Značilnosti kuhanja. TOP-7 najboljših receptov za krompirjeve jedi z mletim mesom, ribami, slanino, sirom, zelenjavo in gobami, iz surovega, kuhanega krompirja in pire krompirja. Video recepti.
Krompirjeva enolončnica je okusna in zadovoljiva jed, ki zlahka nahrani veliko družino ali celo skupino gostov. Osnova je skoraj vedno pire krompir, le včasih surov krompir, a nadev preseneti z bogato izbiro. Njegova klasična različica je mleto meso, nič manj okusna pa je jed s piščančjim filejem, gobami, lososom, ribami iz konzerve, sirom in zelenjavo. Enolončnico pripravljamo v pečici, ponvi ali počasnem štedilniku. Odlično se poda k različnim omakam. Postrežemo ga lahko za zajtrk, za drugo kosilo ali kot eno od svetlih okraskov na praznični mizi. Nato bomo korak za korakom preučili osnovna načela kuhanja in najbolj priljubljene recepte za krompirjeve jedi.
Značilnosti kuhanja krompirjeve enolončnice
Krompirjeva enolončnica je vsestranska jed. Lahko je visoko kalorično, če med plasti pire krompirja položite maščobno mleto meso ali slanino. Lahko dobite pusto različico z zelenjavo in gobami. Ne glede na polnjenje, ki ga boste uporabili, bo tehnologija kuhanja krompirjevega pečenja skoraj vedno enaka:
- Krompirjeva osnova … Glavna sestavina enolončnice je krompir. Lahko je surov, nato ga razrežemo na trakove ali rezine in položimo po plasteh v kalup. Lahko je tudi posebej pripravljen pire krompir, najpogosteje pa gospodinje začnejo razmišljati o kuhanju krompirjevih pečenk, ko so ostanki pire krompirja v hladilniku po praznični pogostitvi.
- Polnjenje … Klasika žanra je mleto meso. Lahko je svinjina, govedina, piščanec ali razno. Najpogosteje ga pomešamo s prepraženo čebulo, dodamo mu lahko tudi ocvrte gobe, paradižnik in sir. Nadev so lahko klobase, klobase ali slanina. Enolončnice z ribami ali ribami v pločevinkah se pripravljajo ločeno, puste možnosti pa pripravljajo izključno z zelenjavo, enolončnico, kislim zeljem, brokolijem in gobami. Nadev razporedimo med dve plastmi pire krompirja ali pa naredimo večplastno posodo, kjer se polnilna plast menja s krompirjevim nadevom, dokler ni dovolj globoka oblika.
- Izpolnite … Če želite ohraniti obliko omake, jo lahko prelijete z mešanico jajc, kisle smetane in smetane ter po vrhu potresete z naribanim sirom.
V klasični različici se krompirjeva omaka pripravlja v pečici, vendar je v ponvi in v počasnem štedilniku veliko zanimivih receptov.
TOP 7 receptov za krompirjevo pečenje
Če poznate več načinov kuhanja krompirjeve enolončnice, lahko vedno nahranite ogromno skupino prijateljev in vso svojo družino. Dovolj je le, da sestavine pripravimo, jih po plasteh položimo v globoko posodo ali ponev in pošljemo v peko. Ko ste obvladali osnovna načela kuhanja, lahko samostojno eksperimentirate z nadevi, omakami in nadevi ter ustvarite svojo krompirjevo mojstrovino.
Klasična krompirjeva enolončnica
Če vas pogostijo s krompirjevo enolončnico, to pomeni, da je bil dan prej v tej hiši velika zabava. Ta znamenje se vedno uresniči, saj je klasična krompirjeva enolončnica narejena iz ostankov včerajšnje kaše. Te sestavine običajno najdemo v izobilju takoj po velikih praznikih. Če se želite razvajati s slastnim obrokom in "prihraniti" včerajšnje izdelke, uporabite ta čudovit in zelo preprost recept.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 198 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 100 minut
Sestavine:
- Krompir - 500 g
- Mleto meso - 400 g
- Kefir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Mleko - 80 ml
- Maslo - 2 žlici
- Mlet črni poper - po okusu
- Sol po okusu
Kako korak za korakom pripraviti klasično krompirjevo enolončnico:
- Krompir olupimo, narežemo na kocke, potem se bo hitreje skuhal. Zavremo. Da postane mehka, je dovolj, da 20 minut vre v slani vodi.
- Kuhan krompir pretlačite v pire krompir.
- Zavremo mleko in vlijemo pire. To naredite v delih, da krompir ne postane preveč tečen, spreminjajte količino mleka, ki je potrebna med infuzijo.
- V pire stresemo kos masla. Ko se stopi, vse premešamo do gladkega. Pire mora biti gost in viskozen.
- Za kuhanje krompirjeve jedi z mletim mesom lahko vzamete katero koli meso. To je lahko različna svinjina in govedina ali pusto goveje meso. Meso operemo in zvijemo v mlinčku za meso ali pa kupimo že pripravljeno mleto meso.
- V mleto meso vlijemo maščobni kefir, solimo, popramo, gnetemo. Ne jemljite kefirja z nizko vsebnostjo maščob, ker bo polnilo preveč tekoče, zato bo enolončnico težko razrezati na porcije.
- Obliko namažite z oljem, enakomerno razrežite, dajte polovico pire krompirja.
- Na krompir stresemo vse mleto meso.
- Preostali pire krompir položite na mleto meso, plast zgladite.
- Pečemo pekač pri 180 ° C 45-50 minut. Če po 20 minutah zgornja plast porjavi in mleto meso še ni pripravljeno, pločevino pokrijemo s folijo in pečemo do mehkega.
Končano krompirjevo enolončnico z mesom je treba nekoliko ohladiti, odstraniti iz kalupa in razrezati na porcije. To okusno lahko postrežete s česnom ali kremno omako.
Švicarska krompirjeva enolončnica
Skoraj vsaka evropska kuhinja ima svoj recept za pripravo krompirjeve enolončnice ali pire krompirja. Najenostavnejše in najbolj okusne jedi pripravljajo v švicarskih Alpah. Trdi sir daje poseben svetel okus. Švicarji uporabljajo sir Raclette, recept pa lahko enostavno prilagodimo našim realnostim in skuhamo krompirjevo omako s katerim koli drugim trdim sirom, glavna stvar je, da je maščoben in se dobro topi.
Sestavine:
- Suho belo vino (ali juha) - 50-75 ml
- Kisla smetana (debela) - 100 g
- Trdi sir - 200 g
- Čebula - 1 kos.
- Slanina - 150 g
- Krompir (srednji) - 7-8 kosov.
- Mlet črni poper - po okusu
- Sladka paprika (suha) - po okusu
Priprava švicarske krompirjeve jedi po korakih:
- Krompir olupimo, narežemo na kocke, kuhamo v slani vodi 5-10 minut. Vrzi v cedilo.
- Čebulo olupimo, narežemo na kocke. V ponvi segrejte olje, čebulo hitro precedite, dokler ni prozorna. Dodajte koščke slanine, kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut.
- Krompir zmešajte s čebulo in ocvrtim slanino.
- Kalup po potrebi namažite z oljem, dajte mešanico krompirja in slanine.
- Sir zmeljemo. Tretjino zmešajte z vinom in kislo smetano. Maso solimo in popramo, po okusu dodamo papriko.
- Sirno maso položite na krompir, po vrhu enakomerno prelijte preostali nariban sir.
- Pekač pokrijemo s folijo in pečemo 25 minut, nato odstranimo folijo in pečemo do zlato rjave barve.
Končano enolončnico rahlo ohladimo, v delih postrežemo s skodelico vroče juhe.
Posna krompirjeva pečenka
Če se postite ali preprosto ne uživate živalskih proizvodov, ne pomeni, da bi se morali prikrajšati za možnost, da bi jedli okusno in raznoliko. Naredite gobovo krompirjevo omako in ugotovili boste, da je nemastna hrana lahko krepka in okusna.
Sestavine:
- Krompir - 6 kosov.
- Moka - 1 žlica.
- Gobe - 400 g
- Čebula - 2 kos.
- Sojina omaka - 3 žlice
- Rastlinsko olje (za cvrtje) - 2-3 žlice.
Kako korak za korakom narediti pusto krompirjevo pekač:
- Gobe operemo, narežemo na srednje kose.
- Čebulo olupimo, narežemo na kocke.
- Segrejte ponev, na sončničnem olju prepražite čebulo z gobami.
- Gobam dodajte 2 žlici. sojina omaka.
- Krompir olupimo, operemo in posušimo.
- Krompir zmeljemo na grobo ribe, dodamo moko in 1 žlico. sojina omaka, poper, dodajte najljubšo začimbo.
- Obrazec namažite z oljem, polovico krompirja položite na dno, tesno stisnite.
- Enakomerno razporedite gobov nadev.
- Preostali krompir tesno položite na gobe, rahlo nabijte.
- Pečemo v pečici pri 180 ° C do zlato rjave barve. To bo trajalo približno 1 uro.
Kuhana enolončnica ima okus kot velika krompirjeva palačinka. Postreženo vroče, ohlajeno pa bo prav tako okusno.
Krompirjeva enolončnica v ponvi
Živite v hostlu, v najetem stanovanju, pečica se je pokvarila ali pa je preprosto še nimate - to ni razlog, da ne skuhate enolončnic. Če veste, kako narediti krompirjevo enolončnico v ponvi, se lahko razvajate s to okusno in zadovoljivo jedjo v vseh pogojih.
Sestavine:
- Krompir (srednji) - 3 kos.
- Jajce - 1 kos.
- Moka - 1 žlica
- Česen - 2 stroka
- Čebula (srednja) - 1 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Klobase (prekajene, tanke) - 2 kos.
- Kisla smetana - 1 žlica
- Gorčični fižol - 1/2 žličke
- Češnjev paradižnik - 3 kos.
- Trdi sir - 100 g
Korak za korakom kuhajte krompirjevo omako v ponvi:
- Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče.
- Papriko operemo, olupimo semena in peclje, drobno sesekljamo in skupaj s čebulo rahlo prepražimo v ponvi z dodatkom sončničnega olja.
- Klobase narežemo na rezine, dodamo zelenjavi v ponvi in pražimo nekaj minut.
- Krompir olupimo, operemo, posušimo, zmeljemo na grobo ribež. Naribani masi dodamo jajce, moko, vanjo stisnemo česen, solimo in popramo po okusu.
- Krompirjevo maso damo v ogreto ponev in na eni strani prepražimo do zlato rjave barve.
- Pripravite omako in preliv za enolončnico. Zmešajte kislo smetano z gorčico. Sir zmeljemo. Paradižnik operemo in narežemo na rezine.
- Ko krompirjeva palačinka porjavi, jo obrnite na drugo stran.
- Zgornji del palačinke, ki leži v ponvi, namažemo s kislo smetanovo-gorčično omako. Na vrh položite klobaso in zelenjavni nadev, nanj pa kroglice paradižnika.
- Nariban sir enakomerno razporedite po paradižniku. Ponev tesno zaprite s pokrovom in počakajte, da se sir popolnoma stopi.
Vroča krompirjeva enolončnica v ponvi izgleda kot velika puhasta pica, le da se izkaže, da je več stokrat okusnejša in zadovoljivejša.
Krompirjeva omaka s piščancem in zelenjavo
Ta okusna krompirjeva enolončnica se pripravlja v počasnem štedilniku. Krompir z gobami, bučkami in piščančjimi prsi pod hrustljavo sirovo skorjo od prvega grižljaja vas bo navdušil nad enolončnicami. Pečenje v večnamenskem štedilniku z močjo 1200 vatov ne bo trajalo več kot 30 minut. Poleg tega boste potrebovali program "Fry".
Sestavine:
- Krompir (velik) - 4 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Šampinjoni - 200 g
- Bučke (majhne mlade) - 1 kos.
- Piščančji file - 1 kos.
- Mleko - 4 žlice
- Nizozemski sir - 150 g
- Zelenjava (poljubna) - po okusu
- Sol, mleti črni poper, posušena bazilika - po okusu
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Česen - 2 stroka
Postopno kuhanje krompirjeve enolončnice s piščancem in zelenjavo:
- Šampinjone olupimo, operemo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče. Čebulo in gobe prepražimo 10 minut v rastlinskem olju.
- Bučke operemo, posušimo, narežemo na kocke, dodamo čebuli z gobami in pražimo še 5 minut.
- Piščančji file skuhamo v slani vodi, ohladimo, narežemo na trakove.
- Dodajte piščanca v ponev k zelenjavi z gobami. Pražite 5 minut, dodajte začimbe.
- Piščanca lahko uporabimo surovega, nato pa ga 5-7 minut v ločeni ponvi pražimo na sončničnem olju, nato pa ga dodamo zelenjavi in potresemo z začimbami.
- Krompir olupimo, operemo, narežemo na tanke rezine.
- V posodo za mikrovalovno pečico položite plast krompirjevih plošč, jih malo posolite. Na vrh položite nadev. Nanj stisnite česen in preostali krompir razporedite v enakomerno plast.
- Vsebino posode enakomerno prelijte z mlekom.
- Sir zmeljemo na grobo strgalo in ga v enakomerni plasti položimo čez krompir.
- Vklopite mikrovalovno pečico za 30 minut v načinu "Pečenje".
Kuhano krompirjevo pecivo s piščancem in zelenjavo prenesite na servirni krožnik. Postrežete ga lahko v porcijah, vsak kos okrasite z zelišči in žlico kisle smetane.
Krompirjeva enolončnica z lososom
V tej jedi je veliko sestavin, večina jih se uporablja za pripravo marinad za ribe. Če krompirjevo pecivo naredite korak za korakom, kot je navedeno v receptu, se izkaže enostavno, hitro in neverjetno okusno.
Sestavine:
- Krompir - 800 g
- Losos (file, svež) - 600 g
- Češnjev paradižnik - 5-6 kosov.
- Koreninska zelena - 1/4 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sir - 100 g
- Jajce - 2 kos.
- Maslo - 50 g
- Oljke (brez koščic) - 5-6 kosov.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Sojina omaka - 100 g (za marinado)
- Suho belo vino - 100 g (za marinado)
- Sladkor - 2 žlici (za marinado)
- Ingver (svež, koreninski) - 60 g (za marinado)
- Rastlinsko olje - 3 žlice (za marinado)
- Koriander (polnozrnati) - 1/2 žličke (za marinado)
Korak za korakom kuhajte krompirjevo omako z lososom:
- Ingverjevo korenino olupimo, narežemo na tanke rezine, zrna koriandra zdrobimo. Združite ingver, koriander, sojino omako, vino, sladkor in sončnično olje. Vse temeljito premešajte.
- Ribe narežite na kocke in jih potopite v pripravljeno marinado 20 minut.
- Krompir olupimo, operemo, skuhamo do mehkega. Kuhani krompir zdrobimo v pire, vanj stepemo jajca, prilijemo olje, mešamo do gladkega.
- Kalup namažite z oljem, nanj položite ves pire krompir. Enakomerno razporedite po dnu in oblikujte visoke stranice.
- Čebulo olupimo, narežemo na kocke. Zeleno olupimo in naribamo. Paradižnik operemo, posušimo, razrežemo na 2 dela.
- V ponvi na sončničnem olju prepražimo čebulo in zeleno, vanje stisnemo česen, po nekaj minutah dodamo sesekljan paradižnik. Nadev kuhamo 5 minut.
- Polovico zelenjavne mešanice položite na plast krompirja.
- Odcedite marinado in lososa položite na zelenjavo.
- Preostalo zelenjavno mešanico enakomerno razporedite po ribah.
- Sir zmeljemo in ga enakomerno potresemo po pekaču.
- Pečemo pri 180 ° C 20 minut.
Enolončnica iz pire krompirja in lososa z zelenjavo se izkaže za dišečo, nežno in neverjetno okusno. Preden postrežete, okrasite z drobno sesekljano zeleno čebulo.
Krompirjeva enolončnica s paradižnikom
Recept za krompirjevo enolončnico s paradižnikom je rešil več kot eno gospodinjo, da je lačna gospodinjstva ne raztrgajo. To preprosto jed lahko hitro pripravite za zajtrk ali uporabite kot možnost lahke večerje. Kuhanje traja največ eno uro, naštete sestavine pa zadostujejo za hranjenje 4 odraslih.
Sestavine:
- Krompir - 6 kosov.
- Paradižnik - 1 kos.
- Jajce - 3 kos.
- Kisla smetana - 2 žlici
- Sir po okusu
- Sol, poper, začimbe - po okusu
Korak za korakom kuhajte krompirjevo enolončnico s paradižnikom:
- Krompir olupimo, operemo, narežemo na rezine, solimo, popramo, po okusu dodamo začimbe. Kurkuma, koriander, koper, česen ali posebna začimba za krompirjeve jedi so najbolj primerne za krompir. Vse dobro premešajte.
- Paradižnik operemo, osušimo in narežemo na tanke rezine. Če vam koža ni všeč, pred rezanjem zelenjavo prelijte z vrelo vodo in jo odstranite ter narežite celulozo.
- Jajca razbijemo v globoko skledo, solimo, dodamo kislo smetano, vse skupaj z vilicami stepemo do gladkega. Po želji lahko kislo smetano nadomestimo z mlekom ali smetano.
- Jajčno maso prelijemo po krompirju in premešamo.
- Obliko premažemo z oljem, na dno enakomerno položimo krompir, pomešan z jajcem. Oblika je lahko steklena, kovinska, silikonska, lahko uporabite tudi ponev brez ročaja.
- Na krompir razporedite rezine paradižnika.
- Sir zmeljemo na srednjem graterju in enakomerno potresemo po pekaču.
- Pečemo 20-40 minut pri 180 ° C. Če želite, da je sir mehak in nanizan, ga ne potresejte takoj, ampak 10 minut, preden je pripravljen.
Krompirjevo enolončnico s paradižnikom lahko postrežemo kot prilogo k kateri koli mesni jedi ali samostojno s kislo smetano, različnimi omakami ali solatami.
