Pečen narezan krompir, namočen v smetano in sirove ostružke … Ta slastno okusna jed se imenuje "gratin". Kako ga pravilno kuhati, kakšne skrivnosti in možnosti receptov, preberite v tem pregledu.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati krompirjev gratin - skrivnosti in pravila kuhanja
- Krompirjev gratin: klasičen recept
- Francoski krompirjev gratin
- Krompirjev gratin z mletim mesom
- Krompirjev gratin z mesom
- Video recepti
Gratin (gratin) - osnovna jed, ki vključuje pečeno hrano s skorjo. Na ta način običajno pripravimo ribe, meso, zelenjavo in sladke dobrote. Hrana je izjemno enostavna za pripravo, izkaže se za noro okusno, hkrati pa neverjetno visoko kalorična. Danes se bomo osredotočili na pripravo krompirjevega gratina, pri pripravi katerega morate upoštevati več osnovnih pravil. O njih bomo govorili spodaj.
Kako kuhati krompirjev gratin - skrivnosti in pravila kuhanja
- Krompir se lahko uporablja surov ali predhodno kuhan.
- Za polivanje uporabite kombinacijo smetane in mleka. Potem se je krompir izkazal s kremasto teksturo. Pri visokih temperaturah voda izhlapi v mleku, ki prodre v krompir, zaradi česar je mehak.
- Če krompir prelijete samo s smetano, bo toplota razslojila smetano, beljakovine bodo zgorele in maslo se bo stopilo. V tem primeru se krompir ne bo izkazal za mehkega, ampak nasprotno, pretirano mastnega, ker V smetani je veliko manj vode in veliko olja.
- Okus jedi bodo izboljšale različne začimbe, kot so česen, timijan, muškatni orešček itd.
- Krompirjev gratin lahko popestrite z drugo zelenjavo, na primer s pastinakom ali korenino zelene.
- V jedi so sprejemljivi tudi mesni nadevi. Običajno je gratin narejen iz govejega ali svinjskega mesa. Meso sesekljamo na majhne koščke ali zmeljemo v mleto meso. V tem primeru je najpogosteje meso predhodno ocvrto v ponvi do polovice kuhano.
- Preden položite hrano, toplotno odporne posode obilno namažite z maslom, da se ne zažge.
- Izberite jed za peko, v kateri lahko hrano postrežete k mizi.
- Gratin kuhamo pri zmerni temperaturi. Močna toplota smetane se bo luščila in se ne spremeni v omako.
- Posodo tesno zapečemo, pokrijemo s folijo, da voda ne izhlapi, ampak se ohrani v hrani.
Krompirjev gratin: klasičen recept
Klasičen recept za krompirjev gratin je sestavljen iz najmanj sestavin in izkaže se, da je neverjetno okusen. Kuhanje doma je zelo preprosto in enostavno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 144 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Krompir - 0,5 kg
- Smetana 35% maščobe - 60 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Timijan - 2 g
- Muškatni orešček - 0,2 g
- Sir - 30 g
- Mleko - 200 ml
- Česen - 2 stroka
- Mlet črni poper - ščepec
- Maslo - 20 g
Korak za korakom priprava krompirjevega gratina (klasičen recept):
- Dno in stranice pekača namažite z maslom in ga pošljite v hladilnik.
- Česen olupimo in narežemo.
- Združite mleko, ostružke sira, muškatni orešček, timijan in 1/3 mletega česna. Premešamo in zavremo. Izklopite ogenj in pustite omako stati 10 minut. Nato dodamo smetano in premešamo.
- Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine 2-3 mm.
- Pekač vzamemo iz hladilnika in položimo prvo plast krompirja, potresemo s sesekljanim česnom, začimbami, soljo in poprom. Ta postopek ponovite za ves krompir.
- S kremno omako prelijemo krompir, pokrijemo s prozorno folijo in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 40 minut.
- Po tem času vzamemo obrazec iz pečice, odstranimo folijo in krompir potresemo z naribanim sirom. Pošljite gratin, da se peče še 5 minut.
Francoski krompirjev gratin
Francoski recept za gratiniranje iz krompirja po korakih je izvrstna jed, ki jo postrežejo v najboljših restavracijah v Franciji. Poleg tega lahko to jed preprosto pripravite sami doma.
Sestavine:
- Krompir - 8 kosov.
- Jajca - 1 kos.
- Smetana 15% maščobe - 200 ml
- Česen - 2 rezina
- Sir - 200 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Muškatni orešček - 0,5 žličke
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Mleta rdeča sladka paprika - 1 čajna žlička
Kako korak za korakom pripraviti francoski gratiniran krompir:
- Krompir operemo, olupimo in narežemo na tanke okrogle plošče 4 mm.
- Sir naribajte.
- Jajca združimo s smetano in rahlo stepemo. Dodamo en sesekljan strok česna, papriko, muškatni orešček, poper, sol in premešamo.
- Pekač namastimo z oljem in potresemo z drugim strokom česna, ki ga naribamo na drobno.
- Na vrh položite krompirjeve plasti, ki jih začinite s soljo in mletim poprom.
- Kremno omako enakomerno prelijemo po krompirju in po vrhu potresemo nariban sir.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pod zaprtim pokrovom pecite ocvrt krompirček 45 minut.
Krompirjev gratin z mletim mesom
Recept za krompirjev gratin z mletim mesom je krepka in polnopravna jed ne samo za vso družino za večerjo, lahko ga tudi uspešno postrežemo na praznični mizi.
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Parmezan - 75 g
- Krema - 400 ml
- Česen - 2 rezina
- Posušen timijan - 1 čajna žlička
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Maslo - za mazanje plesni
- Svinjina - 600 g
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Postopna priprava krompirjevega gratina z mletim mesom:
- Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine.
- Naribajte parmezan na grobem graterju.
- Združite smetano, timijan in nariban česen. Začinimo s soljo, poprom in premešamo.
- Meso operemo in zvijemo v mlinčku za meso.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče.
- V ponvi nalijte rastlinsko olje, segrejte in dodajte mleto meso. Pražite ga 2 minuti in mu dodajte čebulo. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še 5 minut.
- Pekač namastite z maslom in položite več plasti krompirja, ki sta sol in poper. Višina krompirjeve plasti mora biti približno 7 mm.
- Po vrhu potresemo s sirovimi ostružki.
- Nato enakomerno porazdelite mleto meso z debelino, enako plastjo krompirja, in posujte s sirom.
- Ta postopek nadaljujte z vsem krompirjem, mletim mesom in sirom.
- Pripravljene izdelke prelijemo s smetano, pokrijemo s folijo in jih 45 minut pošljemo v ogreto pečico na 180 stopinj.
- Nato odstranite folijo, potresite s sirom in model ponovno postavite v pečico za 15 minut.
Krompirjev gratin z mesom
Ali želite presenetiti svojo družino in goste? Naredite gratin iz krompirja in mesa. To je preprosta in dokaj ekonomična jed, a hkrati dišeča in okusna. Okusna skorja in sočnost sta zagotovljeni za hrano!
Sestavine:
- Krompir - 600 g
- Trdi sir - 300 g
- Jajce - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Mleko - 150 ml
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Govedina - 300 g
- Poljubno olje - za mazanje pekača
Postopna priprava krompirjevega gratina z mesom:
- Krompir in česen olupimo in narežemo na tanke kroge.
- Meso operemo, posušimo in narežemo na majhne kocke.
- Združite mleko, jajce, sol in poper.
- Sir naribajte.
- Pekač namastimo z maslom in krompir položimo v eno plast. Potresemo ga s česnom, soljo in poprom.
- Na vrh položite plast mesa, potresemo s sirovimi ostružki.
- Ponavljajte izmenične plasti, dokler vam ne zmanjka hrane. Zadnja plast naj bo sirasta.
- Hrano prelijemo z mlečno omako in pokrijemo s pokrovom ali folijo.
- Pošljite hrano v ogreto pečico na 180 stopinj 45 minut.
