s toboganom
Postopna priprava domačega sladoleda brez rumenjakov z želatino
Želatino prelijemo z minimalno količino vode ali mleka. Premešamo in pustimo, da nabrekne.
Medtem ko smetani dodamo sladkor in premešamo. Okusimo. Če nimate dovolj sladkorja, dodajte še nekaj žlic.
V kremo dodamo nabreklo želatino in ponev postavimo na ogenj. Če niste prepričani, da se bo vaša želatina popolnoma razpršila, jo segrejte ločeno in precedite skozi fino sito. Kremo segrejte na 70 stopinj in takoj odstranite z ognja. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
Kremo vlijemo v plastičen model in pošljemo v zamrzovalnik. Po 30-40 minutah vzemite maso in mešajte z mešalnikom. Ponovno pošljemo v zamrzovalnik. Postopek ponovimo še 1-2 krat.
Bučke lahko pustite v veliki ponvi in pustite, da se pred serviranjem malo segrejejo, nato pa postrezite v kroglicah. Lahko ga vlijete tudi v modelčke za sladoled (po drugem mešanju) in pustite v zamrzovalniku 4 ure.
Končni sladoled za 10 minut pred serviranjem postavite v glavni predal hladilnika.
Oglejte si tudi video recepte:
Sundae doma v 5 minutah
