Sestava zelišč kumarice. Okusne lastnosti, koristi in možna škoda zveneče rastline. Kako nabaviti izdelek. Zanimivi recepti s tem darom narave.
Koristne lastnosti boraga
Strokovnjaki pravijo, da je zelišče kumar potrebno za preprečevanje številnih bolezni in nekaterih obstoječih patologij. Poleg tega ga je treba uporabljati v hrani preprosto za izboljšanje videza in dodajanje vitalnosti.
Koristne lastnosti zelišč kumar so naslednje:
- Reševanje težav s prebavili … Boražina je nepogrešljiva pri gastritisu zaradi prisotnosti taninov v njeni sestavi. Takšna terapija ne bo motila sistemske okvare črevesja.
- Protivnetni učinek … Hkrati je treba za hrano uporabiti tako liste te rastline kot njene cvetove. Ne samo, da zmanjšujejo težave z notranjim vnetjem, ampak tudi pomagajo pri boju proti kožnim izpuščajem pri ljudeh.
- Depresiv … Čaj iz zelišč iz kumar se lahko spopade s težavami, kot so depresija, napadi panike, živčnost in histerija. Pogosto strokovnjaki staršem svetujejo, naj svojim najstniškim otrokom med hormonskimi spremembami dajo zdravilno pijačo.
- Zdravljenje nespečnosti … Zaradi pomirjevalnih lastnosti zelišč kumar bo njegova redna uporaba pomagala preveč občutljivim posameznikom in deloholikom, da se znebijo CFS (sindroma kronične utrujenosti).
- Diuretik … Ultrazvočni izdelek ima blag učinek in ne povzroča stranskih reakcij. Strokovnjaki priporočajo uporabo borage za ljudi, ki trpijo zaradi edema in cistitisa.
- Povečana laktacija … V ta namen se semena rastline uporabljajo neposredno. Pridobiti jih ni enostavno, saj je potrebno pravočasno zbrati želeni izdelek, preden odpade. Pri shranjevanju semen je treba spomniti, da v večini primerov postanejo najljubša poslastica glodalcev.
- Odvajalo … Pri kroničnem zaprtju je treba zaradi prisotnosti velike količine sluzničnih snovi v njej založiti kumarovo travo, kar bo človeka rešilo občutljive težave.
- Izkašljevalni učinek … Ljudje s kroničnim bronhitisom in kopičenjem sluzi v bronhih preprosto ne morejo brez boraga. Včasih ga je treba kombinirati z drugimi zdravili, če njihov učinek ni izpolnil pričakovanih pričakovanj.
- Podaljšanje mladosti … To preprečevanje nastane zaradi vključitve gama-linolenske kisline v sestavo zelišč kumar. Dolgo pričakovani učinek je opazen tako pri zaužitju rastline kot pri zunanji uporabi v obliki mask in losjonov.
Škoda in kontraindikacije za kumarovo travo
Strokovnjaki pri uporabi borage ne izrečejo posebnih opozoril. V primeru individualne intolerance na ta izdelek pa lahko njegova vključitev v prehrano povzroči alergijsko reakcijo.
Poleg tega je treba spomniti, da kumarova trava vsebuje veliko količino keratina. Njegov presežek ob nenadzorovani uporabi boraga v hrani je nevaren zaradi porumenelosti kože.
Ko ga uporabljate skupaj z mesom, morate upoštevati tudi ukrep, da ne povzročite zastrupitve telesa.
Boražina je koristna za nosečnice, vendar se morate igrati na varno in se predhodno posvetovati s specialistom.
Opomba! Kontraindikacije za kumare so tako omejene, da se jih ne smete bati jesti.
Kako se pobira boražina
Če želite dobiti ta izdelek, se spomnite modrega izreka, da ima vsaka zelenjava svoj izraz. Uporaba zelišč kumar bo koristna le, če jih nabirate med majem in avgustom. Vendar pa pri vsakem pravilu obstajajo izjeme, saj lahko borago na vsakem zelenjavnem vrtu v določenih okoliščinah ohrani svoje lastnosti do prvega prehlada. Če želite namesto plevela dobiti uporaben izdelek, ga morate posaditi na senčno mesto. Ne smemo pozabiti, da se ta rastlina lahko razširi po celotnem mestu. Iz tega razloga morate pravočasno pobrati, preden semena pridejo v zemljo. Pobiranje kumare lahko opravite doma na okenski polici ali balkonu.
Priporočljivo je, da rastlino med cvetenjem porežete do samega korena (najbolje je izbrati sam začetek zvočnega obdobja). Izdelek se suši izključno v dobro prezračevanem prostoru. Ta postopek lahko izvedete pod nadstreškom, če vanj zagotovo ne bo vstopila vlaga.
O tem vprašanju je veliko polemik, saj znani kulinarični strokovnjaki menijo, da je sušenje kumarine trave glavni razlog za izgubo okusa in priporočajo uživanje sveže.
Recepti za boražino
Borage odlično dopolnjuje vsako solato, mesne in ribje dobrote, pecivo. Najprej bi se morali naučiti, kako jesti zelišče kumar. Svežih listov rastline pred dodajanjem v posodo ni priporočljivo opeči. Temeljito jih sperite in raztrgajte z rokami. Suho mešanico borago dodamo izključno na samem koncu kuhanja.
Kumarevo zelišče bo še posebej okusno v naslednjih jedeh:
- Okrepljena solata … Dva gomolja topine artičoke je treba naribati skupaj s tremi majhnimi korenčki. Dobljeni masi dodamo mlade liste borače in solato začinimo z olivnim oljem.
- Krepka solata … Za pripravo kuhanega jezika (lahko ga nadomestite s šunko) narežemo v obliki rezancev in zmešamo s svežim paradižnikom, sesekljanim strokom česna, jajcem, zelišči, kumarovo travo in majonezo. Mešanici dodamo nariban sir, nato pa solato okrasimo s cvetovi boražine.
- Kuhano zelišče kumare … Izdelek je treba najprej sesekljati, rahlo ocvrti na maslu in kuhati 3-4 minute v slani vodi. Rastlino, podrto skozi sito, nato zmešamo z dvema dušenima bučkama in enim parjenim korenčkom. Ta jed je odlična priloga za goveje ali svinjsko meso.
- Okroshka … Recepti iz zelišč iz kumar bi bili nepopolni brez opisa te hladne juhe. Stepite 750 ml skutinega mleka in v nastalo maso dodajte 20 ml rastlinskega olja, 30 g zdrobljenih listov boražine, 400 g sesekljanih kumar, dve sesekljani jajci in sol po okusu. Zvočne sestavine je treba preliti s 300 ml ohlajene vrele vode, začiniti pa tudi s koprom in črnim poprom. Za tiste, ki ne marajo mlečnih izdelkov, lahko skisano mleko zamenjate s kvasom (0,5 litra pijače z dodatkom 60 g kuhanega govejega mesa po opisanem receptu).
- Kumarina juha na poseben način … Najprej morate pripraviti 0,5 litra juhe iz pese. 2 kuhana krompirja je treba zmešati z 200 g sesekljanega zelišča kumar, 3 jajci, 300 g shinkija (lahko ga nadomestite s šunko), pol pločevinke zelenega graha. Zvočne sestavine nato prelijemo z juho iz pese.
- Ribe s sirom … 1 kg fileja katere koli ribe (bolje je vzeti morske ribe) je treba razrezati na srednje velike kose, ki jih potresemo z limoninim sokom. Pekač je treba namazati s katerim koli rastlinskim oljem in nanj položiti pripravljene morske sadeže. 3 glavice čebule, narezane na pol obročev, je treba ocvrti in položiti na rezine, položene na pekač. Dva korenja sta tudi toplotno obdelana in položena v tretji sloj v kalup. Po ribah in zelenjavi morate enakomerno porazdeliti 200 g naribanega trdega sira. Zgornji sloj namažemo z majonezo, po okusu dodamo začimbe in jed pečemo 30 minut. Po pripravljenosti ribe pod sirom posujemo s sesekljano borago.
Koristi in škode zelišč kumar so odvisne od tega, kako jih pripraviti in koliko jih zaužiti. V svojo prehrano ne smete vsak dan dodajati mesnih jedi z boragom, to lahko negativno vpliva na stanje jeter.
Pijače iz borage so še posebej priljubljene na vzhodu, pripravljajo pa jih tudi v drugih državah:
- Limonada … Za njegovo pripravo je treba v mešalniku zmešati liste melise, zelišče kumare in meto z dodatkom pol limone in dveh kozarcev vode navedenim sestavinam. V precedljeno limonado vlijemo nekaj žlic javorjevega sirupa.
- Čaj … V vrelo vodo morate položiti 1 žlico. l. zelišča vinskega kamna, gloga, origana in boraga. Čaj je treba infundirati čez noč, da postane bolj zdrava in aromatična pijača.
- Sok boražine … Za njegovo izdelavo se vzamejo le spodnji listi rastline, ki jih je treba pognati skozi mlinček za meso. Nato je treba nastalo kašo razredčiti z enakimi odmerki vrele vode, sirotke in kuhati 2-3 minute. Ta sok lahko prepreči težave z jetri, če ga uživate zmerno.
- Koktajl iz zelišč iz kumar … Če obstaja želja, da svoje goste presenetite z nenavadno alkoholno pijačo, se morate pri njej držati določenih razsežnosti. Priporočljivo je, da v mešalniku zmešate majhen šopek borage s 100 ml limoninega soka, nato pa v napolnjene kozarce dodate ščepec cimeta in 25 g šampanjca. Nastali koktajl lahko okrasite z rezinami ananasa.
Zanimiva dejstva o kumarici
Stari Grki so tej rastlini pripisovali poseben pomen. Po njihovem mnenju je lahko znatno povečala vitalno energijo.
V Rimu redki bojevnik ni odnesel boraga s seboj na dolgo pot, ker je verjel v njegovo zdravilno moč. Poleg tega je veljalo, da lahko takšen dar narave odžene melanholijo.
Srednjeveški vitezi so imeli posebno tradicijo: šele po pitju čaja iz boraga se niso bali iti na bojišče. Lepe dame so s to rastlino okrasile oklep svojih kavalirjev, saj menijo, da je to zanesljiv amulet.
To zelišče je najbolj všeč čebelam, zato ga lahko imenujemo odlična medonosna rastlina. Tudi v hladnem vremenu ga obiščejo glasne žuželke, kar čebelarjem prinaša dober zaslužek. Posledično dobijo lahek med in cvetni prah.
V boju proti koloradskemu hrošču kumarova trava ni enaka. Dejavnost škodljivca se znatno zmanjša, če z njim posadimo krompir.
Če obstaja želja po barvanju volnenega izdelka v modro, vam lahko v tem primeru koristi tudi zelišče kumar. Za to je njegov zračni del v obliki svetlo modrih cvetnih listov.
Borago se na različne načine uporablja v različnih nacionalnih kuhinjah. V Ameriki so zaželeni listi in posušeni cvetovi rastline. Običajno iz njih pripravljajo solate, ki zelišče kumar dopolnjujejo z zelenjavo in zelišči. Med Američani je priljubljena tudi sladica iz kandiranega cvetja boražine.
Italijani ta izdelek uporabljajo pri izdelavi sendvičev, raviolov, solat, ribjih in mesnih jedi. Domačini ga tudi raje dodajajo različnim začimbam.
Na vzhodu se zelišče kumar nabira za pivovarstvo in pripravo različnih toplih napitkov. Na zahodu se pogosto uporablja v industriji alkoholnih pijač.
Listi nezahtevne rastline so se zaljubili tudi v domače kuharje (o tem je postalo znano v 19. stoletju). Pogosto je vključen v okroshko, domači kvas in vinaigrette. Čaj z dodatkom tega zelišča se izkaže za zelo začinjen, vendar ga še vedno ne marajo vsi.
Oglejte si videoposnetek o zelišču kumare borače:
Nekateri ljudje nezasluženo menijo, da je boražina neuporaben plevel. Vendar je škoda zaradi zelišč kumar majhna v primerjavi z njenimi nedvomnimi prednostmi. Zato je treba ta koristen izdelek vključiti v svojo prehrano.
