Recept po korakih s fotografijo, kako hitro narediti univerzalno kremo doma. Skrivnosti kuhanja. Video recept.
Klasična krema za impregniranje peciva, eklerov in slamic je zelo priljubljena pri gospodinjah. Recept se nanaša na francosko kuhinjo in že od nekdaj slovi po svoji prefinjenosti. Okus te nežne in aromatične mase je poznan vsem že od otroštva, še posebej pa je priljubljen pri sladokuscih.
Obstaja veliko receptov za kremo brez jajc, kremo iz škroba, maslo, kremo brez moke in drugo. Tukaj je hiter in enostaven način, ki ga uporabljam že vrsto let. Izkazalo se je, da je krema po tem receptu okusna in mehka, lahka in hranljiva. Pripravljen je zelo hitro in ne zahteva veliko dela in dragih izdelkov.
Po tem receptu je krema doma zelo nežna in okusna. Na njegovi podlagi pripravljam absolutno vse sladice: napoleon, medeno pecivo, namočim piškote in napolitanke, napolnim eklerje in tube, kremne torte in tartlete. Odličen je za vse dobrote in se dobro vpije. Tako pripravljamo hitro univerzalno kremo doma.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 369 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Mleko - 500 ml
- Moka - 2 žlici brez tobogana
- Sol - ščepec
- Maslo - 30 g
- Vanilin - na konici noža
- Sladkor - 70 g
- Jajca - 2 kos.
Postopna priprava kreme:
1. Operite jajca, razbite lupine in vsebino položite v emajlirano ponev z debelim dnom. Dodamo sladkor.
Priporočam, da takoj uporabite ponev, da ne umažete posode. Najprej vse izdelke stepemo v ponvi, nato pa jih pošljemo na štedilnik, da se v njej kuhajo.
2. Jajca in sladkor z mešalnikom stepemo do gladkega in limonine barve. Dodamo ščepec soli in ponovno stepemo.
3. V jajčno maso dodamo presejano moko in z mešalnikom stepemo do gladkega.
4. Kuhano in ohlajeno mleko nalijte v ponev s hrano. Mleko mora biti pri sobni temperaturi.
5. Mešanico stepemo z mešalnikom. Ne boste dosegli homogene mase, dobili bi stepeno jajčno mešanico s finimi sladkornimi drobtinami. Sladkor se bo med razpadom kreme popolnoma raztopil.
6. Ponev postavite na srednji ogenj. Ne kurite več ognja.
Če bi hrano premagali v skledi, bi morali vso maso prenesti v ponev. To je neprijetno, ker dodatno posodo boste morali obarvati, pri prenosu pa bo del kreme ostal na stenah posode.
Bodočo kremo zavremo, nenehno mešamo, zlasti na dnu ponve, da ne nastanejo grudice moke in se krema ne prime na stene in dno posode. Naredite to redno, ne da bi se ustavili za minuto. Če zanemarimo postopek, bo masa šla v grudicah. Zato bodite previdni in poskušajte vse popolnoma premešati, kremo dvignite z dna in s sten.
Maso je bolje mešati ne z žlico, ampak z leseno ali silikonsko lopatico. Bolj priročno je uporabljati široko in ravno veslo. Odlično se prilega na dno in stranice lonca. Zato je kremo veliko bolje premešati z njo, da se izognemo nastanku grudic.
7. Ko se krema segreje, se bo zgostila in začela vreti. Takoj, ko zavre, ponev takoj odstranite z ognja. Znaki njegovega vrelišča - od začetka vzdolž robov ponve, nato pa se po vsej površini tvorijo razpočeni mehurčki, ki na svojem mestu pustijo majhne luknje.
Ko krema zavre, izklopite kuhanje in ponev odstranite z ognja. Mešajte pa še 5 minut, saj je krema še vroča in se lahko v njej tvorijo grudice moke. Po potrebi ga precedimo skozi sito, da se prepričamo, da v masi ni grudic.
8. Za vonj in še posebej nežen okus dodajte vročo smetano vanilijo, ki bo dala neverjetno aromo. Vanilin lahko nadomestimo z vanilijevim sladkorjem. Če uporabljate nemastno mleko, potem vroči smetani dodajte 30 g (50 g) masla in vse stepejte z mešalnikom, da se maslo raztopi. Tega ne počnem, ker Pripravljam kremo iz domačega maščobnega mleka.
Če za torto ali torto skuhamo okusno kremo za nadev, potem v smetano damo 50 g masla. Za sladice zadostuje 20 g. Kremo lahko pripravite brez olja. Potem se bo izkazalo za lažje, mehkejše, manj maščobno in ne tako visoko kalorično.
9. Smetano miksajte 5 minut, dokler se ne pojavi mehka pena. Ko je puhasta, nežna masa pripravljena, pustimo, da se krema ohladi. Pustite ga pri sobni temperaturi in ga pokrijte s pokrovom ali oprijemljivo folijo, da preprečite nastanek skorje na površini, ko se ohladi. Ko se krema ohladi, jo pošljite v hladilnik, da se popolnoma ohladi. V hladilniku se bo nekoliko zgostilo. Nato lahko dodate različne dodatke: naribano čokolado, čokoladne žetone.
