Ugotovite, katero drugo ime proizvajalci športne prehrane uporabljajo za skrivanje preprostih ogljikovih hidratov, ki so po sestavi analogni sladkorju. Danes vsi živilski izdelki vsebujejo nerazumljiva imena sestavin. Na to niso vsi pozorni, vendar obstajajo tisti, ki želijo vedeti, kaj jedo. Ena od teh snovi je maltodekstrin. Danes se pogosto uporablja pri proizvodnji različnih živil. Poleg tega se maltodekstrin zelo pogosto uporablja v bodybuildingu, kjer je ena od sestavin mnogih dobitkov. Poglejmo, kaj je ta snov.
Kaj je maltodekstrin in kako ga pridobiti?
Upoštevajte, da maltodekstrin ni edino ime za to snov. V sestavi izdelka lahko vidite tudi naslednja imena: melasa, grozdni (škrobni) sladkor, glukoza, dekstroza in dekstrinmaltoza. Če naletite nanje, so vsi maltodekstrin.
Navzven je ta snov videti kot bel ali včasih kremasto bel prah. Okus snovi je lahko zmerno sladek ali celo brez okusa. Maltodekstrin nastane iz škroba tako, da se razgradi na njegove sestavine. Treba je opozoriti, da se maltodekstrin v primerjavi s škrobom veliko hitreje absorbira in prav tako ne povzroča težav pri delu želodca, kot je to lahko pri uporabi glukoze.
Za proizvodnjo maltodekstrina se lahko uporabi kateri koli škrob, na primer krompir, riž, pšenica itd. Iz očitnih razlogov proizvajalci poskušajo uporabiti najcenejše surovine. V Združenih državah se maltodekstrin proizvaja predvsem iz koruze, v evropskih državah pa iz pšenice. Ker je ogljikov hidrat, se maltodekstrin pogosto uporablja v bodybuildingu.
Uporaba maltodekstrina
Maltodekstrin se uporablja v različnih industrijah, ne le v hrani. Maltodekstrin se v bodybuildingu uporablja kot ena od sestavin dodatkov, zlasti pridobiteljev. Poleg živilske industrije se ta snov uporablja tudi v tekstilni, kozmetični in farmacevtski industriji.
Če govorimo o živilski industriji, potem maltodekstrin tukaj deluje kot pecilni prašek, sladilo, zgoščevalec, povečuje energijsko vrednost izdelkov, povečuje njihovo sposobnost zadrževanja vlage itd. Pri proizvodnji prehranskih dopolnil se lahko maltodekstrin uporablja za povečanje homogenosti in topnosti, v farmacevtski industriji pa se ta snov uporablja za proizvodnjo tablet za izboljšanje njihove absorpcije.
Prav tako lahko maltodekstrin opravlja funkcijo emulgiranja, ki je potrebna pri proizvodnji krem, šamponov in različnih izpiranj. Poleg tega lahko snov poveča viskoznost teh izdelkov in prepreči njihovo razslojevanje. Melaso v kremah lahko uporabimo kot emolijentno sestavino ali kot konzervans za upočasnitev razbarvanja. V tekstilni industriji maltodekstrin pomaga povečati odpornost tkanin proti obrabi, lahko pa nadomesti tudi postopek škrobljenja in izboljša videz tekstilnih izdelkov.
Na kratko smo že omenili, da se maltodekstrin v bodybuildingu uporablja za proizvodnjo dobitkov in je zelo aktiven. Če ste pozorni na sestavo teh dodatkov, bo ta ogljikov hidrat zelo pogost. Za proizvajalce športne prehrane je maltodekstrin zelo dobra sestavina, saj so njegovi stroški nizki.
Prednosti maltodekstrina
Če govorimo o tem, zakaj je maltodekstrin potreben pri bodybuildingu, je odgovor očiten - energijska vrednost športnih dodatkov se poveča. Po treningu morajo športniki v kratkem času napolniti zaloge energije, stopnja absorpcije maltodekstrina pa je visoka.
Zagotovo veste za tako imenovano "okno ogljikovih hidratov", ki se po mnenju znanstvenikov odpre 20 minut po zaključku usposabljanja. Predvideva se, da lahko telo v času, ko je "okno ogljikovih hidratov" odprto, hitro in učinkovito asimilira ogljikove hidrate in beljakovinske spojine. To je za športnike zelo pomembno, saj zahvaljujoč ogljikovim hidratom napolnijo zaloge glikogena, beljakovinske spojine pa zmanjšajo hitrost katabolnih procesov in aktivirajo regenerativne reakcije v mišičnih tkivih.
Prav tako je treba opozoriti, da je pri uporabi maltodekstrina pri bodybuildingu še ena prednost, da ni verjetnosti kopičenja maščob. To dejstvo tudi nakazuje, da se snov lahko šteje za uporabno za športnike, saj se je z maščobami precej težko boriti. Mimogrede, pri uporabi maltodekstrina se maščobe ne kopičijo, ker je presnova enostavnega ogljikovega hidrata zelo visoka. Opažamo še eno lastnost snovi, in sicer dolg čas razpada v črevesnem traktu. To nakazuje, da pri uporabi maltodekstrina ne opazimo močnega sproščanja insulina in telo lahko dolgo časa prejema energijo. To je eden od razlogov, zakaj se maltodekstrin pogosto uporablja pri proizvodnji otroške hrane. Poleg tega pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema, zlasti črevesnega trakta otrok.
Ali je maltodekstrin škodljiv za telo?
Zdaj je veliko ljudi previdnih glede različnih sestavin z nejasnimi imeni. Vsak od nas je vsaj enkrat preučil sestavo katerega koli živilskega izdelka in naletel na podobne sestavine. Vendar se ne smete bati maltodekstrina, saj ta snov ni nevarna za naše telo.
Pri proizvodnji otroške hrane se maltodekstrin uporablja na povsem zakoniti podlagi in to veliko govori. Mimogrede, maltodekstrin je hipoalergenska snov, ki je pomembna tudi za formulo za dojenčke. Hkrati obstajajo nekatere kontraindikacije za uporabo maltodekstrina. To pa lahko rečemo za katero koli snov.
Opazili smo že, da ima lahko ta snov celo nevtralen okus, vendar je njen glikemični indeks precej visok. To nakazuje, da bi se morali ljudje s sladkorno boleznijo in nagnjenostjo k debelosti izogibati maltodekstrinu. Možna je tudi alergijska reakcija na snov iz koruznega škroba. Če je snov, pridobljena iz drugih virov, hipoalergenska, potem koruzni maltodekstrin ni. Če imate težave z asimilacijo koruze, vam je maltodekstrin, pridobljen iz te surovine, kontraindiciran.
Ne bi smeli uživati snovi iz pšenice in tistih, ki trpijo za intoleranco za gluten. To je posledica strukturnih značilnosti resic črevesnega trakta, ki jih beljakovinske spojine pšenice ne morejo predelati. Takšni ljudje se morajo izogibati ne samo pšeničnemu maltodekstrinu, ampak tudi drugim izdelkom iz žit. Ugotavljamo tudi, da lahko prekomerna uporaba katere koli vrste maltodekstrina povzroči motnje v prebavnem sistemu, na primer napenjanje in črevesne motnje. Vse to velja pri uporabi maltodekstrina v bodybuildingu.
Danes se melasa vse pogosteje uporablja v živilski industriji namesto maltodekstrina. Ta snov je še cenejša in je odpadna v procesu izdelave sladkorja. Najpogosteje se melasa uporablja pri proizvodnji pekovskih izdelkov in kvasa. Za razliko od maltodekstrina, melasa vsebuje veliko količino nečistoč, ta snov pa lahko pogosteje povzroči alergijske reakcije.
To je vse, kar smo vam želeli povedati o uporabi maltodekstrina v bodybuildingu in drugih panogah. Je varna snov, ki se pogosto uporablja. Proizvajalci nenehno iščejo priložnost, da bi katero koli komponento svojih izdelkov zamenjali s cenejšo, in rekli smo, da se melasa zdaj začenja vse bolj aktivno uporabljati. Morda bo prišel dan, ko bo maltodekstrin nadomestila nova, podobna sestavina, katere proizvodni stroški bodo nižji. V industriji športne prehrane je maltodekstrin eden glavnih ogljikovih hidratov, ki se uporabljajo pri proizvodnji mešanic ogljikovih hidratov in beljakovin.
Več informacij o maltodekstrinu v tem videu:
