Bujne palačinke iz bučk so zelo nežne in se kar topijo v ustih. To je zanimiva interpretacija nenavadnih in zdravih palačink, ki jih bodo z veseljem pojedli vsi družinski člani, še posebej otroci.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Palačinke so vedno krepka in okusna hrana. Jedo jih za zajtrk, za večerjo, za popoldansko malico, kot prigrizek, odpeljejo jih s seboj na pot, v službo, dajo otroku v šolo … Palačinke so ogromno polje za kulinarične poskuse. Nekateri so narejeni iz kvasa, drugi s sodo, drugi s kefirjem itd. Poleg tega so zelenjavna, mesna, skuta itd. Danes vam bom povedal, kako narediti bujne palačinke iz bučk. In iz njih bo prišlo bujno, če v testo ne dodate sode, ne kvasa, ne pecilnega praška, ampak stepene beljakovine. Izdelek dajejo neverjetno občutljivo teksturo, nežnost in mehkobo. Prav tako je treba opozoriti, da so palačinke iz bučk veliko bolj zdrave od tradicionalnih iz moke.
O bučkah je treba povedati, da je ta zelenjava v kombinaciji s številnimi izdelki. Zato lahko z njim skuhate najrazličnejše neverjetne jedi. Zaradi tega mnogi radi kuhajo bučke in recepti so pri njih zelo priljubljeni. Za pripravo tega recepta je treba upoštevati, da je zelenjava precej vodena, zato morate iz testa čim bolj odstraniti odvečno vlago. Poleg tega bom razkril skrivnost. Če imate radi palačinke iz bučk, jih lahko kuhate vse leto. Če želite to narediti, zamrznite zelenjavo v zamrzovalniku za prihodnjo uporabo ali uporabite kaviar iz bučk. Tudi te palačinke so odličnega okusa.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 106 kcal.
- Obroki - 15
- Čas kuhanja - 30-40 minut
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Pšenična moka - 100 g
- Jajca - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 0,5 žličke
Priprava bujnih palačink iz bučk po korakih:
1. Bučke operemo pod tekočo vodo in posušimo. Odrežite konce z obeh koncev in naribajte zelenjavo na grobo ročno strgalo ali uporabite kuhalnico. Če je na dnu posode tekočina, vse odcedite. V nasprotnem primeru boste morali v testo dodati več moke, iz katere se palačinke ne bodo izkazale kot bučke, ampak moka z bučkami.
2. Na ostružke bučk vlijemo moko, presejano skozi fino železno sito. Tako ga boste obogatili s kisikom, palačinke pa bodo bolj nežne.
3. Zamesite testo in dodajte rumenjak ter beljakovino previdno odcedite v čisto, suho posodo.
4. Beljakovinam dodamo ščepec soli in z mešalnikom stepemo, da postanejo puhasti in čvrsti. Lahko belo peno prenesite v skledo testa.
5. Nežno, počasi, v eno smer gnetite testo, tako da se beljakovine enakomerno porazdelijo po masi. Konzistenca testa bo postala tanjša in bolj zračna.
6. Ponev postavimo na štedilnik na srednji ogenj. Nalijte nekaj olja, da palačinke ne bodo preveč mastne in se dobro segrejejo. Z žlico razvaljajte testo v okroglo ali ovalno obliko.
7. Palačinke pražimo na srednjem ognju približno 2 minuti, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Po uporabi lopatice jih obrnite na zadnjo stran, kjer kuhajte enako dolgo. Ne pecite jih na štedilniku zelo dolgo, da se palačinke ne prepečejo in ne izgubijo sijaja.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti bujne palačinke iz bučk.
