Kalorična in kemična sestava rumene pese. Vse koristne snovi, ki jih vsebuje. Njegov učinek na telo in kontraindikacije za uporabo. Najbolj priljubljeni recepti in dejstva o zelenjavi. Opomba! Ogromne koristi rumene pese se kažejo kot posledica uživanja tako surove kot kuhane. Nizka vsebnost kalorij omogoča, da se zelenjava pogosto uporablja za hujšanje na dietah.
Škoda in kontraindikacije za uporabo rumene pese
To zelenjavo, tako svežo kot toplotno predelano, lahko jedo skoraj vsi, vendar v majhnih količinah. Če se zlorablja, lahko povzroči prebavne motnje, drisko, bolečine v trebuhu in slabost. To velja predvsem za tiste, ki trpijo za boleznimi prebavil (gastritis, kolitis, pankreatitis, biliarna diskinezija). Da bi se izognili takšnim težavam, ne morete zaužiti soka in kaše surove zelenjave na tešče - najprej morate vsaj popiti malo vode.
Uživanje rumene pese je treba čim bolj omejiti v naslednjih primerih:
- Gastritis … S takšno boleznijo je zagotovo nemogoče zdraviti s sokom koreninske zelenjave, dobrodošla je le kuhana kaša brez soli.
- Peptični ulkus … Surovi izdelek lahko povzroči hude bolečine in kolike, saj draži črevesno in želodčno sluznico. Prav tako aktivira proizvodnjo klorovodikove kisline, ki razjeda stene teh organov.
- Ledvična odpoved … V takšnih razmerah lahko zelenjava zaradi vsebnosti velike količine kislin in kalija poslabša položaj.
- Sladkorna bolezen … Govorimo o dveh vrstah bolezni, 1 in 2, saj visok odstotek ogljikovih hidratov v sestavi poveča količino glukoze v krvi. Posledično se glava vrti, slabost, huda žeja skrbi, vid se poslabša.
Pomembno! Tudi če nimate kontraindikacij za rumeno peso, ne morete piti svežega soka - naj stoji vsaj 2 uri v hladilniku. Priporočljivo je, da ga začnete uporabljati z minimalnimi količinami in postopoma povečujete količino.
Recepti z rumeno peso
Ta zelenjava se uporablja predvsem za pripravo prvih jedi in solat, tako toplih kot hladnih. Izkazalo se je precej okusno tako surovo kot kuhano, odlično se ujema s korenjem, oreščki, jabolki, zeljem. Pred uporabo ga vedno temeljito operite. Pri kuhanju ni običajno uporabljati lupine; za uživanje sta primerni le kaša in sok. Olupljenih plodov ni priporočljivo puščati več kot en dan, saj izgubijo okus.
Razmislite o nekaj najbolj priljubljenih receptih:
- Hladna solata … Naribati boste morali manjšo peso (3 kos.), Sesekljajte glavo bele čebule "Sterling", eno pomarančo, iz granatnih jabolk dobite semena (en kup). Nato združite vse sestavine, jih prelijte z rdečim vinskim kisom (15 ml) in pomarančnim likerjem (2 žlici). Na koncu posodo potresemo s kockami feta sira (50 g), sesekljano rukolo in lupino ene limone, zmes posolimo in položimo na krožnike, okrašene s solato.
- Rdeča pesa … 0,5 kg teletine ali brojlerja operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke. Nato meso kuhajte v slani vodi približno eno uro. V tem času olupite korenje (1 kos.) In čebulo (2 kos.), Jih narežite na kocke in prepražite v rastlinskem olju. Sesekljano peso (0,5 kg) ločeno prepražite brez kože. Nato olupimo krompir (3 kose) in ga narežemo na kocke. Ko je juha pripravljena, meso vzamemo iz juhe in precedimo. Zdaj tu prelijemo cvrtje in preostale sestavine, juho kuhamo približno 30 minut na majhnem ognju. Preden izklopite kuhalno ploščo, jo začinite s soljo in poprom, dodajte lovorjeve liste (2 kosa). Posledično bi morali imeti 5-10 obrokov.
- Sled pod krznenim plaščem … Ta klasična jed slovanske kuhinje je pripravljena na naslednji način: pesa (3 kosi), jajca (5 kosov), korenje (2 kosa) in krompir (4 kosi) se skuhajo in zdrobimo čim manjše. Surovo čebulo olupimo in narežemo (2 kos.). Sedaj se reže sled: odrežejo se plavuti, odstrani se koža, odstranijo se vse kosti. Narezati ga bo treba na majhne koščke in položiti na dno plitke plošče. Nato prvo plast namažemo z majonezo in čebulo, po njej razporedimo krompir, korenje, peso in jajca. Tisti, ki imajo radi bolj slano, naj med "vrstice" dodajo sol. Preden postrežemo, naj se solata ohladi v hladilniku, za kar je dovolj že ena ura.
- Vložena pesa v korejskem slogu … 1 kg glavne zelenjave operemo in olupimo. Postavite ga v emajliran lonec, napolnite z vodo, tako da popolnoma prekrije sestavine, in kuhajte 20 minut. Nato ugasnite kuhalno ploščo, odcedite tekočino in pustite, da se pesa ohladi. Nato ga naribamo na drobno, ga potresemo s sladkorjem (2 žlici), soljo (2 žlički), koriandrom (ščepec), kašo česna (5 strokov) in mleto rdečo papriko (2 žlički). Zadnji korak je, da dodate kis (1 žlica) in rastlinsko olje (3 žlice). Dobljeno zmes je treba pokriti in hladiti 3 dni, ves čas mešati.
- Kotleti … 500 gramov glavne zelenjave brez kože zmeljemo na ribežu, solimo in popramo, dodamo 2 žlici. l. kisla smetana in zdrob (70 g). Nato zmes premešamo, iz nje oblikujemo mesne kroglice, jih povaljamo v drobtinah in pražimo na olju na majhnem ognju do komaj opazne skorje. Če se pri obračanju razpadejo, bo treba eno jajce zabiti v "testo".
- Kaviar … Za pripravo morate 1 kg pese olupiti in narezati na tanke trakove. Nato si ga zapomnite z rokami, solite in položite v ponev, pokapano z rastlinskim oljem. Temu dodamo paradižnikovo pasto (50 g), črni poper (3 ščepce) in nariban česen (3 stroka). Mešanico dušimo eno uro, pokrijemo na majhnem ognju, občasno dodamo malo vode. Za okus lahko kapljete kapljico limoninega soka (10 kapljic).
- Vinaigrette … Skuhajte 5 krompirjev, 2 pesi, 3 korenja, jih olupite in čim manj sesekljajte. Nato nasekljamo 4 kisle kumarice in dve čebuli. Vse to združimo, dodamo fižol ali grah (100 g), solimo in začinimo z rastlinskim oljem, najbolje sončničnim.
Zanimiva dejstva o rumeni pesi
Za prehrano so primerni samo plodovi s trdno trdo lupino, brez lis, njihov optimalen premer je 6 cm. Rep mora biti gost, težko se mu odlepi.
Najbolj okusna zelenjava je mlada, ki se prodaja od zgodnjega poletja do sredine jeseni. Pozimi ga hranimo v kleteh ali hladilniku pri temperaturah pod + 10 ° C. V zaprtih prostorih se hitro poslabša - vene, plesen in gnije.
Za razliko od rdečega izdelka si ta med kuhanjem ne umaže rok in ne odteče.
Rumena pesa glede svojih koristnih lastnosti praktično "stopi za pete" konkurentom. Hkrati je hitreje in lažje pripravljen, telo ga lažje prenaša in ima manj kontraindikacij za uporabo.
Če želite ohraniti vsa hranila, zavrite zelenjavo v lupini. Izkazalo se je, da je precej okusen, vendar ne zelo lep pesa in vinaigrette - končna jed, tudi po toplotni obdelavi, še vedno oddaja rumenost.
Oglejte si video o nenavadni zelenjavi:
Vsi recepti za rumeno peso, predlagani v članku, se ne pretvarjajo, da so "ekskluzivni", vendar se jedi izkažejo za zdrave, okusne in precej zadovoljive. Ta zelenjava verjetno ne bo pridobila priznanja prebivalcev držav CIS, vsekakor pa je ne gre zanemariti.
