Kakšna je sestava dragocene gobe maitake, kakšne uporabne lastnosti ima, ali obstajajo kontraindikacije za uporabo, kako kuhati ovnovsko gobo.
Škoda in kontraindikacije za uporabo maitake
Ovčje gobe veljajo ne le za koristne, ampak tudi za varne. Vendar pa obstajajo nekatere manjše omejitve pri njegovi uporabi.
Seznam kontraindikacij za maitake ni številčen. Vključuje individualno nestrpnost, ki se izraža z razvojem alergijske reakcije. Za nekatere kategorije ljudi obstajajo tudi določene omejitve.
Tej vključujejo:
- Nosečnice in doječe ženske … V času gestacije in med dojenjem je vredno zavrniti uživanje polipil hrasta učinek izdelka ni popolnoma razumljen.
- Bolniki s sladkorno boleznijo … Pri obravnavi jedi iz maitake v prisotnosti hipoglikemije je potrebna previdnost, ker znižujejo vsebnost sladkorja. Nevarno ga je kombinirati tudi z jemanjem zdravil za zniževanje sladkorja, saj se učinek pomnoži in obstaja velika verjetnost nepopravljivih posledic, vse do smrti.
- Hipotonična … Opisana goba slovi po sposobnosti zniževanja krvnega tlaka, kar je ob prisotnosti hipotenzije nesprejemljivo.
- Otroci, mlajši od 12 let … Podatkov o varnosti uporabe maitake pri otrocih ni.
Zelo nezaželeno je jesti ovčje gobe vsaj dva tedna pred načrtovanim kirurškim posegom, ker obstaja nevarnost oteženega nadzora ravni sladkorja v krvi.
Prav tako ne zlorabljajte te zdravilne gobe, ker v velikih količinah lahko povzroči prebavne motnje.
Izogibajte se uživanju hrastovega polipila, zbranega v bližini avtocest in velikih mest, ker vsaka goba ima sposobnost absorbiranja škodljivih snovi.
Maitake recepti
Ovnova goba je dobrodošel gost na mizi, čeprav je precej redka. Zaradi svojevrstne arome in prijetnega okusa ga zelo zahtevajo kulinarični strokovnjaki iz različnih držav. Ocvrto, kuhano in posušeno dodamo juham, solatam, omakam. Odlično se poda k mesu, ribam in zelenjavi. Včasih se uporablja kot začimba. Omeniti velja, da imajo posušene gobe najbolj izrazite okusne lastnosti.
Pri maitakeju so recepti zelo preprosti. Ponujamo več možnosti za kuhanje teh čudežnih gob:
- Kuhane gobe maitake … Običajno se uporabljajo kot sestavina drugih jedi. Čeprav se občasno uporabljajo kot priloga. Uživati je treba le mlade gobe. Razlikovati jih ni težko - mladi plodovi so svetle barve in majhni. Po temeljitem čiščenju zemlje, listov in drugih onesnaževal se kodrasti plodovi razrežejo na kose želene velikosti. Dajte v ponev in prelijte z dvojno količino vode. Na zmernem ognju zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo na minimum. Med kuhanjem dodamo sol, lovorjev list, črni grah in papriko. Trajanje kuhanja od trenutka vrenja je 8 minut. Nato se voda popolnoma izprazni. Za preliv lahko uporabite kremno sojino omako.
- Miso juha … To je tradicionalna japonska jed. Pripravlja se zelo hitro. Najprej so gobe pripravljene. Po receptu je dovoljeno uporabljati maitake v kakršni koli obliki. Posušene predhodno reduciramo v topli vodi, ocvrte kuhamo v ponvi z malo olja, kuhane pa kuhamo z dodatkom sojine omake v veliki količini vode. V majhno ponev vlijemo vodo (2 L) in zavremo, dodamo miso pasto (3-4 žlice) in sojino omako (2 žlici). Pripravljene gobe (300-400 g), diagonalno narezan por (1-2 kosa), zeleno čebulo (8-10 stebel), na kocke narezan tofu in majhne koščke norija dodamo v ponev in kuhamo 2 minuti. Riževo vino (2-3 žlice) je lahko odličen dodatek.
- Ocvrte piščančje prsi z maitake in vinsko omako … Piščančje prsi (600-800 g) naribamo s soljo in poprom, nato pa jih v majhni količini olja pražimo 6-8 minut na strani, kjer je koža. Prenesite na pekač. Kodrasto gobo (500 g) pomočite v preostalo olje in jo razporedite ob prsih. Pečemo 25 minut. To je dovolj časa, da se dojke popolnoma skuhajo in gobe zmehčajo. Medtem v ponvi stopimo maslo (1 žlica), dodamo moko (1 žlica), vlijemo piščančjo juho (120 ml), zavremo. Nato dodamo rdeče suho vino (200-250 ml), sladkor (3 g), sol (1 g). Kuhajte, dokler se volumen ne zmanjša za polovico 10 minut, sol, poper po okusu. Preden postrežemo, na posodo vlijemo majhno količino omake, nanj položimo prsi in ovnovo gobo.
- Pečenka z maitakeom in kremasto sojino omako … Kos govejega mesa (200 g) narežemo na zelo tanke rezine, zdrobimo s soljo in poprom. Medtem ko je meso marinirano, se gobe pripravijo (150 g) - operejo, razdelijo na kodraste elemente. Rastlinsko olje (2 žlici) dodamo v ogreto ponev, nato meso na njem ocvremo 3-4 minute in ga odstranimo na ločenem krožniku. Ločeno v ponvi segrejemo maslo (10 g) in gobe pražimo približno 10 minut, nato jim dodamo meso in skupaj pražimo do kuhanja 8-10 minut. V tem času goveje meso vpije sok. Na koncu dodamo sojino omako in črni poper.
Zanimiva dejstva o maitakeju
Maitake se imenuje plesna goba. Zgodovina opisuje več možnih razlogov, zakaj je dobil tako ime. Po nekaterih virih obstaja prepričanje, da so nabiralci pred obiranjem žetve izvedli poseben obredni ples, ki je omogočil ohranitev vseh njegovih zdravilnih lastnosti. Drugi viri poročajo, da so v dobi fevdalizma revni ljudje z veseljem plesali, ko so našli to okusno dragoceno gobo.
Maitake so zaradi svojega videza dobile ime "ovnova goba". Psevdo kape so zelo podobne ovnovim rogovom.
Kodrasti grifon je tako redka vrsta gob na nekaterih ozemljih planeta, da je bil uvrščen v Rdečo knjigo Ruske federacije. V zvezi s tem so cene tega izdelka in zdravil na njegovi osnovi precej visoke.
Na Kitajskem obstajajo posebni nasadi sadnega drevja, na katerih gojijo ovnove gobe za kasnejšo uporabo v kozmetologiji.
Večina japonskih zdravnikov je prepričana, da ni bolj dragocenega in učinkovitega zdravila pri zdravljenju številnih bolezni na svetu kot ovnova goba.
Oglejte si video o maitake:
Maitake ogromno ljudi ne pozna. Njegove zdravilne lastnosti in hranilna vrednost niso znane. Nekateri menijo, da je celo nevarno in neužitno. Toda izvedene študije so dokazale njegovo varnost in koristi za človeško telo ter njegovo vrednost pri kuhanju. Zato, ko ga srečate v listavcu, vedite, da je to velik uspeh.