Krompir lahko upravičeno imenujemo "drugi kruh" zaradi njegove priljubljenosti v prehrani ljudi. Kuhano je, ocvrto, dušeno - delajo kar hočejo. Mnogi pa sploh ne pomislijo, kako koristen je za človeško telo in v katerih primerih je lahko škodljiv. Krompir (v angleščini Potato) je trajnica gomoljasto zelišče iz rodu Solanaceae, ki spada v družino Solanaceae. Krompir v Rusiji so začeli pridelovati po zaslugi Petra I, ki ga je konec 17. stoletja prinesel iz Nizozemske.
Vitamini in elementi v sledovih v krompirju
Krompirjeve beljakovine vsebujejo veliko esencialnih aminokislin. Ko uporabljate dnevno normo kuhanega krompirja, to je 300 gramov na dan, lahko preprosto zadovoljite telesne potrebe po fosforju, kaliju in ogljikovih hidratih.
100 gramov mladega krompirja vsebuje 20 mg vitamina C. Če krompir hranite dlje časa, se vsebnost tega vitamina v njem postopoma zmanjšuje.
Krompir je bogat z mineralnimi solmi, ki jih predstavljajo kalijeve in fosforjeve soli. Vsebuje kalcij, natrij, železo, magnezij, žveplo, klor, brom, cink, baker, silicij, mangan, bor, jod. Krompirjev gomolj vsebuje približno 1% pepela.
Omeniti velja, da so minerali v gomolju neenakomerni: največ jih je skoncentriranih v lubju, najmanjše jih vsebuje zunanje jedro.
Vsebnost kalorij v krompirju
na 100 g je 80 kcal, pa tudi 2 g beljakovin, 0,4 g maščobe in približno 18 g ogljikovih hidratov.
Prednosti krompirja
- Mineralni elementi v krompirju so v lahko prebavljivi obliki, zato njihove alkalne soli vzdržujejo alkalno ravnovesje v krvi.
- Tisti ljudje, ki imajo poslabšanje gastritisa in razjed, lahko varno jedo kuhan krompir, saj njegova vlakna ne morejo dražiti sluznice želodca in črevesja.
- S pomočjo krompirjevega škroba je mogoče znižati vsebnost holesterola v serumu in jetrih, to pa zagotavljajo njegove anti-sklerotične lastnosti.
- Kalij v krompirju pomaga odstraniti odvečno vodo iz telesa. Ljudje z ledvičnimi in srčnimi boleznimi morajo v svojo prehrano vsekakor vključiti krompir, saj kalijeve soli preprečujejo edeme.
- S pomočjo surovega krompirjevega soka je mogoče pozdraviti faringitis in laringitis. Zdravilne lastnosti soka se borijo proti parodontalni bolezni. Trikrat na dan si lahko sperite usta s krompirjevim sokom, nato pa dlesni ne bodo vnete.
- Krompirjev sok pomaga pri glavobolih zaradi vsebnosti acetilholina. Uporablja se interno.
- Krompirjev sok je dobro zdravilo za slabost, zgago, zaprtje. Učinkovito deluje na razjede želodca in dvanajstnika, zmanjšuje kislost želodca.
Škoda krompirja
Kljub dejstvu, da ima krompir toliko uporabnih lastnosti, lahko v določenem času povzroči resno škodo človeškemu telesu. Takšna nevarnost je predstavljena zaradi vsebine v njej solanin strupnabiranje krompirja v daljšem časovnem obdobju. Zato je treba krompir hraniti največ tri mesece. Številna trgovska podjetja evropskih držav celo uničijo svoje zaloge, ki so bile dolgo shranjene, in jih kupujejo od južnih držav, ki vse leto zbirajo gomolje krompirja.
