Splošen opis, pravila za nego kardamoma, priporočila za neodvisno razmnoževanje, zatiranje škodljivcev in bolezni, zanimiva dejstva, vrste. Kardamom (Elettaria) včasih imenujemo kardamom, najpogosteje pa se omenjajo plodovi zelišč z dolgo življenjsko dobo - kardamom pravi (Elettaria cardamomum), ki je del družine ingverjev (Zingiberaceae). Tam je vključenih tudi do 52 rodov in več kot 1580 sort predstavnikov zelenega sveta planeta. Vsi imajo en zarodk v zarodku - monokotilen in večinoma raste na ozemlju južne ali jugovzhodne Azije, kjer prevladuje tropsko ali subtropsko podnebje, najdemo pa jih tudi na deželah afriške in ameriške celine. Indija, in sicer njena malabarska obala ter otoki Cejlon in Šrilanka, že dolgo veljajo za domače območje razširjanja istega kardamoma. Če govorimo o XXI stoletju, potem Gvatemala velja za vodilno v proizvodnji te začimbe.
Plodovi zorijo šele v tretjem letu življenja rastline in imajo zelo močno aromo, v kateri so prisotni toni kamforja, zato kardamom velja za eno najdražjih začimb in ga popularno imenujejo "kraljica začimb" oz. "kraljica začimb", stari Grki pa so ga imenovali "nebeški napoj". Kardamom ima zelnato obliko rasti, poganjki pa lahko dosežejo višino 3-5 metrov. Koren kardamoma je mesnat, pogosto z gomolji, s trnastimi obrisi. Je osnova za kalitev listnatih stebel. Listi so veliki, podolgovati s koničastim koncem. Razvrščeni so v dve vrsti, njihovi obrisi so široki, s suličasto obliko. Izvirajo iz ovojnice (to je del na dnu lista, razširjen in podoben utoru, ki obdaja steblo), oblikovan na dnu stebla. Površina listov je gladka, barva je svetlo zelena, v dolžino dosežejo 60 cm. Na obeh straneh listne plošče je jasno vidna osrednja žila, iz katere izvirajo manjše žile, ki se kot ventilator razhajajo v različne smeri. tvorijo čuden vzorec.
Obstajajo nelistni poganjki, katerih vrh je okronan z grozdnimi, konicastimi ali panatimi socvetji. Površina cvetnih listov v cvetovih je zasenčena z belim, bledo lila ali bledo zelenim ozadjem, na katerem je rožnat, temno lila ali modri vzorec žil. Pogosto imajo cvetni listi svetlo zeleni rob. Brsti so okronani s podolgovatimi peclji, ki se običajno razprostirajo po površini tal. Cvetovi obeh spolov, zigomorfni (imajo eno samo os simetrije, ki običajno poteka vzdolž rasti poganjka). Oblika pokrova je običajno nepravilna ali spominja na vbočen jezik.
Na koncu cvetenja se namesto uvelega cvetja začnejo vezati zelenkasti plodovi v obliki škatle podolgovatih obrisov. Nekoliko so podobni stročnicam fižola. V notranjosti je več semen z zelenkasto ali slamnato barvo. Podobni so lanenim semenom in imajo zaobljeno ali trikotno obliko. Njihova površina je nagubana, dolga do 4 mm in široka približno 3 mm. Imajo sladko-začinjeno prijetno aromo. Ta material se uporablja za izdelavo dragih začimb.
Priporočila za gojenje kardamoma, nega
- Osvetlitev. Za "kraljico začimb" bi moralo biti mesto s svetlo, a razpršeno svetlobo, neposredno sončno svetlobo je treba zasenčiti, če je rastlina v severni sobi, bo organizirana osvetlitev ozadja. Če je raven svetlobe visoka, bodo listi začeli rumeno.
- Temperatura vsebnost kardamoma naj bo v pomladno-poletnih mesecih v območju 20-25 stopinj, s prihodom jeseni pa v območju 12-15 stopinj.
- Vlažnost zraka. Pri gojenju eletarije morajo biti kazalniki vlažnosti nadpovprečni, lahko jih izvajate v poletnih mesecih, ko se temperatura dvigne, redne škropljenje in prhanje, brisanje pločevin z mehko gobo.
- Zalivanje. Da bi bila rastlina udobna pri gojenju v zaprtih prostorih, je priporočljivo, da zemljo redno zalivamo, zemeljsko grudo pa enakomerno navlažimo. Zastoj vode je v vsakem primeru nesprejemljiv, saj to ogroža začetek gnilobenih procesov. Signal za vlago spomladi in poleti je sušenje zgornje plasti substrata v loncu. S prihodom zime, ker se toplotni indeksi zmanjšujejo, se namakanje izvaja manj pogosto, vendar se zemlja ne sme izsušiti. Če za kardamom ni dovolj vlage, bodo njegove listne plošče dobile rjavo barvo in se začele sušiti. V tem primeru morate postopoma povečati zalivanje substrata in opazovati "kraljico začimb".
- Gnojila kajti eletarii se prinašajo v pomladno-poletnem obdobju vsaka dva tedna. Organsko-mineralni pripravki se uporabljajo za zelenjavne pridelke; v zimskih mesecih se to zgodi vsake 3 tedne. Pomembno je, da ni presežka dušika, saj se bo stanje kardamoma takoj poslabšalo. Če med ogrevalno sezono škropimo s "Ferovitom" ali "Cirkonom", bo kardamom postal bolj odporen na suh zrak.
- Prenos izvedeno z uporabo substrata na osnovi sodne in humusne zemlje, rečnega peska, v razmerju 2: 2: 1. Indeks kislosti je pH 5, 5-6.
Tehnologija samorazmnoževanja kardamoma
Da bi dobili novo rastlino "kraljico začimb", lahko posejete seme, opravite potaknjence ali delitev korenike zaraščenega grma.
Pri deljenju korenike kardamoma je priporočljivo kombinirati ta postopek s presaditvijo. Rastlino previdno odstranimo iz lonca, zemljo po možnosti stresemo s korenin, koreniko pa odrežemo z nabrušenim nožem. To se naredi tako, da ima vsak del kardamoma zadosten del korenin in vsaj dva brsta za okrevanje ter dva rastoča korenčka. Odseke je priporočljivo obdelati z aktivnim ali ogljem, zdrobljenim v prah, kar bo prispevalo k dezinfekciji. Nato delitev posadimo v pripravljen lonec z zemljo.
Za razmnoževanje semen je priporočljivo uporabljati samo sveže pobran material, saj semena hitro izgubijo kalivost. Spomladi, ko so posajene, je zemlja izbrana lahka (mešanica peska in šote). Semena so v zemljo vdelana do globine dvojne širine semena, nato pa jih potresemo z majhno plastjo iste zemlje in rahlo navlažimo. Nato je posoda s pridelki prekrita s plastično folijo ali steklom, da se ustvarijo pogoji za mini rastlinjak. Nato posodo postavimo na dobro osvetljeno mesto, vendar brez neposrednih tokov ultravijoličnega sevanja, ki lahko opeče mlade poganjke. Temperaturo kalitve je treba vzdrževati pri 25-28 stopinjah. Ne pozabite redno odstranjevati kondenzacije, prezračevati pridelke in po potrebi navlažiti substrat iz steklenice za razprševanje s fino disperzijo. Po 6-7 tednih lahko pričakujemo, da se bodo pojavili kalčki kardamoma. Po tem se zavetišče odstrani, vendar se še naprej spremljajo kazalniki vlažnosti in toplote. Ko mineta dva meseca, lahko opravite prvo hranjenje mladih rastlin "kraljice začimb". Takoj, ko pridejo jesenski meseci, se temperatura in zalivanje postopoma začneta zmanjševati, medtem ko se rast sadik začne upočasnjevati, listne plošče pa postopoma pridobivajo rumeno barvo. S prihodom pomladi se kardamom postopoma prebudi, zalivanje pa enakomerno vodi v normalen režim.
Pri cepljenju iz rastline se vrhovi, ki so dolgi približno 10 cm, odrežejo. Nato je priporočljivo obdelati odseke s stimulatorjem tvorbe korenin (na primer heteroauksinom) in jih dati v posodo z vodo, počakati na pojav koreninskih procesov. Takoj lahko pristanete v navlaženi mešanici peska in šote (ali samo mokrega peska) in potaknjence ovijete s polietilenom ali postavite pod posodo iz prozornega stekla ali plastike. To bo pomagalo ustvariti stalno okolje z visoko vlažnostjo (mini rastlinjak). Priporočljivo je vsakodnevno prezračevanje vej, če pa jih posadimo v zemljo, jih nato, ko se posuši, navlažimo. Takoj, ko se na potaknjencih, ki jih damo v posodo z vodo in dosežejo centimeter dolžine, oblikujejo korenine, veje posadimo v pripravljen lonec z mešanico šote in peska ter jih damo tudi pod pokrovom, lahko pa uporabite tudi odrezano plastiko steklenica (del s pluto). Nega je enaka kot za prvotno posajene primerke v zemljo. Temperatura korenin mora biti med 20-25 stopinj. Takoj, ko se pojavijo novi listi in rastline zrastejo, jih lahko presadite v veliko posodo z bolj rodovitnim substratom.
Težave pri ohranjanju kardamoma doma in rešitve
Če se med gojenjem v zaprtih prostorih kršijo pogoji za hranjenje eletarije (na primer raven vlažnosti pade), bo to povzročilo, da lahko rastlino napadejo škodljive žuželke, kot so žuželke ali pajkove pršice. V tem primeru listne plošče začnejo rumeneti, se deformirati in sušiti, nato pa odpadejo. Na listih in mednožjih se začne oblikovati tanka pajčevina, zadnji del lista pa je prekrit z rjavimi plaki. Če se ne sprejmejo ukrepi za uničenje škodljivcev, se listi in poganjki prekrijejo z lepljivim sladkim cvetom (odpadki škodljivcev), kar lahko prispeva k razvoju sajaste glive. V tem primeru bodo vsi deli rastline pokriti s sivkasto-črnim cvetom. Da bi preprečili takšno težavo, je treba ob prvem odkrivanju škodljivih žuželk opraviti zdravljenje z insekticidnimi pripravki, na primer "Fitoverm", "Acrofit" ali "Vermitekom". Po dvotedenskem obdobju se zdravljenje ponovi, če jajca škodljivca ostanejo, potem tudi odmrejo.
Ko se pojavijo skorje, škodljivca odstranimo z bombažno palčko, nato pa liste kardamoma obrišemo z milom, oljem ali alkoholno raztopino. Po škropljenju z insekticidom, nato pa rastlino pokrijemo s plastično folijo in v tem stanju hranimo do pol ure. Po dveh dneh je treba zdravilo sprati pod prho, prst v loncu pa je prekrita s plastično vrečko. Ta operacija se ponavlja vsak teden. Dokler škodljivec ni popolnoma uničen.
Zanimiva dejstva o kardamomu
Najbolj priljubljene so sorte zelenega in črnega kardamoma, saj imajo njihova semena izrazito aromo in zdravilne lastnosti.
Tudi v stari Grčiji so to rastlino imenovali "nebeško žito", ker so semenski material aktivno uporabljali ne le pri kuhanju, ampak tudi v medicini in aromaterapiji. In še vedno velja, da vse lastnosti kardamoma niso v celoti razkrite. In v starodavnih indijskih epskih omembah "kraljice začimb" obstaja tisoč let pred našo dobo. In že v 1. stoletju našega štetja je filozof iz Grčije Plutarh zapisal, da so kardamom uporabljali v slovesnostih v tempeljskih kompleksih ali pa so ga mešali v parfumih v starem Egiptu. Evropa se je s to začimbo seznanila po zaslugi Arabcev, ki so jo prinesli na ta ozemlja, toda v tistih časih so kardamom uporabljali predvsem le za izdelavo parfumov. Pedanius Dioscorides (okoli 40 AD do 90), ki je bil znan starodavni grški farmakolog, zdravnik in naravoslovec, je raje imel semena kardamoma, ki so ga dobavljali iz Armenije, vendar Ovidij ni ostal stran od petja arome te čudovite začimbe.
Najbolje je, da kardamom kupite v strokih, saj če kupite že zmlet izdelek, potem njegova aroma zelo hitro izhlapi. Pred brušenjem odstranite semena iz strokov - to bo omogočilo, da bo aroma bolj nasičena.
Vzhodnjaški zdravilci že dolgo vedo, da kardamom pomaga odstraniti sluz iz telesa in se uporablja za zdravljenje bronhitisa, kašlja, prehlada ali astme. Obstajajo podatki, da je s pomočjo kardamoma mogoče očistiti prebavila in če bo v zdravilne pripravke vključena "kraljica začimb", bo to dvignilo apetit in izboljšalo prebavo. Kardamom pomaga tudi pri čiščenju ust in dihanja ter nevtralizira patogeno floro.
Vrste kardamoma
Zeleni kardamom (Elettaria cardamomum) nosi tudi ime Cardamom pravi (pravi) ali Zeleni kardamom, Choti Elaichi. Ta rastlina je razširjena in se aktivno goji na deželah od Indije do Malezije. Plodovi so debeli zeleni stroki. Ta sorta ima posebno vrednost in kakovost. Aroma njegovih semen je zelo močna, sladkega in prijetnega okusa. Njegov vonj je podoben vonju mete. Barva semen je temno siva, lepljiva so, kotne oblike. Semenski material je postavljen v velike zaobljene zelenkaste skodelice.
Črni kardamom (Amomum Cardamomum) Ta rastlina je iz rodu Amomum in jo lahko slišimo, kot jo imenujejo rjavi kardamom. Med ljudmi je veliko njegovih imen: bengalski kardamom, javanski kardamom, sijamski kardamom ali beli kardamom in rdeči kardamom. Slišiš lahko ime - Kravan ali Črni kardamom (v Angliji), v Franciji ime Cardamome noir ni redko, v Nemčiji - Schwarzer Cardamom, v Italiji - Cardamome nero, Španci pa ga imenujejo Cardamome negro.
Stroki zorijo s temno rjavo barvo in so večji od prejšnje sorte. Njihov videz nekoliko spominja na drobne dlakave kokose. V notranjosti so tri komore, kamor se položi seme. Dolžina vsakega semena doseže 3 mm. Tudi okus je drugačen, bolj trpek in ima grenkobo, zato se pri izdelavi sladic redko uporablja.
Poleg teh dveh najbolj priljubljenih vrst obstajajo tudi naslednje sorte:
- Visok kardamom (Cardamomum longun) ali Cardamomum majus, razširjen v naravi na otoku Cejlon, razen sorte pravega kardamoma, ki je višja od njegove višine.
- Javanski kardamom (Amomum Cardamomum L.) razširjen predvsem na deželah otokov Java in Sumatra. Pri tej sorti imajo semena zelo močan vonj po kamforju, so precej aromatična in nekoliko spominjajo na sadje pravega kardamoma.
- Kitajski kardamom (Amomum globosum Lour.). V naravi ga lahko najdemo na kitajskem ozemlju. Sadje ima vonj po pravem kardamomu, vendar z močnejšo kamforjevo noto.
- Bengalski kardamom (Amomum aromaticum Roxb.). Plodovi te sorte vsebujejo veliko količino eteričnih olj in imajo tudi močno kamfor-cineolsko aromo.
- Ozkolistni kardamom (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum ali Amomum kararima Pereira) raste na ozemlju afriške celine in na otoku Madagaskar in se imenuje Madagaskarski kardamom.
- Afriški kardamom (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Domača ozemlja rasti spadajo na dežele afriške celine, pa tudi v Srednjo Ameriko, kamor so jo tja pripeljali v obdobju trgovine s sužnji. Če zmeljete njegove plodove, se pojavi subtilna aroma. Semena so topla in poper.
