Ugotovite, zakaj so se znanstveniki odločili, da je nevarno jesti ribe za imuniteto in kako izbrati prave ribe za največje koristi. Vsi vemo od otroštva o koristih ribjega olja. Vendar nas rezultati nedavnih študij delajo previdne. Bistvo ni v tem, da se je ta živilski izdelek izkazal za škodljivega. Glede na rezultate raziskav, ki jih je izvedla skupina znanstvenikov z Oceanografskega raziskovalnega inštituta Scripps, se je uživanje rib izkazalo za nevarno za imunost zaradi onesnaženja voda svetovnih oceanov. Rešimo to vprašanje.
Ali je nevarno jesti ribe za imuniteto?
Trenutne ekološke razmere resno skrbijo vse znanstvenike. Ni skrivnost, da sta zrak in voda resno onesnažena. Očitno je, da različne strupene snovi vstopijo v rastline in živali, nato pa v človeško telo. Ta trditev je dobila dodatno potrditev med študijem rumenoplavutega tuna. Znanstveniki so v mišičnih tkivih rib našli sledi toksinov iz skupine pesticidov in stranske produkte rafiniranja olja.
Med nadaljnjimi raziskavami so znanstveniki iz Združenih držav uspeli dokazati, da lahko uživanje rib povzroči resne posledice, zlasti na imunski sistem. Najprej govorimo o ribah, ki so bile ulovljene v onesnaženem rezervoarju. Lahko pa domnevamo, da škodljive snovi najdemo v vseh živilih. Tako je danes znano, da se je uživanje rib izkazalo za nevarno za imunski sistem. Iz tega lahko sklepamo, da morajo ustrezni državni organi poostriti pravila za sprejem vseh živil po sanitarnih standardih.
Kako so ribe lahko koristne za ljudi?
Znanstveniki nam zagotavljajo, da se je uživanje rib izkazalo za nevarno za imunski sistem. Po drugi strani pa lahko vsak živilski izdelek vsebuje nevarne snovi. Govorimo o koristih rib. Znanstveniki, ki so izvedli raziskavo, o kateri smo govorili zgoraj. Poudarili so, da vse vrste rib niso nevarne. Nekateri od njih imajo sposobnost, da v kratkem času naberejo veliko količino škodljivih snovi.
Če govorimo o koristih rib za ljudi, potem je to hitro prebavljiv izdelek. Če ga zaužijete, ne boste čutili teže v želodcu. Ribe so odlična hrana predvsem za otroke in starejše. Če nimate težav s prebavnim sistemom, potem verjetno ne veste, da bi lahko pri predelavi hrane prišlo do težav.
Vendar je to povsem mogoče in mnogi se morajo s tem spoprijeti. Če telo potrebuje približno šest ur za predelavo mesa, se ribe prebavijo le v dveh ali treh. Hkrati so si ti izdelki po hranilni vrednosti zelo podobni. Poleg tega so nekatere vrste rib bolj koristne.
To je posledica prisotnosti v njih velikega števila beljakovinskih spojin, vključno s celotnim naborom esencialnih aminov. Seveda koristi rib za ljudi niso omejene na to dejstvo. Vsi se spominjamo ribjega olja, saj so ga v otroštvu mnogi prisilili v to. Vsebuje veliko količino omega-3 maščobnih kislin, ki imajo veliko pozitivnih lastnosti.
Verjetno vsi ne vedo, da so znanstveniki sredi prejšnjega stoletja opazili in začeli aktivno raziskovati omega-3. Povod za ta dejanja je bil nizek odstotek bolezni srčno -žilnega sistema med Eskimi. Ta narod je v svoji zgodovini užival morske sadeže. Povsem očitno je, da so se znanstveniki odločili ugotoviti, kaj je razlog za dolgoživost in odlično zdravje Eskimov. Takrat so odkrili omega-3 maščobe.
Spomnimo se glavnih pozitivnih lastnosti omega-3 maščob:
- Zaviranje procesov tvorbe tromba.
- Pozitivno vplivajo na krvne žile.
- Normalizirajte krvni tlak.
- Ima protivnetne lastnosti.
- Izboljša delovanje možganov.
- Pozitivno vplivajo na organe vida.
To so le nekateri učinki, ki jih te maščobne kisline lahko proizvedejo. Ne pozabimo na prisotnost velike količine mikrohranil v ribah. Mnogi ljudje podcenjujejo učinke teh snovi na zdravje. Medtem vitamini z minerali aktivno sodelujejo pri vseh biokemičnih reakcijah.
Ribe vsebujejo vitamine A, G, D in skupino B. Poleg tega maščobe v izdelku izboljšajo absorpcijo teh hranil. Vse pasme rib lahko v grobem razdelimo na tri vrste:
- Malo maščob - Vsebnost maščobe je manj kot 4 odstotke, kar vpliva tudi na energijsko vrednost. 100 gramov puste ribe vsebuje le 80-100 kalorij.
- Srednje maščobne - vsebuje od 4 do 8 odstotkov maščob, energijska vrednost 100 gramov izdelka pa je 120-140 kalorij.
- Krepko - vsebnost maščobe presega 8 odstotkov. 100 gramov tega izdelka vsebuje od 200 do 260 kalorij, kar je primerljivo z energijsko vrednostjo mesa.
Recimo, da losos spada v zadnjo skupino, skoraj vse rečne ribe pa so nemastne. V številnih študijah je bilo dokazano, da je količina mikrohranil, ki jih bo telo prejelo, odvisna od količine maščob v ribah. Številni vitamini in minerali lahko izboljšajo stanje kože, nohtnih plošč in tudi pospešijo presnovne procese.
Druga koristna lastnost morskih rib je prisotnost velike količine joda v njih. To mikrohranilo je bistveno za normalno delovanje ščitnice. Opažamo tudi precej visoko vsebnost železa v izdelku, kar je za ženske izjemno pomembno.
Rečne ribe so koristne tudi za telo, čeprav so v tem slabše od morskih rib. Najprej se to nanaša na količino omega-3 maščobnih kislin, ki jih vsebuje. Toda glede beljakovinskih spojin in njihovega aminokislinskega profila je vse v redu. Znanstveniki menijo, da so rečne ribe odličen prehranski izdelek, ki je odličen za ljudi, ki imajo težave s prebavnim sistemom ali želijo shujšati.
Kako izbrati ribo?
Če vemo, da se je uživanje rib izkazalo za nevarno za imunski sistem, je treba biti pri izbiri tega izdelka bolj strog. Ne pozabite, da okus in koristi rib v veliki meri niso odvisne od njene pasme, ampak od življenjskih pogojev. Če kupujete ribe za prihodnjo uporabo, morate biti dovolj pozorni na pravila za njihovo shranjevanje.
Priporočamo, da izdelek kupite v specializiranih trgovinah. Cene na trgu so lahko nižje, vendar zahteve glede kakovosti niso tako visoke. Spomnimo se, da se je uživanje rib izkazalo za nevarno za imunski sistem, če je odraščalo v onesnaženih vodnih telesih. Najpogostejši razlog za izgubo koristnih lastnosti rib so ponavljajoči se cikli zamrzovanja.
Vendar ta trditev velja za vsak živilski izdelek. Najboljša možnost je nakup živih ali ohlajenih rib. V skrajnem primeru lahko izdelek kupite v "glazuri". To je nov način zamrzovanja, po katerem se ribe prekrijejo s tanko plastjo ledu.
Tu so glavne točke, na katere morate biti pozorni pri izbiri rib:
- Pozorno poglejte škrge, ki so v svežih ribah bordo ali škrlatne barve. Če je siva in še bolj črna, potem take ribe ne smete kupiti.
- Sveže ribe ne morejo imeti moten videz.
- Meso mora biti čvrsto in trdno ter ne sme imeti modrih ali vijoličnih odtenkov. Po pritisku s prstom na trup kaša hitro dobi prejšnjo obliko.
Pozorni smo tudi na dejstvo, da lahko barva mesa govori o večkratnem zamrzovanju rib:
- Rdeče ribe - ne sme imeti rumenkastega odtenka.
- Bele ribe - umazan siv odtenek označuje pogosto zmrzal.
Katere vrste rib veljajo za najbolj dragocene?
To vprašanje si postavlja veliko ljudi. Treba je priznati, da je precej težko, vendar bomo poskušali odgovoriti. Na splošno velja, da sta med družino lososov najbolj dragoceni postrv in losos. To je posledica prisotnosti v njihovem mesu posebnih snovi, ki lahko upočasnijo proces staranja. Poleg tega pozitivno vplivajo na delo srčno -žilnega sistema.
Med družino trske so nutricionisti raje oslič, trska, pikta in pollock. To je prehranska pasma rib, ki bo zelo koristna za ženske med nosečnostjo. Sled in sardele so dokazano tudi visoke hranilne vrednosti. Mnogi še vedno menijo, da je sled najbolj neuporabna riba, in se motijo. Te vrste rib vsebujejo največjo količino vitaminov.
Rečne ribe so koristne tudi za ljudi. Recimo, da je ščuka eno najboljših dietnih živil z le tremi odstotki maščob. Najbolj uporabna krapa sta krap in krap. To je posledica prisotnosti velike količine kalcija, ki krepi kostno tkivo. Poleg tega so znanstveniki v njih našli posebne snovi, ki pozitivno vplivajo na kakovost kože in sluznic.
Čeprav so znanstveniki dokazali, da se je uživanje rib izkazalo za nevarno za imunski sistem, če izberete pravi izdelek in ga nato pravilno pripravite, lahko od tega pridobite veliko koristi. Prav tako je treba povedati o priporočilih nutricionistov - ribe morate jesti dva ali trikrat na teden in hkrati zamenjati morsko in rečno.
Mnogi govorijo o koristih surove ribe, kar pa ni vedno res. Danes mnogi znanstveniki ugotavljajo, da se v telesu ljudi, ki skozi zgodovino razvoja uporabljajo morske sadeže, vključno s surovimi, sintetizirajo posebne snovi. Ne samo, da pospešijo predelavo hrane, ampak lahko uničijo tudi nevarne mikroorganizme. Če govorimo o načinih priprave ribjih jedi, potem je najbolje, da jih spečemo ali skuhamo. Ocvrta hrana ni zdrava in ta trditev velja za vsako hrano. Prav tako ne priporočamo kuhanja ribje juhe iz glav katere koli vrste rib. V njih se najpogosteje nabira največja količina škodljivih snovi. Spomnimo se, da se je uživanje rib izkazalo za nevarno za imunski sistem.
Če govorimo o prekajenih ribah in konzervirani hrani, se je bolje vzdržati njihove uporabe. Danes se v živilski industriji uporablja veliko različnih dodatkov, od katerih so nekateri lahko nevarni. Na žalost je dovolj brezvestnih proizvajalcev. Sploh jim ni mar za vaše zdravje in na prvem mestu je le dobiček. Danes ste se veliko naučili o tem, kakšne ribe so zdrave in kako izbrati pravi izdelek.
