Sestava in uporabne lastnosti oreščkov v čokoladi. Kako se jede dobrota, recepti za njeno pripravo. Kdo bi se moral izogibati čokoladnim oreščkom?
Oreški v čokoladi niso le okusni, ampak tudi zelo hranljiva poslastica, bogata z vitamini in mikroelementi, koristnimi za ljudi. Taka sladica se popularno imenuje čokoladni dražej. Oreščke lahko uporabite kot ločeno sladico ali pa jih okrasite s sladoledom, tortami in drugim pecivom.
Sestava in kalorična vsebnost oreščkov v čokoladi
Prvotna sestava oreščkov v čokoladi vsebuje le dve sestavini: cele orehe in izjemno temno čokolado. Sodobni proizvajalci nenehno prilagajajo standardni recept in izdelujejo dražeje iz skoraj vseh vrst oreščkov in čokolade, v glazuro dodajajo maslo, vanilijo in druge sestavine.
Kalorična vsebnost orehov v čokoladi na 100 g je 518 kcal, od tega:
- Beljakovine - 10 g;
- Maščobe - 32 g;
- Ogljikovi hidrati - 59 g.
Energetsko razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je 8%, 56%oziroma 46%.
Vitamini na 100 g izdelka:
- Vitamin A - 0,3 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,3 mg;
- Vitamin B3 - 0,3 mg;
- Vitamin B6 - 0,3 mg;
- Vitamin B9 - 0,3 mg;
- Vitamin C - 0,3 mg;
- Vitamin E - 0,3 mg;
- Vitamin PP - 0,3 mg;
- Vitamin B5 - 0,3 mg
Minerali v 100 g oreščkov v čokoladi:
- Železo, Fe - 3 mg;
- Kalij, K - 3 mg;
- Kalcij, Ca - 3 mg;
- Magnezij, Mg - 3 mg;
- Natrij, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 3 mg.
Na opombo! Čokoladni dražej je treba hraniti v pravih pogojih, dolgo ga ne smete pustiti na toplem, prepovedano pa je tudi dajanje v hladilnik - to lahko povzroči nastanek belega premaza na čokoladi. Tudi čokolada, s katero je prevlečen dražej, hitro vpija okoliške vonjave, zato je bolje, da priboljšek shranite v nepredušnem pakiranju.
Koristne lastnosti oreščkov v čokoladi
Prednosti orehov v čokoladi so višje ravni kalorij in posledično hranilna vrednost. Sladica lahko zaradi zmogljivosti obsežnega multivitaminskega kompleksa poveča zmogljivost in vzdržljivost osebe za redno fizično ali duševno delo.
Težko je našteti vse uporabne lastnosti te sladice, saj se za njeno pripravo lahko uporabijo izdelki, ki so po kemijski sestavi popolnoma različni. Na primer, če človek poje mandlje v čokoladi, dobi močan naboj vitamina E, različnih antioksidantov in beljakovin. Glazirani indijski orehi so bogati z maščobnimi kislinami, vitamini in baktericidnimi snovmi. Znano je, da ta vrsta orehov ugodno vpliva na človeško zobno sklenino. Orehi vsebujejo veliko vlaknin, ki ugodno vplivajo na delovanje človeškega želodca. Vsebujejo tudi veliko organskih kislin, eteričnih olj in zdravih maščob (70% teže oreha).
Glavne koristne lastnosti oreščkov v čokoladi:
- Izboljšajte vid - oreški vsebujejo veliko količino karotena in drugih hranil, ki izboljšujejo ostrino vida in osredotočenost. Vitamin E, ki ga najdemo v skoraj vseh vrstah oreščkov, preprečuje razvoj katarakte.
- Obogatite telo z naravnimi beljakovinami, oreški so koristni za tiste, ki so se odrekli mesu.
- Razveselijo, pomagajo premagati depresijo - k temu pripomore čokolada, ki v telesu spodbudi proizvodnjo ustreznih hormonov užitka.
- Izboljšajo delo srčno -žilnega sistema - razširijo krvne žile in s tem normalizirajo krvni tlak, spodbudijo delo srca, očistijo kri odvečnega holesterola in ga nasičijo s koristnimi minerali.
- Pomlajujejo telo, obnavljajo strukturo poškodovanih celic - pri nekaterih vrstah oreščkov se med toplotno obdelavo tvori snov, imenovana polifenol, prav ta element blagodejno vpliva na zdravje ljudi.
Opomba za kupca! Pri izbiri dražejev v trgovini bodite pozorni ne le na datum izida izdelka, ampak tudi na njegovo stanje. Pakiranje z orehi pretresite in poslušajte hrup, ki ga povzročajo - tablete bi morale potrkati, če trkanja ne slišite, se je njihova glazura stopila.
Kontraindikacije in škoda oreščkov v čokoladi
Znanstveniki govorijo o nevarnostih oreščkov v čokoladi za doječe ženske ali bolje rečeno za njihove dojenčke. Za to kategorijo potrošnikov je priporočljivo jesti največ 20 g dobrot na dan.
Otrokom, mlajšim od 3 let, je prepovedano dajati čokoladno sladico. Starejše otroke je mogoče razvajati s sladkobo, vendar v omejenih količinah in ne pred spanjem. Sladkost daje energijo, zaradi tega ima lahko otrok težave s spanjem - preprosto ne želi iti v posteljo.
Tako odrasli kot otroci si morajo po zaužitju sladice umiti zobe, uporabiti ustno vodico ali zobotrebec. V nasprotnem primeru se lahko poškoduje zobna sklenina in pojavi se karies.
Prav tako se je treba odreči oreščkom v čokoladi za ljudi, ki trpijo za hemofilijo (lahko povzročijo nastanek krvnih strdkov), z živčnim prekomernim vzbujanjem, srčnim utripom, alergijami na oreščke, sladkor, čokolado in druge sestavine izdelka.
Kako kuhati čokoladne oreščke?
Sodobni proizvajalci pogosto zanemarjajo standarde GOST in čokoladnemu premazu za oreščke dodajajo različne sintetične snovi: arome, barvila, poživila okusa, zgoščevalce in številne druge kemikalije, ki so nevarne za zdravje potrošnikov. Če to polnaravno sladico uživate redno in v velikih količinah, lahko oseba razvije alergijo na izdelek. Zato, če ste pristaš naravne in zdrave hrane, se naučite, kako v domači kuhinji pripraviti oreščke, prekrite s čokolado.
Za pripravo te sladice lahko uporabite povsem različne oreščke: orehe, mandlje itd. Izberite čokolado po svojem okusu.
Korak za korakom recept za orehe v čokoladi:
- 6 oreščkov narežite in olupite, da ne poškodujete jedra.
- Zaledenitev pripravite tako, da v parni kopeli stopite 7 g masla in polovico čokoladne ploščice (približno 50 g).
- Zrna pomokajte v tekočo čokolado, tako da so popolnoma prekrita z glazuro.
- Pripravljene tablete je treba položiti na folijo in pustiti v hladilniku, dokler se glazura popolnoma ne strdi (to bo trajalo približno 30 minut).
Orehovemu dražeju dodajte slive, da bo še bolj okusen. Recept za takšno dobroto se praktično ne razlikuje od prejšnjega; samo nekaj dodatnega časa morate nameniti pripravi suhih sliv.
Faze priprave čokoladnega dražeja s suhimi slivami:
- Kupite 150 g suhih sliv, operite in se prepričajte, da v notranjosti ni koščic.
- Suhe slive za nekaj časa namočite v vodi ali jih kuhajte na pari (to lahko storite celo z večnamenskim kuhalnikom).
- Zmeljemo ga z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Iz nastale mase oblikujte kroglice in jih zdrobite v pecivo.
- Pripravite oreščke: olupite in jih malo nasekljajte.
- Na pripravljene tortilje položite oreščke in jih povaljajte v suhih slivah, tako da boste na koncu dobili okrogle bonbone.
- Čokolado stopite (za pospešitev postopka lahko to storite v mikrovalovni pečici, v načinu odmrzovanja).
- Pripravljene bonbone potopite v čokolado. To je bolj priročno narediti z dvema vilicama.
- Končane sladkarije ohladite v hladilniku. Običajno se čokolada strdi po 15 minutah.
- Končano sladico potresemo s sesekljanimi orehi, kokosom ali katero koli drugo poslastico po vaši izbiri. Dober tek!
Če imate veliko prostega časa in želite svoje najdražje presenetiti z nečim izvirnim, poskusite narediti sladico z različnimi oreščki in suhim sadjem.
Če želite to narediti, sledite preprostemu algoritmu priprave sladic:
- Sesekljajte suho sadje: 100 g vsakega sliva s suhimi marelicami in 50 g vsakega figa s suhimi brusnicami.
- Zmeljite tri vrste vaših najljubših oreščkov, vsaka po 100 g.
- Suho sadje združite z oreščki in jih razvaljajte v kroglice za prihodnje čokolade. Da bo masa bolj voljna, jo navlažite s konjakom ali katerim koli likerjem (50 g).
- Pošljite sladkarije v hladilnik. Čas hlajenja - 2 uri.
- Raztopite po 1 palico črne, mlečne in bele čokolade.
- Ohlajene kroglice iz suhega sadja in oreščkov potopite v čokolado.
- Končane sladkarije položite na peki papir in postavite v hladilnik, da se ohladijo.
Recepti orehov s čokolado
Oreški v čokoladi so popolnoma neodvisna jed, zato je malo receptov z njihovo udeležbo kot sestavino. Slaščičarji te dražeje najpogosteje uporabljajo za sladice.
Več receptov za slaščice s čokoladnimi oreščki:
- Brownie z orehovimi dražeji … 100 g masla stepemo s 300 g granuliranega sladkorja (po možnosti rjavega). V nastalo maso dodajte 2 piščančja jajca. V ločeni skledi zmešajte 140 g presejane pšenične moke s 30 g kakava v prahu, ščepcem soli, 1 žličko. pecilni prašek. Združite tekočo in suho zmes, dobro premešajte in dodajte nekaj čokoladnih oreščkov. Testo položite v pekač. Na vrh sladice potresemo glazirane oreščke. Pečemo 25 minut. Pred rezanjem pustite, da se sladica ohladi.
- Kratki piškoti s čokoladnim dražejem … Pripravite testo. Če želite to narediti, zmešajte 200 g mehkega masla z 1 skodelico trsnega sladkorja. Sestavine gnetemo, dokler niso gladke. Maslu dodajte 2 piščančja jajca, ščepec soli in vsako žličko. vanilijev sladkor in soda. Ponovno premešajte vse sestavine in začnite gnetiti testo. Če želite to narediti, boste potrebovali približno 250 g pšenične moke. V testo vmešajte 100 g čokoladnih oreščkov (izberite čim manjše oreščke). Iz pripravljenega testa oblikujte piškotek. To je bolj priročno, če si roke namočite v vodo. Končane piškote položite na pekač s pergamentnim papirjem. Sladico pečemo približno 25 minut.
- Čokoladna torta z orehi … 5 piščančjih jajc temeljito stepemo s 7 žlicami. l. kristalni sladkor. Beat, dokler se masa ne podvoji ali celo potroji. 250 g lešnikov zmeljemo z mešalnikom. Nato brez mešanja z orehovo maso zmeljemo 150 g čokoladnih rezin. Orehom dodajte 2 žlici. l. pšenična moka in kakav v prahu. To mešanico dodajte pripravljenim jajcem. Dobljeno testo pečemo v pečici 50 minut. Medtem ko se torta peče, pripravite kremo: združite in temeljito premešajte 200 g stopljene, vendar rahlo ohlajene čokolade, 7 žlic. l. Nutella in 200 g masla. Dobljeno maso stepemo z mešalnikom. Končano torto razrežemo na dva dela, premažemo s smetano in obilno potresemo s sesekljanimi vaflji (ne samo zunaj, ampak tudi znotraj torte). Zgornjo torto okrasite s čokoladnimi orehi.
Zanimiva dejstva o oreščkih v čokoladi
Nekateri zgodovinarji verjamejo, da se je svet naučil, kako kuhati čokoladne oreščke po odkritju Amerike. Drugi znanstveniki opozarjajo na Italijo. Po njihovem mnenju je tukajšnji slaščičar prvič ustvaril čokoladno obložene lešnikove sladkarije.
Menijo, da je ta sladica (mimogrede, imenovana "Janduja") navdihnila kuharje z vsega sveta, da so iz drugih sort oreščkov ustvarili podobne sladkarije. Tudi trda in hranljiva jedrca oreščkov so začeli premazati ne samo s temno, ampak tudi z drugimi vrstami čokolade - belo ali mlečno.
Kako kuhati čokoladne oreščke - poglejte video:
Orehi v čokoladi so hranljiva sladica, ki blagodejno vpliva na zdravje ljudi, obogati telo s kalcijem, magnezijem, železom in drugimi koristnimi elementi. V tej dobroti je najbolj uporaben element oreh. Alergiki in ljudje s prekomerno telesno težo naj sladico zavrnejo. Preden kupite oreščke v trgovini, se prepričajte, da so brez kemikalij, ki lahko negativno vplivajo na vaše počutje.
