Okusna gruzijska jed. Recept po korakih s fotografijo tradicionalnega piščančjega chakhokhbili. Vse nianse in subtilnosti kuhanja.
Vsebina recepta s fotografijo:
- Sestavine
- Kuhanje piščančjega chakhokhbili po korakih
- Video recepti
Chakhokhbili je tradicionalna gruzijska jed, najpogosteje narejena iz piščanca. Sprva je bila glavna sestavina divji fazan, samo ime pa izvira iz imena te ptice - hohobi.
Tako kot vsi stari recepti ima tudi ta več možnosti, na primer lahko uporabite že kuhano perutnino ali ocvrtega, tobačnega piščanca, a ko je meso dušeno, je okus bogatejši. Chakhokhbili, tako kot večina gruzijskih jedi, bolj zavre kot vre, to pomeni, da se kuha na majhnem ognju v majhni količini tekočine, najpogosteje v lastnem soku.
Za pripravo jedi morate vzeti globoko ponev ali ponev, lahko uporabite gosjo.
Za chakhokhbili iz piščanca v gruzijščini se uporablja svež paradižnik ali domač paradižnik, če teh izdelkov ni na voljo, bo šla tudi razredčena paradižnikova pasta, približno dve ali tri žlice.
Zeleni so prisotni v skoraj vseh gruzijskih receptih. V chakhokhbili lahko namesto koriandra postavite peteršilj in bolje je uporabiti vijolično baziliko. Česen in druge začimbe običajno ne damo vanjo, če želite, dodajte, vendar ne več kot en strok. Suhe pikantne arome uporabite le, če nimate svežih zelišč. Nato dodamo nekaj hmelja-sunelija ali pol žličke suhih semen koriandra.
Mnogi se motijo, ko mislijo, da je vsa gruzijska kuhinja začinjena. Chakhokhbili ne spada v to kategorijo. Adjika in pekoča paprika se dodata v minimalnih količinah. To je potrebno bolj za okus, ne za ostrino.
Zanimivo! Preden so paradižnik začeli uporabljati v gruzijski kuhinji, so namesto njih kot del recepta za piščanca chakhokhbili namesto njih uporabljali omako iz granatnega jabolka ali kvasarahi omako (kuhan sok tkemali divjih sliv). Hrani so dali rahlo kislost in lepo barvo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 120 kcal.
- Obroki - 8-10
- Čas kuhanja - 55 minut
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos.
- Čebula - 800 g
- Paradižnik - 700 g
- Jajca - 3 kos.
- Adjika - po okusu
- Maslo - 50 g
- Cilantro, bazilika, koper - 2-3 vejice
- Pekoča paprika - 1/2 stroka,
- Sol po okusu
Kuhanje piščančjega chakhokhbili po korakih
1. Čebulo olupimo, narežemo na majhne, vendar ne zelo majhne koščke, dušimo v ponvi na maslu ali rastlinskem olju, občasno premešamo, dokler čebula ne postane prosojna. To bo trajalo približno pet minut. Ni vam treba preveč pražiti, saj se bo v prihodnje še dušilo, tudi jed bo dobila zgostitev.
2. Piščanca narežemo na koščke in pošljemo v ponev, pritisnemo čebulo. Kose je najbolje položiti s kožo navzdol. Pokrijemo in dušimo, koščki mesa bodo dali svoj sok, piščanec pa bo v njem čedel, dokler se ne skuha. Če vaš lastni sok ni dovolj, ga skuhajte, preden je meso pripravljeno, nato pa morate vliti malo vrele vode.
3. Paradižnik operemo in ga ločimo od kože, iz njih pripravimo pire podobno maso. Najboljši način za to je, da paradižnik razrežete na dve polovici in ga podrgnete skozi grobo strgalo. Uporabite lahko tudi drugo možnost: narežite rahlo navzkrižno na konico zelenjave, jo zavrite z vrelo vodo, nalijte tja in dajte pod hladno vodo. Koža se zlahka odlepi. Paradižnik narežemo na rezine.
4. Ko se piščanec preznoji s čebulo, jim dodajte pire paradižnik, dajte nasekljano pekočo papriko, adjiko, sol, premešajte. Ponovno tesno pokrijemo, vse skupaj je treba še dušiti 15 minut na nizki temperaturi. V tem obdobju bodo arome čebule in paradižnika nasičile meso.
5. Zeleno drobno sesekljamo in damo v posodo, po receptu po korakih za piščančje chakhokhbili.
6. Razbijte jajca v skledo, rahlo pretresite z vilicami, zmešajte z enim kozarcem vrele tople vode in nalijte v chakhokhbili, dali bodo nežen okus in viskoznost. Ni nujno, da je omaka pregosta, v njej mora biti dovolj soka, dobite nekaj podobnega po konsistenci enolončnici. Če ni dovolj tekočine, je treba dodati vročo vodo, vendar hrana ne sme spominjati na juho.
7. Takoj, ko vsebina zavre, izklopite ogenj in postrezite.
Običajno je, da to jed jemo tako, da vanjo potopimo kruh, odlično se poda k gruzijskemu šotiju, zelo okusno pa bo tudi pri običajnem. Po videzu je chakhokhbili zelo svetla in okusna jed, ne potrebuje nobene priloge, piščančje meso v njej se izkaže za nežno in sočno.
Video recepti za piščančje chakhokhbili
1. Kako kuhati piščančje chakhokhbili:
2. Recept za piščanca chakhokhbili v gruzijščini:
