Užitna ciklanta: energijska vrednost in uporabne sestavine, ki so vključene v sestavo, zakaj je za nekatere bolje, da je ne jedo. V katere jedi je ta izdelek dodan. Do nedavnega so ciklanterično zdravljenje izvajali predvsem v tropskih državah, danes pa se kultura aktivno popularizira. Trenutno so prehranska dopolnila na osnovi sadja. Pri nas se redko najdejo vitaminski pripravki na osnovi ciklantov, v Ameriki pa so že na široko zastopani na trgu naravnih izdelkov. Dodatki na osnovi perujske kumare se oglašujejo predvsem kot zdravila, ki znižujejo raven holesterola in sladkorja v krvi ter znižujejo krvni tlak.
Škoda in kontraindikacije za uporabo ciklantre
V današnji Rusiji ciklantre gojijo le ljubitelji eksotike, čeprav je možno, da se bodo razmere kmalu spremenile, plodovi te rastline so zelo uporabni. In tudi praktično nimajo kontraindikacij.
Edino, kar je še treba upoštevati, je individualna nestrpnost sestavin, ki se kaže v določenih simptomih. Na splošno je statistično gledano alergija na ciklant redka, vendar so statistike pomembne za prebivalce tropskih zemljepisnih širin. Karkoli bi lahko rekli, je za nas to uporabno sadje eksotično, zato negativna reakcija na izdelek ni izključena.
Recepti z užitnim ciklantom
Plodovi rastline imajo zelo nenavaden okus in odpirajo prostor za ustvarjalnost kulinaričnim strokovnjakom. Cyclantera je podobna kumaram, papriki in fižolu hkrati. Nezrelo sadje jemo sveže, ga predhodno malo osolimo. Dodajajo jih tudi različnim solatam in juham, dušene z zelenjavo, ocvrte, konzervirane, polnjene in pečene. Upoštevajte, da bolj ko je ciklant zrel, izrazitejši je okus fižola. Poleg tega ne pozabite, da se sveže zrelo sadje običajno ne uživa, ni več tako okusno, je pa povsem primerno za toplotno obdelavo.
Torej, poglejmo, kaj lahko skuhate iz ciklantre, če je ta eksotična stvar nekako končala v vaši kuhinji:
- Vloženi ciklant … Pripravite plodove: olupite, vsakega prepolovite in previdno odstranite vsa semena. Pripravite marinado: v ponev nalijte vodo (1 liter), rastlinsko olje (6 žlic), sladkor (1 skodelico), sol (2 žlici in jabolčni kis (1 skodelica)), po želji pa lahko nadomestite s katerim koli drugim kisom zavremo, vanj damo pripravljeno sadje in kuhamo 5 minut Medtem steriliziramo kozarce, na dno vsakega položimo nekaj strokov česna in malo peteršilja. Na vrh položimo ciklant, prelijemo z vrelo marinado. Kozarce povaljamo. in ko se ohladijo, jih damo v hladilnik.
- Piščančja juha s ciklantom … Skuhajte celo piščančjo juho. Sadje ciklantera (10-15 kosov) drobno sesekljamo, čebulo (400 gramov) drobno sesekljamo na maslu. V juho dodajte eksotično sadje in čebulo in kuhajte 15-20 minut. Piščanca odstranite iz zaloge in meso narežite na majhne koščke, nato pa vrnite v lonec. Juho je dobro postreči s svežim peteršiljem ali cilantrom, kot osnova pa lahko služi juha iz katerega koli drugega mesa.
- Eksotična solata … Sadje ciklantre (8-10 kosov) narežemo na majhne kocke, sladko papriko (4 kose) pa na tanke trakove, premešamo, solimo in popramo. Sir fetax (400 gramov) narežemo na velike kocke, dodamo k solati in začinimo z olivnim oljem.
- Ocvrt ciklant … V ponvi s težkim dnom segrejte rastlinsko olje (2 žlici), prepražite korenino ingverja (2-3 centimetra) in česen (2 stroka). Dodajte na trakove narezano sadje ciklantre (3-5 kosov), nato pa tudi sesekljano korenje (1 kos), kuhajte nekaj minut. Dodajte tanko narezane gobe (3-6, odvisno od velikosti). Dušimo še nekaj minut. Zdaj vlijemo sojino omako (50 ml), dodamo sladkor (1-2 žlički), nato pa še drobno sesekljano zeleno čebulo (majhen šopek) in čili papriko (1 kos). Kuhajte 2-3 minute in dodajte zgoščevalec - škrob ali sezamovo olje. Prvo je treba razredčiti z vodo v razmerju 1: 1. Izklopite ogenj in posodo pustite stati 5-10 minut. V idealnem primeru bo ta jed dopolnila tako imenovano Worcester omako, vendar je v naših trgovinah ni tako enostavno najti. Če pa imate srečo, ne pozabite, da jo morate dodati med fazo kuhanja, ko dodate sojino omako. Kar zadeva gobe: v tem receptu bodo zvenele še 3 sorte - šampinjoni, lesnate gobe in šitake, vendar ne pozabite, da jih je treba najprej za nekaj ur namočiti v vodi, zato je bolje, da lesnate gobe hranite v vode čez noč. Šampinjoni ne zahtevajo predhodne priprave.
- Polnjeni ciklant … Korenje (1 kos) naribajte na grobo ribež, čebulo (1 kos) drobno sesekljajte in prepražite v rastlinskem olju. Zmešajte suhi riž (100 gramov) in mleto meso (200 gramov) - lahko ga vzamete iz katerega koli mesa. Mešanici dodajte ocvrto zelenjavo, sol, poper in začinite s svojimi najljubšimi začimbami. Pripravite plodove ciklantre, odrežite vršičke in previdno odstranite semena. Pripravljeno mešanico za polnjenje razdelite na sadje. Združite kislo smetano (150 gramov) in paradižnikovo pasto (150 gramov), posolite "omako" in položite na dno ponve. Nadevano sadje razporedimo po vrhu in dušimo 30-40 minut. Jed postrezite skupaj z omako, v kateri je bila dušena.
Še enkrat ponavljamo, v tem članku govorimo o eksotičnem izdelku za rusko kuhinjo, zato je uporaba ciklantre v receptih redka praksa. Vendar to dejstvo odpira veliko prostora za eksperimentiranje. Spomnimo se, da perujska kumara prenaša kakršno koli toplotno obdelavo, vendar je tudi okusna surova. Prepričani smo, da boste lahko prišli do številnih zanimivih avtorskih receptov, izhajajoč iz zgoraj omenjenega dejstva, pa tudi okusa izdelka - sladka paprika, kumare in fižol v eni osebi, no, o čem ne sanjaš to.
Zanimiva dejstva o ciklantru
Rastlina je bila ena prvih, ki je rasla v starodavni civilizaciji Inkov, ki je bila na ozemlju današnje Južne Amerike. Sadje so ljudje zelo cenili, uporabljali so ga za različne namene - kulinarične, zdravilne, kozmetične.
Danes kulturi ne posvečamo ustrezne pozornosti, šele pred kratkim so vzreditelji in znanstveniki začeli kazati zanimanje za ciklant. Leta 1989 je v ZDA izšla knjiga "Pozabljene inkovske kulture, ki obetajo široko razširjenost", v kateri je bila predstavljena perujska kumara.
Cyclantera ni le okusno in zdravo sadje, ampak tudi odlična okrasna rastlina. Cveti z lepimi belimi cvetovi, ki se zbirajo v grozdih na številnih vejah-lianah, ki ponavadi pletejo oporo.
V Rusiji rastlino še vedno gojijo, vendar morda ljubiteljski poletni prebivalci. Njihove zgodbe o izkušnjah udomačitve eksotične rastline za našo državo najdete na različnih tematskih forumih. Mimogrede, na istih forumih lahko preberete tudi recepte za izdelavo sadja.
Omeniti velja, da se ta tropska kultura odlično ukorenini v našem podnebju. V mnogih pogledih je njegova tehnologija pridelave podobna pridelavi navadne kumare, vendar seveda obstajajo razlike. V naravnem okolju raste v gorah, zato ni vajen ekstremne vročine. Optimalna temperatura za njo je 20-25 stopinj.
V državah, kjer perujsko kumaro aktivno gojijo ali rastejo naravno, jo uporabljajo kot tradicionalno zdravilo. Iz semen se skuha poseben čaj, ki pomaga nadzorovati visok krvni tlak, znižuje raven holesterola v krvi. Tudi zrna se zmeljejo v prah in pojedo za preprečevanje in zatiranje parazitov. In s praškom iz korenine rastline si umivajo zobe. Vseh vrst ciklantre ni mogoče jesti: od 30 sort je v ta namen primerna le ena.
Oglejte si video o ciklantru:
Cyclantera je neverjetna zelenjava. V obdobju cvetenja je odlična okrasna rastlina, v obdobju plodov je uporaben in okusen sadež. Če imate kdaj v rokah perujsko kumaro, obvezno poskusite ta eksotični izdelek.
