Ste imeli v hladilniku majhen kos mesa? Naredite svinjski zrezek. Kaj je to in kako se razlikuje od zrezka s kotletom? Kako okusno kuhati meso, da se ne posuši? Odgovore na vsa vprašanja preberite v receptu po korakih s fotografijo.
Ramp zrezek je pretepeno meso, panirano v lezonu in drobtinah, ki se na hitro popeče na vroči ponvi. Na vrhu je zlato in hrustljavo, v notranjosti pa je nežno meso. Zrezek, čeprav je videti kot zrezek, ni zrezek. To je tudi kos mesa, tudi odbitega, vendar za razliko od zrezka, predhodno namočenega v lezon in paniranega v mletih drobtinah - in nič odvečnega.
Svinjski kotlet ali druga vrsta mesa je kotlet, kot se je zgodilo v zgodovini. Čeprav v bistvu to ni kotlet. Za nas je znan kotlet izdelek iz mesa ali drugega mletega mesa, ocvrt na rešetki ali v ponvi. V evropskih kuhinjah se kotlet običajno imenuje tanek kos mesa, odrezan z določenega dela trupa. Le načini kuhanja so si podobni, okus pa popolnoma drugačen.
Običajno je zrezek narejen iz tankega kosa govejega fileja. Vendar je hitreje in lažje kuhati svinjino doma. Zato obstaja veliko možnosti za pripravo zrezkov. Svinjski zrezek je idealen za hitro ocvrte kotlete. Zato, če želite presenetiti svoje ljubljene, potem kuhajte to jed. To je čudovita večerja za vso družino in je okusno postrežena s prilogo in svežo zelenjavo.
Oglejte si tudi, kako dušiti svinjino s suhimi slivami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 199 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Svinjski kotlet - 500 g
- Začimbe za meso - 1 čajna žlička
- Zmleti krekerji - 100 g
- Jajca - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 0,5 žličke
Korak za korakom priprava svinjskega zrezka, recept s fotografijo:
1. Svinjino operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na tanke koščke debeline 1 cm. Če je na mesu veliko maščobe, ga odstranimo. Jedra odstranite tudi s filmi.
2. S kuhinjskim kladivom odtrgajte meso na obeh straneh. Ne udarite močno, da se ne zlomi. Kosi se bodo povečali in debelina se bo zmanjšala na približno 5 mm.
3. Jajca združite z začimbami in črnim poprom. Po želji lahko v led vlijete žlico mleka, kisle smetane itd.
4. Jajca in začimbe premešajte, dokler niso gladki.
5. Vsak kos mesa namočite v sladoled.
6. Svinjino večkrat zavrtite, tako da je dobro pokrita z vseh strani.
7. Meso vzemite in ga rahlo pretresite, da odteče odvečna tekočina.
8. Meso, namočeno v lezonu, prenesite v skledo z mletimi drobtinami.
9. Obrnite ga od strani do strani, tako da je enakomerno prekrit s tekočino. Če želite, da je skorja debelejša, ponovite postopek paniranja: še enkrat potopite svinjino v lezon in drobtine.
10. Do takrat segrejte ponev z oljem in dodajte svinjino, panirano v drobtinah.
11. Svinjski zrezek na obeh straneh prepražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve. Nato ga pripravite v pečici pri 180 stopinjah 5-10 minut. Običajno se meso ocvrti v ponvi, v kateri se takoj pošlje v pečico. Zato pri pripravi jedi upoštevajte to.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati zrezek iz svinjine v ponvi.
