Bogato polnilo v obliki krompirja se odlično kombinira z mastnim račjim mesom, ki ga nato uporabimo kot prilogo. Ta dva izdelka se odlično dopolnjujeta. Meso se izkaže za sočno, nežno, krompir pa pridobi blag okus.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Raca s krompirjem, jabolki, kutinami, pomarančami, zeljem, gobami, ajdo, suhimi slivami. In to še ni celoten seznam izdelkov, s katerimi lahko napolnite trup. Ptica, polnjena in pražena v pečici, je okras vsake praznične mize. Izkazalo se je okusno, zadovoljivo, aromatično. V Rusiji je že dolgo običajno, da se za pomembno priložnost kuha polnjena gos ali raca. Navsezadnje se ni zaman rodil rek: "Ptica na mizi je praznik v hiši." Zato, če želite tradicionalen okus, izberite nadev iz ajdove kaše, gob, zelja ali krompirja. Tisti, ki so radi izvirni, se lahko ustavijo pri polnjenju pomaranč, češenj, gob z orehi in kutinami.
Preden začnete pripravljati jed, si morate zapomniti nekaj koristnih nasvetov. Torej, če želite, da raca postane hrustljava, potem mestoma z zobotrebcem prebodite kožo, nato pa bo iz trupa prišla odvečna maščoba. Pri nakupu trupa bi morali računati na približno 350 g na osebo. Toda tukaj je treba upoštevati, da bo nekdo želel več dodatkov, zato vzemite trup z robom. Če pečete perutnino brez folije ali rokavov za peko, raco občasno zalijte s sproščenim sokom, da bo meso mehko in sočno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 308 kcal.
- Obroki - 1 raca
- Čas kuhanja - 25 minut za pripravljalna dela, 2-2,5 ure za peko
Sestavine:
- Raca - 1 trup
- Krompir - 5-6 kosov. (odvisno od velikosti)
- Sojina omaka - 2 žlici
- Česen - 2 stroka
- Majoneza - 3 žlice
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Vse začimbe in zelišča po okusu
Korak za korakom kuhanje polnjene race s krompirjem:
1. Pripravite marinado. V majhni skledi zmešajte sojino omako, majonezo, sol, mleti poper in vse začimbe z začimbami.
2. Krompir olupimo in operemo s česnom. Če so gomolji krompirja preveliki, jih narežite na 2-4 kose.
3. Operite raco. Skoraj vsak račji trup vsebuje veliko maščobe, zato odrežite presežek. Še posebej veliko maščobe se nahaja v bližini nog in repa. Odrežete lahko tudi odvečno kožo v bližini vratu. Ker raca običajno traja dolgo, se zadnje pege krila pogosto opečejo. Zato jih lahko odstranite ali zavijete v oprijemljivo folijo. Prav tako je vredno odstraniti dve žlezi, ki sta v repu trupa, ker dali bodo jedi precej specifičen neprijeten okus in lahko uničijo jed. Žleze so rumenkaste barve in ovalne oblike. Če jih ne najdete, odrežite rep.
4. Ptica je zdaj v celoti obdelana, zato jo operite, posušite s papirnato brisačo, nadevajte s krompirjem in stroki česna.
5. Kuhano marinado namažite z vseh strani perutnine.
6. Trebuh, kjer se nahaja nadev, pritrdimo z lesenim zobotrebcem ali zašijemo z nitmi, da nadev med peko ne izpade.
7. Trup položimo v pekač ali zavijemo s folijo.
8. Pečico segrejte na 200 stopinj in trup pošljite, da se peče 2-2,5 ure. Pripravljenost preverite s prebadanjem noža - bel prozorni sok mora izcedeti in meso je zelo enostavno preboditi. Končano perutnino postrezite k mizi takoj iz pečice, v vročini toplote.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco, polnjeno s krompirjem.
[media =
