Zdrava in okusna lagenarija, kemična sestava in učinek na telo. Kontraindikacije za uporabo, recepti. Zanimiva dejstva o buči, uporabi v uporabni umetnosti. Vonj bučne kaše je zelo šibek, okus pa ni izrazit, rahlo grenak. To je mogoče razložiti z majhno količino kompleksa različnih kislin v lagenariji: nasičene maščobne kisline - le 0,05 g in nenasičene maščobne - še manj - 0,01 g.
Koristne lastnosti bučke lagenaria
Zdravilna vrednost buče je posledica njene bogate mineralne sestave. Treba je opozoriti, da v zdravilne namene koristi lagenarije ne zagotavljajo le celuloza, temveč tudi semena in listi trte. Učinek kalabe na telo:
- Krepi obrambo telesa, normalizira imunski status, spodbuja proizvodnjo makrofagov.
- Normalizira presnovne procese, stabilizira črevesje, preprečuje zaprtje, aktivira vitalno aktivnost koristnih črevesnih bakterij.
- Stabilizira delo srca, izboljša prekrvavitev in normalizira delovanje srčne mišice.
- Preprečuje nastanek krčnih žil in nastanek krvnih strdkov.
- Preprečuje debelost, spodbuja odstranjevanje odvečne tekočine in preoblikovanje maščobnih oblog v vodo in glicerin.
- Raztopi kamne različne sestave, očisti ledvice in žolčne poti iz njih.
- Odstrani toksine iz jeter.
- Zavira aktivnost parazitov, lokaliziranih na različnih področjih človeškega telesa. Med zdravljenjem helmintičnih invazij poskušajo lagenarijo vključiti v bolnikovo prehrano.
- Znižuje raven holesterola, preprečuje razvoj ateroskleroze in preprečuje vaskularno trombozo.
- Spodbuja regenerativne funkcije kože. V tem primeru se ne uporablja samo celuloza, ampak tudi listi rastline, ki se nanesejo na lezije.
- Ima antioksidativne učinke, veže proste radikale in jih odstrani iz telesa.
S sokom buče lahko ozdravite dizenterijo, slepo sondiranje. Semena pomagajo znebiti helmintičnih napadov, če so paraziti lokalizirani v črevesju.
Listi rastline vsebujejo snovi, ki zmanjšujejo pritisk. Toda najbolj izrazit učinek lagenarije se kaže v vnetnih procesih mehurja. Pri kroničnem cistitisu lahko bučo uporabimo profilaktično.
Pravilno pripravljen izdelek je dragocen zdravilni vir - jedi iz njega niso le okusne, ampak tudi zdrave.
Škoda in kontraindikacije za uporabo lagenarije
Kontraindikacije za lagenarijo so v veliki meri posledica izrazitega ugodnega učinka.
Razmislite, kdaj tega ne bi smeli zlorabljati:
- Previdno je treba Lagenarijo uvesti v meni pri znižanem tlaku - diuretični učinek ga bo še zmanjšal, pojavila se bo šibkost in omotica. To pomeni, da se bo kazalnik krvnega tlaka še bolj znižal.
- Med nosečnostjo lahko ledvice prenesejo povečano obremenitev, povečanje količine odstranjene tekočine iz telesa pa lahko povzroči nastanek vnetnega procesa. Hkrati se presnovnih procesov ne sme pospeševati - maternico lahko tonirate.
- Zaradi nizkega strjevanja krvi lahko pogosto uživanje bučnih jedi povzroči notranjo krvavitev.
- Uživanje surove buče ali velikih količin soka lahko povzroči črevesne krče, slabost, bruhanje in drisko.
Druga kontraindikacija za vnos jedi z bučo v meni je individualna nestrpnost. Če se med uporabo pojavijo alergijske reakcije, je treba uporabni izdelek opustiti.
Lagenaria recepti
Kulinarični strokovnjaki v svojih jedeh ne uporabljajo samo celuloze zelenjave, temveč tudi liste, semena in mlade poganjke. Tehnologija predelave celuloze je enaka kot pri kuhanju navadnih bučk ali buč. Če pa lahko solato dodamo navadno bučo, potem v takih receptih poskušajo ne uporabljati buče - jedo nezrelo sadje in imajo grenak okus. Da ne bi pokvarili celotne jedi in izkoristili koristnih lastnosti, je za kulinarične namene bolje uporabiti sorte bučk - te se imenujejo "vietnamske bučke". Slajše so.
Recepti lagenarije:
- Solata … Lahko se uporablja tako za prehrano kot za medicinske namene. Velik kos nezrele kaše damo dobesedno za minuto v vrelo vodo s sladkorjem - vrele vode vam ni treba preveč sladkati, dovolj je, če se sladkost rahlo čuti. Nato naribajte bučo, jo posolite, dodajte peteršilj, začinite z majonezo ali kislo smetano. Posodi lahko poskusite dodati surovo bučo, nato pa prelivu dodajte malo sladkorja ali medu.
- Palačinke … Meso lagenarije in korenino zelene naribajte v razmerju 1/4. Dodajte palačinkovo moko, jajca, sol, sladkor in gnetite testo, da ga lahko prosto vlijete v ponev. Mešajte do popolne homogenosti in zelo hitro, da zelenjava nima časa dati soka. To lastnost je treba upoštevati pri mešanju. Cvrtje se izvaja na enak način kot pri izdelavi navadnih palačink - testo se vlije v vročo ponev in ocvre na obeh straneh. K palačinkam postrežemo kislo smetano ali gost jogurt.
- Polnjene buče … Bolje je izbrati sadje, ki po obliki spominja na dolgo kumaro - sorta bučk izgleda takole. Gobovo ali mesno sesekljano zmešamo z rižem, sesekljanim paradižnikom, čebulo. Vsega skupaj ne smete obračati skozi mlinček za meso - meso sesekljamo skupaj s čebulo, paradižnik pa dodamo ločeno, da se čuti. Pred rezanjem je treba paradižnik preliti z vrelo vodo, da odstranimo kožni film. Dolgo bučo narežemo na koščke dolžine 2-3 cm, odstranimo semena, napolnimo z že osoljenim in poprom mletim mesom, damo v ponev. Obdelovance prelijemo s kislo smetano, zapremo pokrov in damo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj. Pečemo 30 minut.
- Zelenjavni pire … Korenje (200 g) narežemo na trakove in prepražimo, čebulo sesekljamo in ocvremo v isti ponvi, nato pa paradižnik za 2-3 minute postavimo na kocke - 200 g. Bučo skuhamo, dokler ni kuhana, vse skupaj združimo sestavine, prekinemo z mešalnikom, solimo in potresemo peteršilj.
- Kaviar … Sestavine: 0, 5 kg buč brez lupin in semen, čebula - 150 g, paradižnik - 200 g, sončnično olje - 70 g. Čebulo in bučo olupimo in drobno sesekljamo, prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in jih sesekljamo. Ocvrte so v tem vrstnem redu: segrejemo globoko ponev, vanjo vlijemo sončnično olje, čebulo, nato paradižnik, nato lagenarijo. Zmes dovedemo v pripravljenost, po okusu dodamo sol, poper, česen. Jejte hladno.
- Omleta … 2 jajci, 250 g bučne kaše, 50 g trdo slanega sira, žlica netopljenega masla, 70 g kisle smetane, česen, sol in poper po okusu. Jajca stepemo, jim dodamo kislo smetano, v vročo globoko ponev damo košček masla in ko se stopi - na kocke narezano lagenarijo. Potresemo z začimbami, napolnimo z jajci, pokrijemo s pokrovom. V tem času zdrgnite sir, potresite površino omlete in ponovno zaprite pokrov. Jed je pripravljena, ko se sir popolnoma stopi.
Če želite jedem, namenjenim odraslim, dodati zanimiv okus, lahko dodate prah iz posušenih in zmletih bučnih semen. Najprej jih je treba ocvrti in olupiti. Uživanje semen v hrani ima odvajalni učinek.
Zanimiva dejstva o lagenariji
Arheologi so v kulturni plasti v Južni Ameriki odkrili jedi iz bučk iz steklenic, katerih čas nastanka je bil ocenjen pred 12 tisoč leti. Lahko sklepamo, da takrat lagenaria ni bila cenjena kot živilski pridelek - gojili so jo za izdelavo jedi. V Afriki je bil čas nastanka kulturne plasti s semeni rastlin in priborom določen pred 9 tisoč leti, malo kasneje.
Razširjenost bučke iz steklenic po vseh celinah je razložena na naslednji način: zreli plodovi se ne utopijo v vodi, padli so v ocean in se razširili po vsem svetu, semena, ki so na poti nabrekla, so se hitro ukoreninila v rodovitnem podnebju tropskih zemljepisnih širin.
Odvisno od sorte so plodovi lagenarije lahko podobni podobi laboda, dolgi kumari, sodu, steklenici z dolgim vratom. Jedi so zelo preproste za pripravo: odrežite vrh, izsušite posušena semena, s posebno ukrivljeno žico odstranite ostanke celuloze in posušite na hladnem suhem mestu. Po 15 dneh se lahko že lotite površine - brušenje, lakiranje, nanašanje vzorcev.
Posoda za pitje mate čaja, ki ima izrazite tonične lastnosti, je narejena iz kalabaše (kalabaše). Narejen je iz majhnih plodov lagenarije. Glasbila so narejena iz večjih buč.
Homeopati in ljubitelji ajurvedske medicine pri prehrani pri zdravljenju debelosti vključujejo solate iz bučk.
Domača kozmetologija ponuja masko za nego zelo suhe kože: mešanici bučnega in kumarjevega soka (1/1) dodamo malo kisle smetane in pustimo 15 minut.
Za dekorativne namene se običajno gojijo naslednje sorte Lagenaria:
- Cucubitou je majhne velikosti s svetlo zlato ali oranžno skorjo. Barva lupine, če ni lakirana, bo po šestih mesecih zbledela.
- Lagenaria je okrogle oblike z zeleno ali rumenkasto rjavo skorjo. Iz nje lahko izdelate ne samo steklenice, ampak tudi vedra in hišice za ptice.
Oglejte si pregled Lagenarie v videu:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 05tzT6O1GtU] Če želite občudovati cvetenje lagenarije, morate vrt obiskati ponoči. Cvetovi iz bučke cvetijo le v temi.