Kaj je v Worcester omaki, kako se jedo? Kakšne uporabne lastnosti ima polnilo, ali obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo? Zgodovina ustvarjanja in druge podrobnosti o Worcester omaki. Recepti za jedi, ki ga uporabljajo.
Worcestershire omaka je zelo začinjena začimba s slano sladkim okusom. Ima precej svetel vonj po kisu, zato ga vedno dodamo jedem v majhnih količinah. Aktivno se uporablja v angleški kuhinji, predvsem za pripravo marinad za mesne dobrote. Worcester je del priljubljene Cezarjeve solate in se odlično poda k solatam, kremastim juham in celo jedem iz morskih sadežev. Če vam je omaka všeč, jo lahko jeste tudi s kruhom ali drobtinami.
Sestava in vsebnost kalorij v omaki Worcester
Standardna sestava Worcester omake vsebuje več kot 10 sestavin, glavne so
- namizni kis;
- kristalni sladkor;
- kulinarična paradižnikova pasta;
- inčuni;
- curry v prahu.
Tudi za pripravo Worcesterja kuharji uporabljajo več vrst paprike, šampinjonov, limoninega soka, orehov in različnih začimb po lastni presoji.
Recepti za Worcester omako so številni, vendar ne morejo vsi kuhati v domači kuhinji - takšno kuhanje traja veliko časa in zahteva, da ima kuhar posebne kulinarične sposobnosti. Poleg tega ni vedno mogoče kupiti vseh sestavin za njegovo pripravo.
Vsebnost kalorij v Worcester omaki na 100 g je 78 kcal, od tega:
- Beljakovine - 1 g;
- Maščobe - 0,1 g;
- Ogljikovi hidrati - 18,5 g;
- Prehranska vlakna - 0 g;
- Voda - 0 g.
Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov: 1: 0, 1:18, 5.
Vitamini v 100 g omake Worcester:
- Vitamin A - 5 mcg;
- Retinol - 1 mcg;
- Alfa karoten - 1 mcg;
- Beta karoten - 43 mcg;
- Beta kriptoksantin - 3 mcg;
- Lutein + zeaksantin - 48 mcg;
- Vitamin E - 0,08 mg;
- Vitamin K - 1 mcg;
- Vitamin C - 13 mg;
- Vitamin B1 - 0,07 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B9 - 8 mcg;
- Vitamin PP - 0,7 mg;
- Vitamin B4 - 2,7 mg.
Makrohranila v 100 g izdelka:
- Kalij, K - 800 mg;
- Kalcij, Ca - 107 mg;
- Magnezij, Mg - 13 mg;
- Natrij, Na - 980 mg;
- Fosfor, P - 60 mg.
Elementi v sledovih v 100 g omake
- Železo, Fe - 5,3 mg;
- Baker, Cu - 0,2 mg;
- Selen, Se - 0,5 μg;
- Cink, Zn - 0,19 mg.
Zanimivo! Omaka je dobila ime v čast mestu, v katerem so jo prvič pripravili - Worcester (Anglija).
Zdravstvene koristi omake Worcester
Koristi Worcester omake za zdravje ljudi so nesporne - izdelek je bogat z vitamini in minerali, zato ima splošen zdravilni učinek na telo. Poleg tega redna uporaba zdravila Worcester vodi do izboljšanja stanja notranjih organov osebe in njegovega videza.
Glavne zdravilne lastnosti Worcester omake:
- Krepi imunski sistem, optimizira delovanje živčnega sistema - to je posledica prisotnosti vitamina B6 v omaki (v velikih količinah ga najdemo v česnu in čiliju).
- Preprečuje nastanek težav s srčno -žilnim sistemom - začimba je naravni antioksidant, saj je bogata z vitaminom C.
- Okrepi mišično -skeletni sistem - izdelek vsebuje veliko količino niacinske kisline iz sardonov.
- Optimizira miselne procese - zahvaljujoč tiaminu, ki je prisoten v čebuli in čiliju.
- Zmanjša količino krvavitev pri ženskah med menstruacijo - vitamin K sodeluje pri tem procesu.
Zanimivo! Worcester omaka je del priljubljenega koktajla po vsem svetu, imenovanega "Bloody Mary".
Kontraindikacije in škoda Worcester omake
Škoda Worcester omake je posledica visokega odstotka sladkorja v izdelku. Če začimbe zaužijete v velikih količinah, se lahko izboljšate. Tudi sladkor pogosto izzove razvoj različnih bolezni notranjih organov osebe. Sladkost je še posebej škodljiva za organe krvnega obtoka.
Zavrniti izdelek bi morali ljudje s posamezno nestrpnostjo do njegovih posameznih sestavin. Zato pred uporabo omake, kupljene v trgovini, pozorno preberite njeno sestavo!
Kako narediti Worcestershire omako?
Worcester omako lahko kupite v številnih lokalnih trgovinah z živili. V nasprotnem primeru ga lahko vedno naročite na spletu. Če pa ste alergični na določene sestavine v izdelku v trgovini ali vam ni všeč okus Worcestershire omake, si pripravite sami sestavine, ki vam najbolj ustrezajo. Skupni čas kuhanja je približno 15-20 minut.
Evo, kako narediti Worcestershire omako hitro in brez porabe preveč denarja za številne sestavine:
- Za omako izberite ponev srednje velikosti.
- Povežite 0,5 žlice. jabolčni kis z 2 žlici. l. sojina omaka.
- V nastalo maso vlijemo 1 žlico. l. sladkor (po možnosti rjav, da omaka dobi želeno barvo).
- Sestavine temeljito premešamo in jim dodamo ščepec cimeta, črnega popra, mleto korenino ingverja, gorčični prah, sesekljano čebulo in česen.
- V koncentrat vlijemo 2 žlici. l. vodo.
- Dobljeno maso zavrite in ne pozabite redno mešati.
- Omako kuhamo 1-2 minuti in ugasnemo štedilnik. Omaka je pripravljena!
Na opombo! Če nimate časa za pripravo lastne omake Worcester, jo kupite v trgovini. Ne bodite pozorni na dejstvo, da vaša jed potrebuje le nekaj gramov izdelka in se prodaja le v veliki posodi - Worcester v neodprti embalaži lahko shranite 2 do 3 leta in v zaprti embalaži - desetletja. Doma v odprti steklenici je Worcestershire omako najbolje hraniti na hladnem, na primer v hladilniku. Pred uporabo izdelka steklenico vedno pretresite.
Recepti za omako Worcester
Worcester lahko nadomesti sojino ali ribjo omako, zato ga lahko varno dodamo jedem, ki jih postrežemo s tovrstnimi nadevi. Nekaj enostavnejših receptov z omako Worcester:
- Mesna solata … 100 g piščančjih prsi prepražimo do zlato rjave barve. Mesu dodajte poseben preliv, imenovan "Cezar". Če želite to narediti, stepite 1 piščančje jajce z 1 žličko. dijonska gorčica. Omaki dodajte 1 strok česna, nekaj žličk Worcestershire omake (po vaših željah), nekaj kapljic limoninega soka in 4 posušene sardone. Ponovno stepemo vse sestavine in v omako, ne da bi ustavili mešalnik, dodamo 150 g olivnega olja in 40 g naribanega parmezana. Na krožnik položimo 200 g romanske solate, piščanca narezanega na kocke in prelijemo s pripravljeno omako. Solato okrasite z nekaj rezinami parmezana in posujte na primer z drobtinami. Solata je pripravljena, dober tek!
- Marinirano goveje meso … Najprej pripravimo osnovo marinade - 80 ml sojine omake združimo s 60 ml Worcestershireja. Nato dobljeni masi dodajte 1 čajno žličko. nabiranje italijanskih zelišč za pripravo marinade. Pol srednjega šopa peteršilja drobno sesekljajte in čim manj drobno nasekljajte 5 strokov česna. Sesekljane sestavine dodamo tudi v marinado. Zdaj narežite 1 kg goveje drobtine na majhne kocke. Meso prelijemo s kuhano omako in pustimo marinirati nekaj ur (4 do 24). Meso je bolje pustiti v hladilniku. Meso, namočeno v omaki, prepražimo na vroči ponvi z olivnim oljem. Jed postrezite toplo!
- Ingverjeva bučna juha … 500 g sveže buče pripravimo za pripravo juhe - olupimo jo iz semen in olupimo. Olupimo in 1 sladki krompir (gomolj). Pripravljene sestavine narežite na velike kose. 2 srednja korenja operemo, olupimo in narežemo na velike kroge. Sesekljajte 1 šopek cilantra. Polovico ingverjeve korenine (predhodno olupljeno) drobno sesekljamo. S stranjo rezila noža zdrobite 7 strokov česna. 1 rdečo čebulo drobno nasekljajte. Vse sestavine dajte v skupen pekač. Vse skupaj začinimo s koriandrom, 1 žličko. Worcestershire omaka, nekaj kapljic oljk in 70 g masla. Hrano začinite s soljo in poprom, nato pa vse temeljito premešajte z rokami. Kalup postavite v pečico za 25 minut. Upoštevajte, da lahko buča nekoliko zažge na dnu kalupa. Da se to ne bi zgodilo, po 10 minutah pečenja v ponev dodajte nekaj vode. Spremljajte stanje buče. Ko je pečica prekrita z majhno skorjo, lahko pečico izklopite. Parjeno zelenjavo nežno prenesite v veliko ponev. V lonec nalijte vodo, tako da popolnoma pokrije vsebino. Sestavine dušimo 3-4 minute. Ko je buča mehka, izklopite štedilnik. Mešanico malo zmeljemo, da dobimo konsistenco kremne juhe. Upoštevajte, da vam med jemanjem juhe ni treba doseči preveč homogene mase, morate čutiti posamezne koščke njenih sestavin. Končano juho posolite in po okusu dodajte poper. Če je vaša juha preredka, jo dušite na majhnem ognju. Postrezite toplo in okrašeno s svežimi vejami koriandra.
Recepti za pijačo iz omake Worcester
Worcester je ena redkih kulinaričnih omak, ki jih lahko hkrati uporabljamo za pripravo mesnih jedi in okusnih koktajlov. Predstavljamo dve najpreprostejši in najbolj priljubljeni začinjeni napitki Worcester omake na svetu:
- "Krvava Marija" … Za pripravo te priljubljene pijače boste potrebovali stresalnik. V mešalnik za stresanje nalijte 10 ml limoninega soka, 120 ml paradižnikovega soka in 50 ml vaše najljubše vodke. Zdaj je čas, da prihodnjo pijačo začinimo z omakami: v stresalnik vlijemo 1 ml Tabasco (rdeče) in enako količino Worcestershire omake. Začinite s ščepcem žive zelene soli in mletim poprom. V stresalnik dodamo 380 g ledenih kock in dobro stepemo. Končni koktajl nalijte v porcijske kozarce in okrasite z vejo zelene.
- "Mrtva glava" … Za pripravo te pijače ne potrebujete stresalnika ali drugih posebnih dodatkov za natakarje. Glavna stvar je, da sestavine nalijete v navaden kozarec v pravilnem zaporedju. Najprej vanj vlijemo 1 žličko. limonin sok, nato dodajte 3 g Worcestershire omake. Nato dodajte še eno omako - 2 ml tabasca. Začinimo s soljo in poprom. Pripravljeno!
Zanimiva dejstva o Worcester omaki
Worcester omako so prvič pripravili v Indiji. Svetu je uspelo izvedeti njegov recept v 19. stoletju, ko je skupaj z drugimi indijskimi začimbami prišel v roke gospoda Bengala Marcusa Sandyja.
Častni gospod je omako videl suho. To je bil prah, sestavljen iz niza začimb. Nato se je gospodar z znanimi kemiki dogovoril, da bodo pripravili tekočo mešanico iz čezmorskega izdelka, ker so mu trgovci iz Indije posredovali celoten seznam sestavin v prahu.
Kemiki so dvomili, da bodo lahko izpolnili zahtevo gospoda. Težave pri pripravi omake so bile v preobširnem seznamu sestavin - strokovnjaki so morali najti približno 25 vrst izdelkov, od katerih je večina v Ameriki veljala za redke ali popolnoma neznane.
Kljub težavam je bila Worcestershire omaka še vedno narejena. Rezultat strokovnjakov ni bil všeč Gospodu - nadev je dišal po ribah in imel izrazit okus po kisu. Nesrečni kuharji so svojo stvaritev pustili v sodu, zaklenjenem v kleti.
Zgodovinarji težko odgovorijo na vprašanje - namerno ali po naključju je omaka ostala v kleti.2 leti po pripravi pa so kuharji pogledali v sod in bili zelo presenečeni - kis -ribji izdelek ni izginil, ampak je postal okusnejši in bolj aromatičen. Ko so okusili nadev, so se strokovnjaki odločili, da je treba izboljšati sestavo in nadaljevati njeno pripravo.
Kako narediti Worcestershire omako - poglejte video:
Worcester omaka je izvrstna omaka za juhe, meso in solate. Lahko ga celo dodamo pijačam. Izdelek je zelo uporaben in lahko škoduje zdravju ljudi le, če ga uživamo v prevelikih odmerkih.
