Kuhanje zelenjavnih solat za zimo doma - TOP -5 receptov s fotografijami. Skrivnosti priprave kosov. Video recept.
Telo je treba razveseliti z vitaminskimi pripravki iz sveže zelenjave in sadja, ne le poleti, ampak tudi pozimi. Zahvaljujoč vnaprej pripravljenim pripravkom za prihodnost se lahko skozi mrzle večere vse leto razvajate z zelenjavnimi solatami. Kako dobro je pozimi odpreti kozarec aromatične zelenjave, pripravljene z lastnimi rokami za pečeno meso ali kuhan krompir. Zelenjavne solate za zimo lahko zaprete iz skoraj vse zelenjave. Vsaka gospodinja ima svoj recept za pripravo okusnih domačih solat. Ta pregled vsebuje najbolj priljubljene recepte za svetle in dišeče pripravke iz zelenjave za zimo.
Zelenjavne solate za zimo - kuharske skrivnosti
- Za obiranje izberite svežo zelenjavo brez poškodb ali vdolbin. Gnilo ali letargično sadje ni primerno.
- Za rezanje zelenjave uporabite nož iz nerjavečega jekla. v stiku z železom se vitamin C, ki ga vsebuje sadje, uniči.
- Zelenjavo za solatni preliv narežemo na kose enake velikosti.
- Pri kuhanju solat ne uporabljajte aluminijaste posode.
- Včasih zelenjavo blanširamo pri domačem konzerviranju. To je kratkotrajno (1-3 minute) kuhanje hrane, nato pa zelenjavo damo v hladno vodo. Blanširanje uniči encime, ki temnijo določeno zelenjavo in ubije večino klic.
- Če morate kuhati zelenjavo, to storite v koži, da ohranite največjo količino vitaminov.
- Če želite zelenjavni solati dati izviren okus, dodajte nekaj sadja: jabolka, breskve, jagode, brusnice.
- Kozarce dobro sterilizirajte. Operite jih s sodo bikarbono ali gorčičnim prahom, nato pa jih segrejte nad paro, v pečici, cvrtniku, mikrovalovni pečici, večnamenskem štedilniku, da uničite patogeno mikrofloro.
- Zelenjavo dajte v pripravljene vroče kozarce.
- Sterilizacija solat je potrebna za nevtralizacijo bakterij in mikroorganizmov. Bolj kislo sadje steriliziramo pri nižji temperaturi.
- Med sterilizacijo mora biti nivo vode v kozarcu z zelenjavo in v loncu s kozarci enak.
- Med sterilizacijo kozarci ne smejo priti v stik s stenami posode in med seboj.
- Ohladite na glavo v temnem prostoru pod toplo odejo. Obdelovance je treba počasi ohladiti brez nenadnih temperaturnih sprememb.
- Optimalna temperatura shranjevanja solat v pločevinkah je 4-8 stopinj.
- Konzervirano hrano shranjujte v temnem prostoru - to jo bo zaščitilo pred razbarvanjem in ohranilo nekaj vitaminov.
Konzervirano zelje s kumarami in papriko
Lepa, svetla in pestra zeljna solata za zimo z večbarvno sladko papriko in kumarami bo razveselila oči in želodec. Zelenjava se odlično ujema tako po videzu kot po okusu.
Oglejte si tudi TOP-3 recepte za solate z rižem za zimo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 189 kcal.
- Obroki - 5-6 pločevink po 0,5 l
- Čas kuhanja - 3 ure 45 minut
Sestavine:
- Zelje - 2 kg
- Namizni kis 9% - 150 ml
- Bolgarski poper - 500 g
- Kumare - 500 g
- Peteršilj - 1 šopek
- Sladkor - 1 žlica.
- Čebula - 500 g
- Česen - 1 glava
- Rastlinsko olje - 1 žlica.
- Sol - 2 žlici
Kuhanje konzerviranega zelja s kumarami in papriko:
- Zelje narežemo na tanke trakove.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče.
- Kumare operemo, na obeh straneh odrežemo konce in narežemo na kroge.
- Papriko olupimo iz semenske škatle s pregradami in narežemo na trakove.
- Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
- Česen olupimo in precedimo skozi česen.
- Vso zelenjavo damo v skledo.
- Združite in premešajte sladkor, sol, kis, rastlinsko olje.
- Zelenjavo prelijemo z nastalo marinado, premešamo in pustimo 2 uri.
- Pripravite sterilizirane kozarce in po njih razporedite solato.
- Kozarce postavite v posode z vodo in jih pasterizirajte 20 minut.
- Zavijte solato iz konzerviranega zelja s pokrovi iz kumar in paprike.
- Obrnite pločevinke, jih zavijte v odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Špargljev fižol v pločevinkah z zelenjavo
Špargljev fižol ne naredi okusnih le drugih jedi, ampak tudi zdrave solate za zimo. Konzerviranje bo postalo samostojen prigrizek ali dodatek h glavni jedi.
Sestavine:
- Špargljev fižol - 4 kg
- Bolgarski poper - 1 kg
- Paradižnik - 1 kg
- Rastlinsko olje - 2 žlici.
- Namizni kis 9% - 2 žlici
- Sladkor - 1 žlica.
- Sol - 3 žlice
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
Kuhanje špargljevega fižola v pločevinkah z zelenjavo:
- Šparglje fižol operemo in narežemo na 2-3 kose po 2-3 cm.
- Papriko olupimo iz semen, odrežemo pregrade in narežemo na trakove v velikosti špargljev.
- Paradižnik operemo in narežemo na majhne koščke.
- Vso zelenjavo damo v ponev, solimo in popramo, dodamo sladkor in premešamo.
- Vse napolnite z rastlinskim oljem in postavite na ogenj.
- Zelenjavo zavremo in kuhamo, občasno premešamo.
- Po 45 minutah vlijemo kislo esenco in premešamo.
- Zelenjavno maso razporedite v sterilne kozarce in zavijte pokrove.
- Obrnite pločevinke, jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Zelenjavna mešanica
Najlepša solata za zimo - izbrana zelenjava vsebuje cel vrt, kar pomeni, da vsebuje veliko količino različnih vitaminov.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 2 kg
- Paradižnik - 2 kg
- Kumare - 1 kg
- Korenje - 1 kg
- Cvetača - 1 kg
- Čebula - 1 kg
- Česen - 1 kg
- Lovorjev list - 5 kosov.
- Zrna črnega popra - 10 kosov.
- Sončnično olje - 1 žlica
- Namizni kis 9% - 1 žlica
- Sladkor - 1 žlica.
- Sol - 6 žlic
Kuhanje raznolike zelenjave:
- Olupimo, operemo in narežemo vso zelenjavo: papriko na velike kvadratke, korenje in kumare - v tankih krogih, paradižnik - na rezine, čebulo - na velike kocke, česen - na majhne koščke.
- Cvetačo razstavite na cvetke in blanširajte 3 minute.
- Zložite vso zelenjavo v eno veliko posodo, dodajte 2 žlici. sol in premešamo. Pustite eno uro, da pusti sadni sok.
- Naredite marinado tako, da kis združite z oljem, sladkorjem, soljo in začimbami.
- Marinado zavremo in prelijemo z zelenjavo.
- Zelenjavo postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 5-7 minut.
- Zelenjavno maso razporedite v vroče pripravljene sterilizirane kozarce, napolnite z marinado in zavijte pokrove.
- Kozarce obrnemo in jih položimo na pokrove, zavijemo v odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Konzerviran jajčevec s paradižnikom
Jajčevci s paradižnikom so kot nalašč za hladno predjed s krompirjevimi okraski in mesnimi jedmi. Za ljubitelje pikantnega, lahko pripravi dodamo pekočo papriko.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kg
- Paradižnik - 1 kg
- Česen - 3-4 stroka
- Grenki poper - 1 strok
- Namizni kis 9% - 2 žlici
- Sladkor - 2 žlici.
- Sol - 2 žlici
Kuhanje jajčevcev iz konzerve s paradižnikom:
- Jajčevce operemo, osušimo in narežemo na srednje velike kose. Zalijemo jih s soljo in pustimo pol ure, da pustijo grenkobo. Nato plodove sperite s tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
- V ponvi na rastlinskem olju jajčevce 10 minut pražimo na zmernem ognju do svetlo zlato rjave barve.
- Paradižnik operemo in narežemo na majhne rezine.
- Česen olupimo in česen popramo s pekočo papriko.
- Vroče jajčevce združite z vso zelenjavo, dodajte sol, sladkor, kis in premešajte.
- Solato razporedite v sterilizirane kozarce in sterilizirajte pol ure.
- Pločevinke zavijte s pokrovi, jih obrnite, zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Paradižnik s kumarami v lastnem soku
Paradižnik in kumare so klasična kombinacija zelenjave, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. V zimski sezoni bo tak kozarec razveselil vsakega jedca z aromo in okusom poletja.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Kumare - 1 kg
- Bolgarski poper - 500 g
- Čebula - 500 g
- Česen - 1 glava
- Zeleni (peteršilj, koper) - več vej
- Rastlinsko olje - 0,5 žlice.
- Namizni kis 9% - 3 žlice
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
- Zrna črnega popra - 5 kosov.
- Sol - 1,5 žlice
Kuhanje paradižnika s kumarami v lastnem soku:
- Čebulo olupimo, operemo, narežemo na tanke pol obroče.
- Papriko olupimo in narežemo na 1 cm velike obroče.
- Paradižnik in kumare operemo, osušimo in narežemo na 1 cm velike obroče.
- Vso zelenjavo damo v skledo, solimo, premešamo in pustimo pol ure.
- Ko je zelenjava sočna, dodajte kis z rastlinskim oljem in premešajte.
- V sterilizirane kozarce dajte zrna črnega popra, sesekljan česen in nekaj vejic zelišč.
- Zelenjavo tesno položite v kozarce in prelijte z nastalim sokom.
- Posode pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 0,5 -litrske kozarce - 20 minut, 1 liter - 25 minut.
- Paradižnik in kumare zvijte v lastnem soku s pokrovi, obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi.
Video recepti:
Zelenjavna solata za zimski Kuban
Zelenjavna solata za zimo
