Kako pripraviti okusno in zadovoljivo juho iz grahove race doma? Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Grahova račja juha je čudovita jed za družinsko večerjo. Je hranljiv, bogat, prijetnega okusa in svetle arome. Takšno enolončnico je treba pripraviti, da popestrimo običajen meni. Sestavine za recept so najpreprostejše, ki jih ima vsaka gospodinja vedno pri roki. Kupiti morate le raco, ki se prodaja v vsakem supermarketu. Če kupite veliko ptico, potem ne morete narediti le juhe z dodatkom graha iz nje, ampak tudi kakšno drugo.
Grahova juha je razširjena v nacionalnih kuhinjah različnih narodov, zato obstaja veliko možnosti za njeno pripravo. Njegova značilnost je, da je zelo enostavna za pripravo in ne zahteva veliko dodatnih sestavin. Hkrati se izkaže, da je presenetljivo hranljiv in okusen. Če želite grahovi juhi dati poseben okus, jo začinite z belim vinom in naribanim parmezanom, kot to počnejo Italijani. Nizozemci naredijo grahovo juho zelo debelo s korenino zelene in peclji, por in prekajenimi klobasami iz rookworsta. V Nemčiji se končni prvi jedi doda slanina, klobasa ali vložena dimljena svinjina Kassler, v Mongoliji pa paradižnik in kisla smetana. Z eno besedo, grahova juha je mednarodna in demokratična jed. Zato lahko eksperimentirate z okusi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 205 kcal kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Raca - 300 g (kateri koli deli)
- Posušena malina - 1 čajna žlička
- Posušena korenina ingverja - 1 čajna žlička (lahko ga nadomestimo s svežim - 50 g)
- Lovorjev list - 2 kos.
- Zelenjavni preliv za juho - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
- Posušen grah - 200 g (če imate radi debelo juho, vzemite 400 g)
- Peteršilj - majhen šopek
- Grah paprike - 3 kos.
- Začimbe in zelišča (poljubne) - po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
Korak za korakom priprava grahove račje juhe, recept s fotografijo:
1. Raco operemo, postrgamo, očistimo perja, če obstaja. Odstranite maščobo v bližini repa, ta vsebuje največ. Ptico operemo s hladno vodo in narežemo na koščke. Izberite koščke za juho, preostanek pa postavite v hladilnik za nov obrok. Greben, vrat, krila, kosti z ostanki mesa so primerni za juho. Ostanke rac lahko uporabite tudi za juho.
Izbrane koščke skupaj s kostmi pošljite v ponev. Ko so kuhana, dokler niso popolnoma kuhana, se lahko znebite semen ali pustite kose takšne, kot so.
2. Raco napolnite s pitno vodo in jo postavite na štedilnik. Na močnem ognju zavremo.
3. V juho dodamo posušeno krpo, lovorjev list, papriko in posušeno korenino ingverja. Znižajte temperaturo na najnižjo nastavitev, pokrijte ponev in raco kuhajte 1,5 ure. Nato skuhane kose rac odstranimo in juho precedimo, da odstranimo začimbe in zelišča.
4. Grah dobro operemo in damo v globoko skledo. Da grahova juha ne nabrekne, je treba stročnice zelo dobro oprati - do stanja čiste vode. Poleg tega je treba to narediti dvakrat, na začetku kuhanja in po namakanju.
5. Napolnite ga s pitno vodo v razmerju 1: 2, kjer bi moralo biti več tekočine, in pustite, da se grah namoči. Temperatura vode za namakanje ne sme presegati 15 ° C, sicer lahko zrna postanejo kisla.
Namočeni grah bo imel izrazit grahov vonj in okus, ki bo spominjal na oreščke, čas kuhanja pa se bo skrajšal. Če imate grah razcepljen, ga namočite 3-4 ure, celi grah-6-8 ur. Čeprav lahko v juho dodate nenamočen grah. Toda to storite takoj po tem, ko je raca zavrela. V nasprotnem primeru ne bo imel časa, da zavre.
6. V času namakanja bo grah nasičen s tekočino in se bo povečal v prostornini. Čez nekaj časa ga prevrnite na fino sito, da odteče preostala tekočina, in ga ponovno dobro operite pod tekočo vodo.
7. Precedljeno juho vrnite v ponev, tja položite koščke race in zavrite. Otekel grah nato potopite v ponev. Če želite, da se grah skuha, dodajte 0,5 žličke. soda. Upoštevajte tudi, da se bo pri kuhanju razcepljen grah iz polovic bolje zmehčal. Cela zrna tega ne zmorejo v celoti.
8. Juho spet zavremo.
9. Preliv za zelenjavno juho položite v ponev. Vsebuje zvit paradižnik, papriko, čebulo in sol. To pripravo opravim vsako leto jeseni. Ko jo dodamo juhi, dobi neverjetno aromo in okus. Če ne, okusite svoj obrok s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči.
Po želji, če ste navajeni kuhati juho s ocvrtim, dodajte čebulo in korenje, prepražene v ponvi v rastlinskem olju.
10. Juho zavremo in pokrito dušimo, dokler se grah ne zmehča. To bo trajalo približno 45 minut. Za gostejšo juho položite olupljen in na kocke narezan krompir 30 minut pred kuhanjem.
10 minut pred kuhanjem v juho dajte grah in lovorjev list. Čeprav jih lahko postavite, kot želite, ker uporabili smo jih pri kuhanju juhe. Juho začinimo s črnim poprom, soljo in začimbami. Uporabil sem posušeno mleto papriko in suneli hmelj.
11. Juho zavremo, okusimo in po potrebi začinimo s soljo. Ker je v zelenjavnem prelivu sol, vam morda ne bo treba dodati več.
12. Juho začinite z drobno sesekljanim svežim peteršiljem v 1-2 minutah.
Preden postrežete, pustite, da se jed kuha 15-20 minut, da vpije vonjave in pridobi svileno teksturo. Grahovo račjo juho postrezite s svežim kruhom, krutoni, krutoni, krutoni.
