BBQ omaka je splošno ime za ameriške omake prijetnega sladko -kislega pikantnega okusa, ki jih postrežemo z mesom na žaru. Različic njegove priprave ni na desetine, ampak na stotine. Razmislimo o najbolj priljubljenih.
Vsebina recepta:
- Kako narediti omako z žara - kuhanje
- BBQ omaka: klasičen recept
- Domača omaka z žara
- Video recepti
Omako z žara najpogosteje pripravimo s paradižnikom v kombinaciji s papriko in drugimi začimbami. Idealen je za peko zelenjave, mesa in divjačine (velike in pernate). Ta omaka naredi svinjska rebra, zrezek, piščanec in druge jedi še bolj okusne. Hrani daje sočnost in bogato aromo. No, brez dvoma lahko varno rečemo, da kupljene omake ni mogoče primerjati z domačo različico.
Obstajajo 3 osnovne vrste žara - paradižnik, gorčica in kis. Poleg tega se lahko tehnika kuhanja, konsistenca in dodatni izdelki razlikujejo. Ta omaka je sestavni del, ki določa individualnost. Z manipulacijo z dodatnimi sestavinami bo vedno ustvarjen nov recept.
Kako narediti omako z žara - kuhanje
Kako narediti omako z žara? Katere so glavne sestavine? Kako in s čim postreči? Vse te in druge koristne skrivnosti bomo obravnavali v spodnjem članku.
- Paradižnik za omako mora biti zrel in sočen. Rahlo razvajeni bodo tu prišli, vendar je treba ta mesta izrezati.
- Za omako lahko uporabite že pripravljeno paradižnikovo omako ali paradižnik v pločevinkah v svojem soku. Drugo bo treba olupiti in drobno sesekljati.
- Meso je treba namazati z omako 10 minut pred koncem kuhanja. Ko ste meso prej namazali, bo zagorelo.
- Glavna uporaba žara je, da ga postrežete z jedmi na žaru na oglju.
- Združuje žar s piščančjimi krilci, gobami in prsi, raca, goveja in jagnječja rebra. Lahko tudi eksperimentirate z oblačenjem z zelenjavo in ribami.
- Omako postrežemo na različne načine. Na primer, ga vlijemo v veliko skledo in postavimo na sredino posode ali vlijemo v majhne porcijske posode. Uporabite lahko tudi steklenico z ozkim vratom, da jo gost lahko vzame in nalije pravo količino.
- Omako lahko kuhamo v velikih količinah. Nato se vlije v sterilizirane kozarce, pasterizira v parni kopeli in zavije s steriliziranimi pokrovi. Dobro se obdrži in dlje, bolj okusno postane.
BBQ omaka: klasičen recept
Klasična omaka z žara temelji na kečapu, debelem paradižnikovem pireju z obvezno sladko sestavino: sladkorjem, medom ali javorjevim sirupom. Poleg tega ima omaka ostro, pikantno in kislo noto hkrati.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 166 kcal.
- Obroki - 500 ml
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Kečap (nevtralen okus) - 300 g
- Paradižnikova pasta - 100 g
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
- Med - 1 žlica. l.
- Sladkor - 1 žlica
- Gorčični fižol - 1 žlica
- Posušen česen - 1 čajna žlička
- Čili poper, kosmiči - 0,5 žličke
- Jabolčni kis - 50 ml
- Worcestershire omaka - 15 ml
- Sol, poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Pražite ga v segretem rastlinskem olju na majhnem ognju do prozornosti.
- Gorčico združite s čilijem in zdrobite v možnarju. To mešanico dodajte čebuli.
- Maso premešamo in dodamo sladkor, med in paradižnikovo pasto.
- Premešamo in spet vlijemo kečap. Omako postavimo na majhen ogenj in nekoliko uparimo, da se nekoliko zgosti.
- V končno maso vlijemo jabolčni in Worcester kis.
- Potopite mešalnik v hrano in stepajte do gladkega in gladkega.
- Omaka z žara je pripravljena.
Domača omaka z žara
Domačo omako z žara odlikuje tehnologija izdelave in pikanten okus. Spodaj je en preprost univerzalni recept. To omako lahko uporabite za mazanje svinjine, piščanca, kupat itd. ocvrte tako na oglju kot v pečici.
Sestavine:
- Paradižnikova omaka - 400 g
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3 stroka
- Jabolčni kis - 3 žlice
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Med - 1 žlica
- Gorčični prah - 1 čajna žlička
- Rdeča pekoča paprika - ščepec
- Sol - ščepec
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje po korakih:
- Čebulo in česen olupimo in zelo drobno sesekljamo.
- V ponev s težkim dnom nalijte olje in segrejte na srednjem ognju.
- Dodamo čebulo in pražimo do mehkega, 5 minut. Nato dodamo česen in pražimo še 2 minuti.
- Čebulo in česen prelijemo s paradižnikovo omako in zavremo.
- Sladkor zmešajte z gorčičnim prahom in prelijte s 100 ml vrele vode. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Sladki masi dodamo paradižnikovo pasto in vlijemo kis.
- Ponovno premešamo in zmes vlijemo v paradižnikovo omako.
- Začinimo z jabolčno omako, soljo in črnim poprom po okusu.
- Hrano mešajte še 10 minut.
- Končan žar odstranite z ognja in ohladite, preden ga postrežete.
Video recepti:
