Poletje … je čudovit čas, ko se lahko odpravite v naravo in uživate v jedeh, kuhanih na žaru. Po najbolj priljubljenem obroku na ognju, mesnem kebabu, za drugega najbolj priljubljenega velja krompir na nabodala. Kuhajmo!
Vsebina recepta:
- Kako ocvrt krompir na nabodalih - subtilnosti kuhanja
- Ogljen krompir na nabodala
- Krompir na nabodalih na žaru
- Krompir s slanino na rešetki
- Krompirjev šašlik na nabodala
- Video recepti
Poletje, vroči sončni dnevi, ki se veselijo vikenda, da gremo na dačo, na izlet, v naravo in na piknik. Seveda se morate pokloniti in najprej skuhati najbolj priljubljeno jed na oglju - žar. Toda po tem lahko spečete ne samo meso, ampak tudi zelenjavo na nabodalih. Na primer, krompir na nabodalih ima edinstveno aromo in okus. Mladi krompir z mastjo na nabodala je neverjetno okusna jed, ki jo z veseljem uživajo tako odrasli kot otroci. Kuhajo ga sami ali kot čudovit dodatek k mesu. V tem pregledu bomo upoštevali vse skrivnosti njegove priprave in delili najbolj priljubljene recepte.
Kako ocvrt krompir na nabodalih - subtilnosti kuhanja
Zdi se, kaj bi lahko bilo preprostejše od krompirja kot kuhanje krompirja na nabodala? Kako pa narediti okusno, da se gomolji ne razpadejo, hkrati pa se ne obžgejo? Seveda je tu nekaj majhnih skrivnosti, o katerih bomo govorili v nadaljevanju.
- Različni krompirji zahtevajo različne čase kuhanja, zato za enakomerno kuhanje uporabite isto sorto krompirja.
- Najbolj optimalna sorta krompirja je srednje vrela z rožnato lupino. Je srednje trd in dobro ohrani obliko po toplotni obdelavi.
- Preveč veliki gomolji bodo povečali čas pečenja, zato jih je priporočljivo narezati na koščke ali rezine. V tem primeru morajo biti rezine pri rezanju enake, da se istočasno kuhajo.
- Za zagotovitev hrustljave skorje na gomoljih je treba z njih odstraniti odvečni škrob. Če želite to narediti, predelani krompir namočite v hladni vodi približno eno uro, nato posušite s papirnato brisačo in pecite.
- Krompir se ocvrti na dobro segretem oglju, vendar brez plamena. Odprtega ognja ne smete dovoliti, drva naj le tlijo. Če je plamen izbruhnil na prosto, ga je treba pogasiti z brizganjem marinade ali navadne vode. Najboljša možnost pa je, da potresemo s soljo.
- Na dnu žara morajo biti luknje za dovod zraka.
- Razdalja med žerjavico in krompirjem naj bo približno 15 cm. To je idealno za kuhanje. Če postavite nabodalo nižje, bo krompir zgorel, višje - kuhanje bo trajalo dolgo.
- Kavkaški kuharji uporabljajo les iz sadnega drevja za cvrtje kebabov na žaru. Hrani dodajo okus.
- Bolje je, da hlode prižgete s papirjem ali drobci in ne s posebno tekočino.
- V slabem vremenu ali v zimskih dneh lahko enako dobro skuhate krompir na nabodalih v pečici.
- Bolje je krompir soliti na samem koncu kuhanja, ker sol pomaga pri kuhanju gomoljev in se lahko razpadejo na koščke.
- Pripravljenost jedi lahko preverite tako, da gomolj prebodite z zobotrebcem. Če gre dobro, je krompir pripravljen. Pripravljenosti ne preverjamo z vilicami ali nožem, ker krompir se lahko zlomi.
- Če je krompir kuhan z mastjo in je zaradi tega preveč masten, ga lahko položite na debelo plast papirnatih brisač, da absorbira odvečno maščobo.
Ogljen krompir na nabodala
Jesen, pomlad, poletje je odličen čas za odhod na prosto in kuhanje krompirja na nabodala. Recept je precej preprost in ga lahko pripravite tudi po delovnem dnevu tako, da se zberete v krogu prijateljev v gozdu ali pa samo na dvorišču in na manjši zabavi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 187 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Svinjska mast - 500 g
- Česen - 3 glave
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje po korakih:
- Tudi krompir operemo in posušimo.
- Na obeh straneh vsakega gomolja naredite vdolbine v obliki majhnih lukenj.
- Slanino narežemo na majhne kocke.
- Česen olupimo.
- Naribajte krompir na nabodalo, po slanini, strok česna in spet krompir. Tako bo v krompirjevih luknjah mast s česnom.
- Krompir tesno stisnite skupaj.
- Po želji z nožem na gomoljih narišite vzorec z rombi globine največ 2 mm.
- Do takrat segrejte premog in pripravljena nabodala položite na žar.
- Krompir spečemo, občasno obračamo. Začinimo ga s soljo in poprom 5-10 minut.
Krompir na nabodalih na žaru
Ko vam bo dolgčas z mesnimi ćevapi, si privoščite piknik in skuhajte krompir na nabodala na žaru. To je preprosta jed, lahko pa preseneti in razvaja najbolj razvajene sladokusce.
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Morska sol - 1 čajna žlička
- Sveži lovorjevi listi - 10 kosov.
- Svinjska mast - 250 g
Kuhanje po korakih:
- Majhne, dolge, enakomerne gomolje operemo in osušimo s papirnato brisačo.
- Skozi notranjost vsakega krompirja izvrtajte vzdolžno luknjo s konico nabodala. To luknjo napolnite z mastjo in soljo.
- Krompir narežemo na nabodalo po narejenih luknjah in med njimi navijemo sveže lovorjeve liste.
- Premog v žaru dobro segrejte in položite nabodala. Med kuhanjem nabodalo nenehno obračajte, tako da so gomolji enakomerno zapečeni z vseh strani.
Krompir s slanino na rešetki
Krompir s slanino lahko spečete ne le na nabodalih, ampak tudi na rešetki. Jed je pripravljena veliko lažje, vendar se izkaže v obliki krompirjeve enolončnice. Jed jemo samostojno ali z mesno prilogo.
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Svinjska mast - 300 g
- Česen - 4 glave
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - velik ščepec
Kuhanje po korakih:
- Operite in posušite krompir. Ni vam treba olupiti, pečena lupina se izkaže za zelo okusno in ima veliko uporabnih lastnosti. Vsak gomolj prerežite na pol.
- Slanino narežemo na tanke rezine.
- Česen olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
- Vzemite rešetko in položite krompirjeve polovice navzdol v gosto, enakomerno plast, polkrožno stran navzdol.
- Krompir začinimo s soljo in poprom.
- Na vsak krompir položite rezino česna.
- Nato položite rezine maščobe.
- Ponovno položite česen, potresemo s soljo in mletim poprom.
- Hrano pokrijemo z drugo polovico krompirja in gomolje pritrdimo z rešetko.
- Prižgite ogenj in počakajte, da les izgori in se spremeni v premog.
- Rešetko postavite na žar. Krompir spečemo in ga večkrat obrnemo od strani do strani, tako da gomolji enakomerno porjavi na vseh straneh.
Krompirjev šašlik na nabodala
Ocvrti aromatični in hrustljavi krompirjevi nabodala na nabodala so hitra in enostavna za pripravo jed, ki so jo mnogi ljubili že od otroštva. Od ogromnih načinov pečenja je v zadnjem času zelo priljubljen krompirjev čips.
Sestavine:
- Krompir - 10 kosov.
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
- Koriander - 1 čajna žlička
- Hmelj -suneli - 1 čajna žlička
- Česen - 1 strok
- Koriander - 1 čajna žlička
Kuhanje po korakih:
- Vse začimbe združite v posodo in premešajte.
- Česen olupimo, precedimo skozi stiskalnico in dodamo začimbam. Ponovno premešajte.
- Krompir zdrobimo, operemo in posušimo. Narežite ga na tanke rezine 3-5 mm.
- Vsako rezino povaljajte v začimbah.
- Rezine krompirja nanizajte na nabodalo, na kratki razdalji drug od drugega, približno 2-3 mm. Glavna stvar je, da se ne dotikata.
- Pripravljena nabodala položite na žar z žarečim ogljem in jih občasno kuhajte, da se krompir posuši, porjavi in speče. Ko postane krhka, kot čips, jo odstranite z žara.
Video recepti:
