Tehnologija priprave krompirjevih palačink je zelo preprosta: naribajte krompir in premešajte vse sestavine. Da pa bodo znotraj nežni, je rob hrustljav, okus pa edinstven, morate poznati nekatere skrivnosti njihove priprave.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati krompirjeve palačinke - kuharske skrivnosti
- Palačinke s krompirjevo juho
- Palačinke s pire krompirjem
- Krompirjeve palačinke z mesom
- Polnjene krompirjeve palačinke
- Krompirjeve palačinke s sirom
- Krompirjeve palačinke z mletim mesom
- Tanke krompirjeve palačinke
- Video recepti
Težko si je predstavljati našo mizo brez krompirja. To zelenjavo jemo v najrazličnejših oblikah in to toliko, da jo lahko varno imenujemo "drugi kruh". Ta pregled se osredotoča na recepte, ki temeljijo na tej škrobni korenovki. In to so recepti za krompirjeve palačinke.
Kako kuhati krompirjeve palačinke - kuharske skrivnosti
- Testo s surovimi čipsi potemni. Da se to ne bi zgodilo, v pripravljeno zgneteno testo nazadnje dodajte krompir in takoj začnite peči palačinke.
- Palačinke morate pražiti v vroči ponvi, dokler ne nastane hrustljav rob. Nato obrnite na hrbtno stran. Če testo položite v hladno ponev, potem palačinke ne bodo delovale.
- Mladi krompir ni primeren za palačinke, ker ni škrobna, iz katere se bodo palačinke plazile, gorele in slabo držale. V tem primeru morate za sveženj dati škrob ali jajca.
- Krompir se v testo za palačinke doda v več oblikah. Na primer, olupljene surove gomolje podrgnemo na drobno ali grobo ribež. Krompir lahko zvijete v mlinčku za meso ali ga zmeljete s kombajnom. Obstajajo tudi recepti, kjer dajo kuhano pire ali namesto mleka uporabijo krompirjevo juho.
- Konzistenca testa za krompirjeve palačinke mora biti podobna kot pri običajnih palačinkah.
- Za puste palačinke se ne dodajo jajca, ampak dajo 1-2 žlici. krompirjev škrob.
- Palačinke so lahko sladke ali slane. Na primer, poleg soli in črnega mletega popra lahko v končno mešanico dodate katera koli zelišča.
Palačinke s krompirjevo juho
Poznavanje osnovnih skrivnosti priprave krompirjevih palačink naredimo palačinke s krompirjevo juho. Izkažejo se z rahlim okusom krompirja in so odlični za vsak nadev. Poleg tega so okusne in samostojne s kislo smetano!
- Kalorična vsebnost na 100 g - 227 kcal.
- Obroki - 15
- Čas kuhanja - 40-45 minut
Sestavine:
- Mleko - 200 ml
- Sladkor - ščepec
- Jajca - 1 kos.
- Moka - 200 g
- Oljčno olje - 2 žlici
- Krompirjeva juha - 200 ml
Kuhanje po korakih:
- Najprej skuhajte pire krompir v veliko tekočine, tako da ostane vsaj 200 ml, kot zahteva recept. Krompir lahko jeste sami ali pa ga uporabite za pripravo nadeva, solate, hrane itd.
- Krompirjevo juho vlijemo v posodo za gnetenje testa in pustimo, da se nekoliko ohladi na sobno temperaturo.
- V juho vlijemo mleko, olivno olje in jajce. Dodajte ščepec soli in sladkorja. Z mešalnikom zmešajte vse tekoče sestavine do gladkega.
- Vmešajte moko in gnetite sestavine, da ustvarite teksturo, podobno palačinkam.
- Pekač dobro nasekljamo in namažemo z oljem.
- Izlijte del testa in na vsaki strani pražite običajne palačinke 1,5-2 minute.
Palačinke s pire krompirjem
Palačinke s pire krompirjem pripravimo z minimalno količino moke. Recept je odličen za odstranjevanje pire krompirja. Te palačinke lahko uporabite sami ali pa naredite prigrizek.
Sestavine:
- Krompir - 350 g
- Jajca - 3 kos.
- Mleko - 400 ml
- Moka - 3 žlice
- Sol - ščepec
- Rastlinsko olje - 3 žlice
Kuhanje po korakih:
- Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi. Odcedite tekočino in gomolje pretlačite s porivom.
- Krompirjevemu pireju dodajte mleko in jajca. Sestavine zmešajte.
- Dodamo moko in po potrebi začinimo s soljo. Sestavine še enkrat premešamo. Konzistenca testa mora biti tekoča.
- Nalijte rastlinsko olje in dobro premešajte.
- Pekač dobro razdelite in namažite s tanko plastjo olja.
- Testo vlijemo v ponev in na vsaki strani opečemo palačinke 2 minuti.
- Posodo pred cvrtjem vsake palačinke namažite z oljem.
Opomba: čebulo, drobno sesekljano in ocvrto do svetlo zlato rjave barve, lahko dodate v testo, tako da bodo palačinke še okusnejše.
Krompirjeve palačinke z mesom
Krompirjeve palačinke z mesom so res okusne! To je odlična krepka in visokokalorična zimska jed, ki vas bo ogrela v vsaki zmrzali. Jed ni težko pripraviti, a jo postrežemo s kislo smetano ali ocvirki.
Sestavine:
- Krompir - 3 kos.
- Mleto meso - 200 g
- Jajca - 1 kos.
- Moka - 2 žlici
- Sol po okusu
- Mleko - 300 ml
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje po korakih:
- Krompir olupimo, operemo in naribamo na drobno. V masi bo veliko tekočine. Ni vam treba izprazniti.
- Naribanemu krompirju dodamo jajce, moko in sol. Zamesite testo.
- Nalijte mleko in testo pripeljite do konsistence, podobne kisli smetani.
- Mleto meso začinimo s soljo in mletim poprom.
- Ponev z rastlinskim oljem dobro segrejte. Z zajemalko izlijte del testa in ga enakomerno porazdelite po celotni površini.
- Ko se palačinka rahlo oprime, nanjo položite tanko plast mletega mesa.
- Na mleto meso nalijte še en majhen del testa.
- Palačinko nežno obrnite in jo prepražite na drugi strani.
Polnjene krompirjeve palačinke
Če imate radi palačinke in palačinke, vam bo všeč ta recept za palačinke! Ta recept združuje ti dve hrani. Poleg tega mesni nadev daje dodaten okus in sitost.
Sestavine:
- Krompir - 4-5 kosov.
- Mleko - 400 ml
- Jajca - 2 kos.
- Sol po okusu
- Moka - 4-5 žlic
- Mleto meso - 500 g
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje po korakih:
- Krompir olupimo in naribamo.
- Nalijte mleko in jajca ter premešajte.
- Potresemo moko in sol ter zamesimo testo.
- Po potrebi dolijemo mleko, tako da je testo nekoliko gosto.
- Testo po okusu začinimo s soljo.
- Segrejte ponev in namažite z rastlinskim oljem. Del testa izlijemo in palačinke na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.
- V drugi ponvi nasekljajte rastlinsko olje in mleto meso dajte v ocvrt.
- Čebulo zvrnemo ali drobno sesekljamo in dodamo mletemu mesu. Meso začinimo s soljo in poprom.
- Del mletega mesa položite na palačinko in ga zavijte v ovojnico ali zvitek.
- Palačinke položite v vročo ponev in jih prepražite na obeh straneh.
Krompirjeve palačinke s sirom
Krompirjeve palačinke s sirom so okusna jed. To je dokaj preprosta jed v izvedbi, ki je pripravljena iz minimalnega nabora izdelkov.
Sestavine:
- Krompir - 2 kos.
- Jajca - 2 kos.
- Moka - 6 žlic
- Sol po okusu
- Serum - 350 ml
- Sončnično olje - 5 žlic
- Sir - 2 kos.
- Piščančja jajca - 3 kos.
- Majoneza - 3 žlice
Kuhanje po korakih:
- Sirotko zmešajte z jajci in rastlinskim oljem. Tekoče sestavine premešajte.
- V sirotko vlijemo moko in gnetemo testo do gladkega, da ne bo grudic.
- Krompir olupimo, speremo in zvijemo skozi mlinček za meso. Dodajte ga v testo in premešajte. Po potrebi v testo vlijemo še nekaj tekočine, tako da je konsistenca testa podobna klasičnemu rahlo debelemu testu za palačinke.
- Segrejte ponev in palačinke na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve. Končane palačinke zložite eno na drugo.
- Za nadev skuhamo trdo kuhana jajca in jih naribamo na grobo strgalo.
- Sir naribajte tudi na grobo ribež, povežite z jajci, dodajte majonezo in dobro premešajte.
- Na palačinko položite 2 žlici. polnjenje in zavijte.
Krompirjeve palačinke z mletim mesom
Krompirjeve palačinke z mletim mesom so lena različica palačink z mesom, čeprav za njihovo kuhanje traja malo dlje. Vse vrste se uporabljajo kot meso, postrežejo pa jih s kislo smetano, ocvirki ali ocvrto čebulo.
Sestavine:
- Krompir - 2 kos.
- Krompirjeva juha - 200 ml
- Mleko - 200 ml
- Jajca - 1 kos.
- Moka - 130 g
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Govedina - 300 g
- Čebula - 1 kos.
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Krompir olupimo, zalijemo s pitno vodo in kuhamo do mehkega. Začinimo s soljo 5 minut.
- Krompirjevo juho vlijemo v globoko posodo in krompir pretlačimo.
- V juho vlijemo mleko, stepemo jajce in dodamo 1 žlico. rastlinsko olje. Tekoče sestavine dobro premešajte.
- Dodajte moko in premešajte hrano brez grudic.
- Dodamo pire krompir in sestavine še enkrat premešamo.
- Goveje meso operemo in zvijemo.
- Čebulo olupimo in na enak način precedimo skozi mlinček za meso.
- V ponvi na rastlinskem olju rahlo prepražimo mleto meso do svetlo zlato rjave barve.
- Palačinke prepražimo v drugi ponvi. Dobro ga segrejemo in vanj izlijemo del testa. Nanj takoj položite nekaj mletega mesa, ki ga razporedite po celotnem območju palačinke, in nalijte tanko plast testa.
- Ponev postavite na štedilnik in palačinke na eni strani pecite približno 2 minuti. Nato obrnite in pražite enako dolgo.
- Končano palačinko lahko zvijemo in narežemo na zvitke.
Tanke krompirjeve palačinke
Za tanke krompirjeve palačinke uporabite suh pire krompir. Pripravljen je samostojno ali kupljen v supermarketu. Ko je pire krompir kuhan, morate le ugotoviti konsistenco testa, da razumete, koliko moke morate dodati ali dodati tekočino.
Sestavine:
- Suhi pire krompir - 100 g
- Kislo mleko - 500 ml
- Jajca - 2 kos.
- Sol - 0,5 žličke
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Moka - 2 žlici
Kuhanje po korakih:
- Krompirjev pire prelijemo s skutim mlekom, premešamo in pustimo, da nabrekne 20 minut.
- V nabreklo maso stepemo jajce, vlijemo maslo in solimo.
- Sestavine zmešamo in dodamo moko.
- Ponovno premešajte. Konzistenca testa mora biti skoraj nalivna. Po potrebi dodamo še jogurt ali moko.
- S silikonsko krtačo namažite ponev z oljem, preden pečete palačinke.
- Palačinke pečemo na zmernem ognju, testo vlijemo v vročo ponev in ga razporedimo po celotnem območju.
- Ko se palačinka po robovih posuši in je na sredini prekrita z luknjicami, jo obrnite in pecite na drugi strani približno minuto.
Video recepti:
