Nežna jagnjetina v ponvi se zelo hitro skuha. In da meso ne bo preveč posušeno in okusno, uporabite ta preprost recept. To je prava gurmanska jed, ki jo enostavno pripravite sami doma.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kaj je jagnjetina To je nujno mlado jagnje, ki še ni dopolnilo enega leta. Takšno meso ima izrazit mlečni okus. Del ledja ima rebra, običajno 7-8 reber. Meso živali je svetlo rožnato, nežno, sočno in zmerno mastno. Lahko ga uvrstimo med prehranske izdelke. Zaradi svoje vsestranskosti je jagnje zelo cenjeno v številnih kuhinjah po vsem svetu. Ker so jedi okusne v kakršni koli obliki: kuhane, ocvrte, dušene, pečene.
Ker je jagnjetina eno najdražjih vrst mesa, bo škoda, če se izkaže, da ni okusna in suha. Če ga pravilno skuhate, bo kvadrat izšel nežen in okusen in zagotovo nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Ta jed prihaja iz Francije. Čeprav ga uspešno pripravljajo v številnih kuhinjah sveta. In v dragih restavracijah kuharji pripravijo kvadrat za veliko denarja. Vendar pa lahko jed preprosto pripravite doma. Vse kar morate storiti je, da kupite dobro hranjeno jagnje in seveda poiščete pravi recept.
V tem pregledu vam bom pokazal, kako kuhati jagnječje stojalo v ponvi. Takšna jed bo navdušila s svojim okusom, tako pri običajnem dnevnem obroku, kot na praznični ekskluzivni in eksotični pojedini.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 192 kcal.
- Obroki - 7-8
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Jagnječji stojalo - 1 rebro s 7-8 kostmi
- Sol - 1 čajna žlička brez vrha
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje ali maščoba - za cvrtje
Postopek kuhanja jagnjetine v ponvi:
1. Meso operemo in dobro osušimo s papirnato brisačo. Če ste prepričani v kakovost izdelka, potem je bolje, da ga ne operete, ampak ga preprosto obrišite s čisto brisačo. Tako se bo meso bolje peklo in ne bo izgubilo soka. Po tem meso narežite na rebra.
2. Ponev postavite na štedilnik, dodajte olje ali maščobo. Če je na rebrih malo maščobe, ga lahko odrežete in stopite, da v njem skuhate kvadrat.
3. Rebra položite v dobro segreto ponev, tako da se ne dotikajo. Začinimo s soljo in poprom. Pražimo jih na zmernem ognju dobesedno 5 minut do zlato rjave barve.
4. Jagnje obrnite in na istem ognju pecite do zlato rjave barve. Na drugi strani jedi ni treba začiniti s soljo. Meso se peče zelo hitro, zato ga ne izpostavljajte preveč na štedilniku, sicer se bo posušilo. Pripravljenost preverite na naslednji način. Z nožem razrežite celulozo, sok naj bi tekel bel. To pomeni, da je kvadrat pripravljen. Če je krvavo, nadaljujte s kuhanjem še minuto in ponovno preverite pripravljenost.
Jagnjetino zaužijemo takoj po kuhanju, saj se po ohladitvi maščoba hitro strdi in meso ne postane tako okusno. Spira se samo s toplimi napitki.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati jagnjetino.
