Cezarjeva omaka: sestava, recepti, priprava

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:53

Opis znamenite bencinske črpalke. Kaj je v omaki Cezar? Koristne lastnosti, kakšno škodo lahko povzroči telesu pri zlorabi. Recepti za jedi.

Cezarjeva omaka je hranljiv preliv za istoimensko solato, ki poveže vse sestavine skupaj in daje jedi neverjetno aromo. Klasična različica vključuje jajca, inčune, česen, limonino omako, sol, gorčico, poper in olivno olje. Kulinarični strokovnjaki menijo, da so najprej namesto inčunov dodali Worcestershire omako, ki ima ribji okus. Skrivnost priljubljenosti preliva je v njegovi razpoložljivosti, zamenljivosti sestavin, zračni strukturi in nenavadnih okusnih lastnostih.

Sestava in vsebnost kalorij v omaki Cezar

Preliv je hranljiv, ker vsebuje sestavine, ki vsebujejo maščobe. Ljudje, ki sledijo številki, se ne smejo preveč opirati nanjo.

Vsebnost kalorij v omaki Cezar je 280 kcal na 100 gramov, od tega:

• Beljakovine - 0,3 g;
• Maščobe - 28 g;
• Ogljikovi hidrati - 6 g.

Pomembno je omeniti, da imajo beljakovine kljub skromnemu odstotku vsebnosti uravnoteženo sestavo aminokislin. To pozitivno vpliva na tvorbo hemoglobina, izgradnjo celičnih struktur, transport mineralnih soli in vitaminov.

Približno 90% maščobe v prelivu je nenasičena maščoba oljčnega olja in vsebuje:

• Omega-6 in omega-9 maščobne kisline (FA) - stabilizirajo presnovo v telesu, okrepijo celične membrane, lajšajo čustveni stres in pospešijo rast las.
• Alfa-tokoferol (vitamin E) - zavira procese staranja, spodbuja spermatogenezo, nadzoruje funkcije reproduktivnega sistema in preprečuje odvečno tvorbo trombocitov.
• Polinenasičen (linolni) LCD - imajo antiagregatne, hipolipidemične in hipoholesterolemične učinke, nadzorujejo odstotek serotonina in obnavljajo hormonske ravni.
• Mononenasičena (palmitoleinska) FA - preprečujejo zaprtje, pozitivno vplivajo na delovanje srčno -žilnega sistema, izločajo aterosklerotične obloge in spodbujajo izločanje žolča.
• Skvalen - ima protimikrobne in antikancerogene učinke, krepi imunski sistem, zavira procese staranja in nasičuje celice s kisikom.
• Beta-sitosterol - upočasni rast rakavih tumorjev, spodbudi proizvodnjo insulina, obnovi hormone, poveča tonus maternice in lajša vnetja.

Preostalih 10% so nasičene maščobne kisline živalskega izvora. Pomagajo pri proizvodnji zdravega holesterola, vitaminov skupin E, A in D.

Od mineralov vsebuje omaka Cezar

• Železo;
• Baker;
• Selen;
• Magnezij;
• Cink;
• Natrij;
• Fosfor;
• Mangan;
• Kalij;
• Kalcij.

Obloga vključuje tudi biotin, tiamin, cianokobalamin, askorbinsko in folno kislino, karotenoide, riboflavin in citronsko kislino.

Koristne lastnosti omake Cezar

Poleg neverjetnega okusa in arome preliv pozitivno vpliva tudi na delovanje notranjih organov. Nutricionisti priporočajo, da ga vključite v prehrano, ker vsebuje nenasičene maščobne kisline, ki se v telesu ne tvorijo, ampak prihajajo samo s hrano.

Prednosti omake Cezar se kažejo na naslednji način:

1. Sintetizirajo se prostaglandini - aktivne spojine lipidov, vnetni mediatorji, ki zmanjšujejo bolečino in ugodno vplivajo na delovanje ledvic.
2. Poveča elastičnost in elastičnost sten krvnih žil - mikrocirkulacija krvi se normalizira, krvni strdki in plaki se razgradijo, vaskularna prepustnost se zmanjša. Sestavine omake preprečujejo razvoj angine pektoris, ateroskleroze, krčnih žil in bolezni koronarnih arterij.
3. Zmanjšanje odstotka holesterola v krvi - sestava obloge normalizira pretok krvi v žilah, nasiči notranje organe s kisikom in odstrani maščobam podobne snovi iz njihovih sten. To zmanjšuje tveganje za možgansko kap ali srčni napad.
4. Ugodno vpliva na aktivnost jeter - sestavine omake združujejo trigliceride in holesterol v krvi, nato pa se iz njih sintetizirajo žolčne kisline. To olajša proces asimilacije hrane in poveča peristaltiko prebavil.
5. Zaščita kože pred negativnimi vplivi zunanjega okolja - kemična sestava polnila zmanjšuje učinek ionizirajočega in ultravijoličnega sevanja. Povrhnjica postane elastična, gladka in navlažena.
6. Pospešitev rasti las - lasje postanejo debelejši, folikli se okrepijo, turgor se ohrani, prerez koncev se zmanjša.
7. Antioksidativni učinek - komponente aktivno sodelujejo pri redoks procesih, preprečujejo celične mutacije, nevtralizirajo učinek prostih radikalov, odstranijo produkte lipidne peroksidacije.
8. Zaviranje procesov staranja - minerali pomagajo zgladiti mimične gube in pospešijo obnovo povrhnjice. Odstranijo toksine, produkte razpadanja in toksine.
9. Izboljšanje prebave - vitamini zmanjšujejo odstotek holesterola in sladkorja v jetrih, pozitivno vplivajo na sluznico prebavil, odpravljajo abscese.
10. Normalizacija prenosa impulzov v centralnem živčnem sistemu - možgani hitreje sprejemajo in obdelujejo informacije, izostrijo pozornost, izboljšajo procese pomnjenja in povečajo duševno aktivnost.

Zanimivo dejstvo je, da preliv vsebuje dnevni odmerek tokoferola in vitamina D. Pozitivno vplivajo na absorpcijo kalcija in njegovo odlaganje v kosteh, uravnavajo funkcije genitalij, spodbujajo proizvodnjo ejakulata in razvoj oplojenega jajčeca.

Kontraindikacije in škoda omake Cezar

Kljub podrobnemu seznamu uporabnih lastnosti ima lahko preliv škodljiv učinek na telo, če ga uživamo pretirano. Cezarjeva omaka bo škodila naslednjim stanjem in boleznim:

• Posamezna nestrpnost do posameznih sestavin - ima oseba otekanje sluznice, odrevenelost jezika, anafilaktični šok, urtikarijo in nenadne spremembe krvnega tlaka. Opazimo tudi alergijski rinitis.
• Debelost - začele se bodo kopičiti nezaželene kalorije, pojavile se bodo motnje blata, zasoplost, napenjanje. Bolnikova delovna sposobnost, libido se bodo hitro zmanjšali, zvišal se bo krvni tlak in pojavile se bodo bolečine v srcu.
• Gastritis ali razjeda - zaradi prisotnosti citronske kisline bodo sluznice začele erodirati, pojavili se bodo abscesi, možna je slabost, ki jo spremlja bruhanje. Pojavila se bo zgaga in grenko kislo riganje.
• Nosečnost in dojenje - obstaja veliko tveganje, da dojenček ne bo absorbiral sestavin omake Cezar, obstaja nevarnost splava.
• Težave z izločilno funkcijo - kemična sestava bo povzročila bolečine v ledvicah, zvišala telesno temperaturo in krvni tlak, koža bo postala bleda. Pri uriniranju so možni ostri občutki.
• Protin - sestavine bodo povečale občutljivost vnetega območja, zmanjšale apetit in povzročile pordelost kože okoli poškodovanega sklepa.
• Sladkorna bolezen - kemična sestava omake zavira proizvodnjo insulina, povzroča zaspanost, apatijo, močno žejo in povečuje uriniranje. Pacient hitro izgubi težo, čuti otrplost v okončinah, postane razdražljiv.

Ne pozabite, da je to visoko kaloričen izdelek, ki lahko poslabša prebavo, poveča odstotek holesterola v krvi in negativno vpliva na vašo postavo.

Kako se Cezarjeva omaka uporablja pri kuhanju?

Poleg cezarjeve solate lahko omako kombiniramo z drugimi jedmi. Odlično se ujema z mesom, morskimi sadeži, nemastnim jogurtom, kitajskim zeljem, solato, ananasom, avokadom, sirom in oreščki.

Obstaja več možnosti za serviranje preliva na mizo. Prvi je, da ga prelijete po izbrani solati in temeljito premešate. Posodo pustite delovati 15-20 minut, da se sestavine prepojijo in sprostijo okus.

Druga možnost je, da omako prelijete v ločeno posodo. Postrežemo ga lahko z ocvrtimi ribami, kozicami, žarom, jajci ali mehko bageto. Za lažji nanos omake je običajno v bližini postaviti žličko.

Kako narediti omako Cezar?

Za pripravo omake Cezar ne boste porabili veliko časa in truda. Lahko eksperimentirate in dodate komponente po svojem okusu, vendar morate izhajati iz naslednjega klasičnega recepta:

1. Zavremo vodo. Vanj potopite dve jajci pri sobni temperaturi, prebodeni z iglo s tupega konca. Kuhati morate največ 70 sekund. Tako bodo v notranjosti ostali vlažni.
2. Nato jajca vlijemo v posodo. Dodajte 50 ml limoninega soka (ali limete), 3 žličke Worcestershire omake (težko jo je najti v trgovinah, zato lahko po klasičnem receptu omake Cezar nadomestite 5 sardonov v kombinaciji z 2 žličkama dižonske gorčice) in temeljito premešajte.
3. Nekaj olupljenih strokov česna damo v stiskalnico v isto skledo. Omako stepemo in postopoma dodajamo baziliko, majaron, 150 ml olivnega olja, origano, sveže mleti črni poper in namizno sol.

Nekateri kulinarični strokovnjaki za pripravo omake Cezar uporabljajo kislo smetano, majonezo, med, kapre, papaline in sir.

To omako hranite največ 2 dni v nepredušni posodi v hladilniku.

Recepti omake Cezar

Poskusite ne pretiravati z odstotkom omake v glavni jedi, sicer tvegate, da pokvarite njen okus in poškodujete prebavila.

Spodaj je nekaj zanimivih in preprostih receptov s omako Cezar:

• Koktajl solata … 300 gramov velikih kozic vrzite v slano vrelo vodo približno 10 minut. Rešili so jih lupin in glav. Sveže kumare narežemo na tanke trakove. 100 gramov ananasa v pločevinkah in dve kuhani piščančji jajci narežemo na majhne kocke. Pripravite kozarce in jih obložite z listi solate. Začnite polagati kumare, jajca, kozice in ananas. Pred novo sestavino pokapajte s omako Cezar. Koktajtno solato okrasite s paradižnikovo rezino. Imeli boste 3-4 obroke.
• Cezarjeva solata z rakovimi palicami … Piščančjo nogo operemo pod tekočo vodo in skuhamo v slani vodi. Pol glave kitajskega zelja se seseklja in združi z 8 rakovicami, narezanimi na kolobarje. Kuhano šunko raztrgamo na majhne koščke in vržemo k ostalim sestavinam. 100 gramov trdega sira narežemo na kocke in dodamo v solato skupaj z zavitkom krekerjev. Jed polijemo z omako Cezar.
• Cezar doma … 300 gramov kruha narežemo na kocke, razporedimo po pekaču, potresemo s soljo, poprom in sušimo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 5 minut. 400 gramov piščančjega fileja operemo pod tekočo vodo, posušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na rezine. Začinimo jih s soljo in potresemo s sveže mletim črnim poprom. Popecite v predhodno segreti in naoljeni ponvi. 4 liste solate narežemo na velike kose, 15 češnjevih paradižnikov pa na pol. Vse komponente so povezane. Po vrhu naribajte 200 gramov parmezana in začinite s omako Cezar. Preden postrežete, potresemo z drobtinami.
• Cezar s paradižnikom … 200 gramov piščančjega fileja operemo, posušimo, podrgnemo s soljo in prelijemo z 20 grami kisle smetane 20% maščobe. Meso pokrijemo s plastično folijo in mariniramo v hladilniku 3 ure. Segrejte ponev, vlijte 5 žlic olivnega olja in prepražite filete z vseh strani. Nato ga postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 10-12 minut. Po tem se meso seseklja na majhne kocke. Zaradi te metode kuhanja bo postala sočna in mehka. Liste solate z rokami raztrgajte na krožnik. Po vrhu razporedite meso. 2 paradižnika narežemo na kocke, 50 gramov sira narežemo na kocke. Sestavine zmešajte. Solato prelijemo s omako Cezar, potresemo s krutoni in peteršiljem.

Bazilika, žafran, barberry, vinski kis, majaron, muškatni orešček, origano in piment bodo pomagali obogatiti okus omake Cezar.

Zanimiva dejstva o Cezarjevi omaki

Splošno prepričanje je, da je ime omake povezano z legendarnim rimskim cesarjem Julijem Cezarjem. Pravzaprav je ime dobil po svojem ustvarjalcu, lastniku ameriške restavracije, Caesarju Cardiniju.

Zgodilo se je 4. julija 1924 na dan neodvisnosti ZDA. Njegovo ustanovo so obiskali vplivni uradniki, ko je v skladišču ostalo malo izdelkov. Kuhar italijanskega porekla se je zamislil, da bi združil ribjo aromo z okusom piščančjih prsi. Začinjen preliv je bil vsem tako všeč, da je v naslednjih letih pridobil svetovno popularnost. Tako je bila dosežena velika kulinarična improvizacija. Je pa avtor recept odnesel s seboj v grob.

Trenutno so strokovnjaki predlagali alternativno različico prvotne omake, vendar še vedno ugibajo, kakšno je razmerje sestavin.

Kako narediti omako Cezar - poglejte video:

Tako ste se seznanili s tem, kako narediti omako Cezar, katere sestavine uporabiti in s čim je najbolje kombinirati. Pazite, da preliv ne zaužijete nad dnevno količino.