TOP-4 recepti s fotografijo tulanskih medenjakov doma. Kulinarični nasveti in kuharske skrivnosti. Video recepti.
Če želite uživati v pravem tulanskem medenjaku, sploh ni treba iti v Tulo. To pecivo lahko izboljšate tako, da si doma pripravite tulanske medenjake. Odlikuje ga dišeč in okusen pravi tulanski medenjak z dodatkom začimb in naravnega medu, ki pecivom daje dišečo pikantno aromo in občutljivo medeno drobtino. Izvirnost izdelka je tudi volumetrična površina, ki jo dobimo zahvaljujoč posebnim lesenim deskam-šablonam. Medenjake odlikuje tudi značilna marmorna prevleka iz sladkorne glazure in seveda viskozna sladko-kisla polnitev marmelade iz sliv-jabolk.
Kuharske skrivnosti in triki
- Posebnost tulanskih medenjakov je volumetrična aplikacija na sprednji strani.
- Standardni nabor izdelkov je maslo pri sobni temperaturi (70 g), sladkor (100 g), med (100 g), dva rumenjaka in moka (približno 2 žlici). Čeprav ima lahko vsak pek svoj recept, deleži sestavin pa so odvisni od preferenc okusa.
- Rumenjak od beljaka je najlažje, če je jajce hladno.
- Vsi izdelki se gnetejo ročno do gladkega brez grudic.
- Končano testo stepemo na mizo, tako da izgleda kot plastelin, ga zavijemo s folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.
- Za sadni nadev marmelado s sladkorjem raztopimo v vodni kopeli in segrejemo, da se izkaže za gosto in se ne razlije po testu.
- Namesto marmelade lahko uporabite marmelado.
- Testo razvaljamo s pogačo, na katero položimo nadev, pokrijemo z drugo pogačo in robove vpejemo.
- Robove tulanskih medenjakov lahko obdelate s kodrastim nožem ali pa testo okrasite z vilicami.
- Praznine pečemo v pečici 15 minut pri 180 stopinjah. Časi pečenja pa se lahko razlikujejo od tistih, navedenih v receptu. odvisno je od značilnosti pečice in velikosti oblike medenjakov.
- Preostale beljake uporabite za glazuro, s katero namažete gotove medenjake. Združite jih s sladkorjem v prahu in segrejte do gladkega in penastega.
- Kardamom ali cimet se pogosto dodaja tulanskim medenjakom, da doda pikanten in izviren okus in aromo.
- Edinstvena predjed se bo izkazala, če boste v testo dali orientalske začimbe, kot je rdeča paprika.
- Suho sadje in kandirano sadje se skupaj z marmelado pogosto dodajajo pecilnemu nadevu, v glazuro pa kardamom, cimet, žafran in nageljnove žbice.
Pravi tulanski medenjaki po GOST
Predstavljeni recept je preprost za domačo uporabo, saj ne zahteva posebnih stroškov in veliko časa. Dober je zaradi svoje preprostosti, saj se z njim lahko spopade tudi neizkušena gospodinja v velikem svetu kuhanja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 493 kcal.
- Obroki - 9
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Moka - 2,5 žlice.
- Mlet cimet - 1 žlica
- Med - 5 žlic Jajca - 2 kos.
- Margarina - 125 g
- Mleko - 2 žlici
- Sladkor - 1 žlica. v testu, 5 žlic. za glazuro
- Soda - 1 čajna žlička
- Gosta marmelada s kislostjo - 150 g
Kuhanje pravih tulanskih medenjakov v skladu z GOST:
- V skledo vlijemo sladkor, sodo, cimet, med, jajca in mešamo do gladkega.
- V sestavo vmešajte zmehčano margarino in vse z mešalnikom stepite do svetlobe in penastosti.
- Maso damo v vodno kopel in segrevamo 15 minut, občasno premešamo.
- Nato dodamo presejano moko in zgnetemo čvrsto, mehko in elastično testo, ki ga pošljemo v hladilnik, da se ohladi.
- Ohlajeno testo razvaljamo v pravokotno plast debeline 0,5 cm, kvadratne oblike.
- Na polovico kvadrata položite gosto marmelado in jo pokrijte s prostim robom. Oblikujte čist šiv.
- Izdelke položite na pekač, prekrit s pergamentom, na razdalji 2 cm drug od drugega in ga namažite z oljem.
- Pečemo v vroči pečici 10-15 minut pri 180 ° C.
- Glazura za tulanske medenjake z marmelado, njihov sladkor pripravite z mlekom. Izdelke premešamo, damo na ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut.
- Končane vroče medenjake namažite z glazuro in pustite, da se ohladi.
Tula medenjaki z marmelado
Okusno, sveže, ohlapno z veliko nadeva - tulanski medenjaki z marmelado. Če po peki medenjaki ne izgledajo zelo predstavljivo, majhne napake in razpoke prekrijete z glazuro, lahko uporabite večbarvno. Potem se je izkazal tudi zelo lep medenjak.
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 250 g
- Maslo - 100 g
- Cimet - 0,5 žličke
- Soda - 1 čajna žlička
- Marmelada (jabolko, marelica, sliva) - 4 žlice
- Med - 5 žlic
- Moka - 400 g
- Sladkor v prahu - 60 g
Kuhanje tulanskih medenjakov z marmelado:
- V ponev dajte sladkor, maslo, jajca, cimet, sodo, med in vse postavite v vodno kopel.
- Živila stopite, da se maslo raztopi, zmes pa je tanka in prekrita z belo peno.
- Odstranite ponev iz kopeli, dodajte moko in zamesite elastično in gladko testo, ki se ne lepi na roke.
- Testo razdelite na 2 dela in vsak del razvaljajte 5 mm debelo.
- Testo prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko, in ga premažite z marmelado, pri čemer pustite proste robove.
- Na vrh položite drugo plast testa in držite robove skupaj, da preprečite iztekanje nadeva.
- Medenjake pošljite, da se pečejo v ogreti pečici na 180 ° C 20 minut.
- Za glazuro v posodo vlijemo sladkor v prahu, prelijemo z vrelo vodo in na zmernem ognju kuhamo do želene konsistence: gostejše ali tanjše.
- Na vroče medenjake namažite glazuro in pustite, da se strdi.
Tula medenjaki z začimbami
Najboljše od vsega je, da se lahko z receptom in tehnologijo priprave tulanskih medenjakov seznanite le tako, da ga pripravite sami. Poskusite okusne, začinjene in mehke tulanske medenjake s šopkom aromatičnih začimb.
Sestavine:
- Moka - 4-5 žlic.
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 1 žlica. za testo, 4 žlice. za glazuro
- Maslo - 100 g
- Soda - 1 čajna žlička
- Mlet cimet - 1 žlica
- Mleti kardamom - 0,5 žličke
- Muškatni orešček - 0,5 žličke
- Mleti klinčki - 0,5 žličke
- Med - 5 žlic
- Voda - 2 žlici
- Marmelada ali marmelada ni tekoča - za polnjenje
Kuhanje tulanskih medenjakov z začimbami:
- Združite jajca, sladkor, maslo, sodo bikarbono, cimet, kardamom, muškatni orešček, klinčke, med in zamesite testo.
- Hrano postavite v vodno kopel in mešajte 10 minut, dokler ni gladka.
- Odstranite posodo z ognja, dodajte moko in zamesite elastično testo.
- Testo razdelite na 2 dela in razvaljajte dve pogači.
- Prvo pecivo položite na pekač, nanj pa položite plast marmelade. Če je marmelada tekoča, jo zmešajte z moko, da se zgosti.
- Nato na polnilo položite drugo plast testa in stisnite robove.
- Medenjake pecite na srednjem ognju pri 170 ° C 20-25 minut.
- Vroče pecivo prekrijemo z glazuro. Če želite to narediti, kuhajte sladkor in vodo, dokler se saharini popolnoma ne raztopijo, in izdelek namažite z vročo glazuro. Po sušenju bo glazura postala belkasta.
Tula medenjaki na choux pecivu
Skuhajte čaj in popijte skodelico toplega napitka s pravimi ročno izdelanimi tulanskimi medenjaki. In skrivnost njegovega okusa, ki se je ohranil že od antičnih časov, je dodajanje ingverja, cimeta in drugih začimb v testo.
Sestavine:
- Moka - 500 g
- Sladkor - 150 g za testo, 100 g za glazuro
- Med - 150 g
- Jajca - 2 kos.
- Maslo - 75 g
- Soda - 1 čajna žlička
- Slivova marmelada - 300 g
- Voda - 30 ml
Kuhanje Tula medenjakov na choux pecivu:
- Jajca razbijemo v ponev in jih zrahljamo z vilicami.
- Nato dodamo maslo, sladkor v prahu, med, sodo in po želji še začimbe.
- Ponev postavite v vodno kopel in med mešanjem segrevajte, dokler se vse sestavine popolnoma ne raztopijo. To bo trajalo približno 10 minut.
- V tej zmesi zavremo presejano moko in z rokami zamesimo testo, da ne ostanejo grudice. Njegova konsistenca bo spominjala na mehki plastelin.
- Še toplo testo za medenjake razdelite na dva enaka dela, zategnite s prozorno folijo in za pol ure pošljite v hladilnik.
- En kos testa razvaljajte v plast debeline 1-1,5 cm in nanj enakomerno nanesite slivovo marmelado, ne da bi dosegla robove nekaj cm.
- Drugi kos testa razvaljajte in ga položite na prvega, pokrijte nadev.
- Robove testa pritisnite z rokami in jih dobro držite skupaj.
- Pekač obložite s peki papirjem in prenesite prazno.
- Tula medenjake pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj na srednji ravni 30 minut.
- Za glazuro v posodo nalijemo sladkor v prahu, nalijemo vodo in vse postavimo na štedilnik, kjer po vrenju kuhamo 2 minuti.
- Vroče medenjake prelijemo z vročim sladkornim sirupom in pustimo, da se tulanski medenjaki popolnoma ohladijo.
