Če nameravate pripraviti praznično večerjo in se nikakor ne morete odločiti za jed, se odločite za račje prsi, pečene v pečici. Pripraviti ga ni težko, vendar se izkaže za zelo praznično, slovesno in okusno.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Račje prsi so za mnoge nedvomno najljubša poslastica, ki je zaradi svetlega in bogatega okusa, relativne razpoložljivosti in vsestranskosti uporabe zelo povpraševana. Račje prsi so pripravljene tako enostavno, kot luščenje hrušk, hkrati pa postanejo nežne in aromatične. Ne smemo pozabiti, da so račje prsi nizkokalorični izdelek, ki je nekoliko debelejši od piščančjega. Vendar lahko z zaupanjem rečemo, da bodo ljubitelji nizkokaloričnih jedi zagotovo cenili takšno raznolikost. Prav tako morate biti pozorni na dejstvo, da dojke vsebujejo veliko hranil, elementov v sledovih in vitaminov.
Kuhanje tako preproste jedi ima svoje značilnosti, zato da med kuhanjem ne bi prišlo do težav, upoštevajte nekaj nasvetov. Najprej morate izbrati file. Bodite pozorni le na ohlajene filete. Ne jemljite zamrznjenih; po ohladitvi se bodo v njem izgubile nekatere koristne lastnosti. Poglejte barvo: naj bo temna, približno sivo-bordo. Svetlo rjavi file ni raca ali pa se je že pokvaril. Ko kupujete ptico v trgovini, poglejte embalažo za oznako Marget. To pomeni, da je bila ptica hranjena posebej za ustvarjanje foie grasa, t.j. file bo masten in bolj hranljiv.
Prav tako želim povedati, da se globoko motite, če mislite, da so prsi zadovoljne. Je predhodno vloženo, zaradi česar je nežno in brez posebnega vonja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 135 kcal.
- Obroki - 2 dojki
- Čas kuhanja - 2-3 ure
Sestavine:
- Račje prsi - 2 kos.
- Sojina omaka - 4 žlice
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Mleti muškatni orešček - 0,5 žličke
- Ingver v prahu - 0,5 tsp
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Namizni kis 9% - 1 žlica
Kako narediti pečene račje prsi:
1. V manjšo posodo nalijte sojino omako, namizni kis, gorčico, muškatni orešček, ingver v prahu, mleti poper in sol. Dobro premešaj.
2. Imel sem račje prsi s kožo. Kot vedo mnogi, vsebuje veliko holesterola. Če se ne bojite odvečne maščobe, lahko z njo skuhate filete, vendar sem jih raje odstranila. Po račjih prsih jih operite in posušite s papirnato brisačo. Z ostrim nožem naredite vzdolžne reze, skozi katere bo ptica dobro nahranjena s sokom. Poiščite primeren pekač in vanj položite prsi.
3. Meso dobro prelijemo z omako, tako da pride v reže, narejene na fileju. Kalup pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se raca v njem marinira eno do dve uri. Nato pošljite v ogreto pečico na 180 stopinj in prve pol ure pecite pod folijo, po še 15 minutah pa brez nje, če želite imeti na fileju zlato skorjo. Če vam je ljubše meso, ki je bolj nežno in mehko, potem ptico pustite v pečici 45–50 minut, pokrito s folijo.
Oglejte si tudi video recept, kako peči račje prsi z medom v pečici.
