Če imate doma gobe: suhe, sveže, zamrznjene, gozdne ali gojene, potem pripravite gobovo omako! In zakaj ga predložiti, ga boste vedno našli!
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Obstaja veliko receptov za gobove omake; pogosto temeljijo na kisli smetani ali smetani. Da se mlečni izdelki pri segrevanju ne strdijo, v omako dodamo moko, ki je naravno zgoščevalec. Evropski kuharji uporabljajo parisienne kot osnovo za omako, rumenjake in kremo z visoko vsebnostjo maščob pa za zgoščevanje. Nato se gobe ocvrte ločeno in nato dodajo že pripravljeni omaki. Pri nas so gobove jedi povezane s postom. V teh dneh lahko pripravite pusto ali vegetarijansko gobovo omako. Potem bo dovolj, da živalske izdelke (maslo, mleko, smetano) zamenjamo z rastlinskimi (zelenjavna juha, pire paradižnik, gobova juha).
Gobovo omako je primerno dopolniti z alkoholnimi pijačami, kot so belo ali rdeče vino, rum ali konjak. Črno -beli poper, bazilika, peteršilj, timijan, koper, česen, limonin sok so harmonično združeni iz začimb. Jedu lahko dodate tudi sir. Gobova omaka je primerna za katero koli drugo jed. Odlično se bo ujemal z mesnim ali ribjim zrezkom, lahko ga uporabite za preliv solat, pita zvitkov in še veliko več. Zato tega recepta ne preskočite, ker vam lahko pomaga večkrat.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 127 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Šampinjoni - 500 g
- Maslo - 20 g
- Pšenična moka - 2 žlici
- Belo vino - 150 ml
- Kisla smetana - 150 ml
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Ingver v prahu - 1 čajna žlička
Priprava vinske in gobove omake
1. V ponvi raztopimo maslo in dodamo sesekljano čebulo in česen za cvrtje. Začimbe najprej očistimo in operemo.
2. Čebulo prepražimo na zmernem ognju, dokler ni prozorna. Pazite, da ne zažge.
3. V ponev dodamo gobe. Najprej jih operite in dobro posušite, nato pa nasekljajte. Metoda rezanja je lahko katera koli: slamice, drobilniki, kocke. Izberite tistega, ki vam je najbolj všeč.
4. Hrano prepražimo na zmernem ognju, da bodo gobe rahlo zlate.
5. V ponev dodamo kislo smetano in zalijemo z vinom.
6. Dodamo začimbe (poper, ingver) in sol. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe.
7. Hrano enakomerno premešajte in dodajte moko.
8. Zavremo hrano, znižamo temperaturo, pokrijemo in dušimo. Čas kuhanja omake se lahko razlikuje. Odvisno od tega, kakšno doslednost želite. Če želite več tekočine, kuhajte 15 minut, da postane gosta, hranite na ognju dlje.
9. Pripravljeno gobovo omako lahko postrežete tako toplo kot ohlajeno. To je že stvar okusa in preferenc. Vsaka žita, kuhan krompir, špageti so kot nalašč za prilogo, preprosto pa jih lahko položite na rezino peciva.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti gobovo omako.
