Srce domačih živali je okusna drobovina. Običajno se uporablja za pripravo vseh vrst solat, pri čemer se pozabi na druge okusne recepte. Na primer, kotleti, ki se izkažejo za nič manj okusne od tistih iz kosa mesa.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Srce je izdelek, ki se redko pojavi na naših mizah. Običajno se redko pripravlja. Veliko uporabo je našel v solatah. Čeprav se v drugih receptih srce ne kaže slabo. Kotleti so primer. Kuhajo se veliko hitreje kot skuhajo celo srce in izkažejo se za tako okusne kot mesni narezki.
Treba je omeniti, da je srce stranski proizvod prve kategorije. Po hranilni vrednosti ni slabši od mesa in ga morda celo presega. Tako srce vsebuje 1,5 -krat več železa in 6 -krat več vitaminov B kot telečje meso. Nekateri menijo, da je ta stranski produkt težaven za prebavo, vendar to ni povsem res. Srce vsebuje 4 -krat manj maščob kot goveje meso, beljakovine pa v enaki količini. Poleg omenjenih koristi so v srcu shranjene še druge koristne snovi, kot so vitamini A, C, E, K, PP in minerali (magnezij, cink, fosfor, natrij, kalij, kalcij). Težko je oceniti vse prednosti izdelka. To je pravzaprav najbolj zdrav stranski proizvod.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 115 kcal.
- Obroki - 8-10 kosov.
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Telečje srce - 600 g
- Jajca - 2 kos.
- Moka - 3 žlice
- Sol - 2/3 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje telečjih srčnih kotletov:
1. Jajce potisnite v globoko posodo, dodajte sol in mleti poper. Po želji dodajte začimbe in začimbe, ki so vam najbolj všeč.
2. Mešajte z metlico ali vilicami, da nastane homogena tekoča masa.
3. Svinjsko srce operemo in posušimo s papirnato brisačo. Odlepite trak in izrežite morebitne kanale in žile. Z ostrim nožem drobovine razrežemo na tanke plasti, kot na kotlete, debele približno 1 cm.
4. Z kuhinjskim kladivom jih na obeh straneh premagajte tako, da debelina kotletov ne presega 0,5 cm. Da v tem postopku ne bi umazali kuhinje, srce prekrijte s folijo za živila, potem ne bodo nastale brizge.
5. Sesekljajte enega po enega in ga potopite v posodo z jajčno maso. Večkrat obrnite, da se drobovina dobro prekrije s tekočino.
6. Prenesite kotlet v skledo z moko.
7. Klavnice večkrat obrnite, da so dobro pomokane.
8. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in dobro segrejte. Dodajte kotlete in nastavite visoko toploto. Kuhajte na eni strani približno 5 minut, dokler kotleti hitro ne postanejo zlato rjavi.
9. Nato obrnite srce, da ga skuhate. Hitro cvrtje bo hitro ustvarilo zlato skorjo, ki bo ohranila hrano sočno. Nato temperaturo privijte na najnižjo raven, ponev pokrijte s pokrovom in kotlete dušite pod lastno paro 20 minut. Pripravljenost drobovine lahko enostavno določite. Prebodite ga z nožem ali vilicami: če nož zlahka vstopi v srce, pomeni, da je pripravljen, da teče - potrebno je nadaljnje kuhanje. Kotlete postrezite s pire krompirjem in solato iz sveže zelenjave. Poleg tega se lahko takšni kotleti ugodno uporabljajo kot sestavina v solatnih prelivih.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati srčne kotlete.
