Ali želite sebe in svojo družino privoščiti s slastno sladico? Ponujamo recept za domače marshmallows s fotografijo. Vse skrivnosti in značilnosti kuhanja.
Vsebina recepta s fotografijo:
- Sestavine
- Korak za korakom priprava domačega marshmallowa
- Video recepti
Marshmallow je občutljiva in prijetna sladica. Zračna, sladka poslastica za otroke in odrasle. Z njegovo pripravo se boste morali poigrati, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja. Seveda ga je najlažje kupiti in sploh ni drag. Toda ko ste ga naredili sami, bo veliko okusnejše in bolj zdravo. Sestava in kakovost končnega izdelka ne bosta povzročila dvoma.
Torej, preden naredite domač marshmallow, morate najprej pripraviti jabolčno omako (lahko uporabite drugo sadje, vendar jabolka vsebujejo veliko količino pektina - naravnega zgoščevalca, ki je tako pomemben za marshmallows), nato pa ga dobro ohladite in ga stepejte z beljakom bujna pena. Pri tem je pomembno, da so sestavine hladne. Nato zmes zmešajte z vročim sladkornim sirupom z agar-agarjem in stepajte do penaste mase. Po dodajanju sirupa morate maso premagati največ 5 minut, ker agar začne delovati že pri 40 stopinjah. Marshmallow odcedite, počakajte, da se posuši, potresete s praškom in uživate v neverjetno nežnem in blagem okusu sladke sladice.
Pomembno! Ne priporočamo zamenjave agarja z želatino, saj na podlagi tega recepta domači marshmallow ne bo deloval.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 314 kcal.
- Obroki na posodo - 15 srednjih ali 30 polovic
- Čas kuhanja - 11 ur (1 ura kuhanja in 10 ur sušenja)
Sestavine:
- Jabolka - 3 kos.
- Sladkor - 300 g (100 g za jabolčno omako, 200 g za sirup)
- Jajčni beljak - 1 kos.
- Voda - 75 g
- Agar -agar - 5 g
- Sladkor v prahu - 2 žlici
Korak za korakom priprava domačega marshmallowa
1. Jabolka olupimo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Pošljite jih v ponev z dvojnim dnom in vklopite štedilnik. Da se jabolka ne zažgejo, dodajte 50 ml vode. Pokrijemo in dušimo na zmernem ognju, občasno premešamo, dokler se sadje ne pretlači. Odvečna tekočina naj izhlapi, jabolčna masa pa mora biti gosta.
3. Nato sadni pire pretlačite skozi sito, da se znebite zrn, in ga pošljite nazaj v ponev. Postopoma dodajte 100 gramov sladkorja po receptu za domači marshmallow in vklopite štedilnik. Segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato odstavite z ognja in ohladite. Nastala masa v hladnem stanju bo dobila homogeno in gosto konsistenco.
4. Zdaj ta pire z mešalnikom vlijte v posodo za mešanje. Brsta in posoda morajo biti popolnoma čisti in suhi. Stepajte, dokler se pri nizki hitrosti najprej ne pojavi bela pena. Nato dodajte polovico enega beljaka (pazite, da majhni delci rumenjaka ne bodo slučajno prišli v beljak) in povečajte hitrost. Nato vlijte drugo polovico beljakovin in hitrost povečajte na največjo. Stepamo do najdebelejših vrhov. Trajalo bo približno 10 minut. Stepena masa mora biti takšna, da če obrnete posodo, ne sme priti ven. Na tej točki lahko po želji dodamo barvila za živila.
5. Medtem v ponev vlijemo 75 gramov vode, dodamo 5 gramov agar-agarja in 200 gramov sladkorja. Daj na štedilnik. Sirup po vrenju kuhajte 5-7 minut, nenehno mešajte. Seveda je bolje, da sadni pire stepemo z beljakovinami in sirup istočasno zavremo. Toda to je mogoče, če imate stojni mešalnik. Če ne, potem je vse na vrsti.
6. Sirup bo pripravljen, ko bo pri nabiranju v žlici tekel navzdol v enakomernem, tankem in viskoznem toku. In njegova barva bo postala rahlo karamelna. Medtem ko z eno roko pri visoki hitrosti stepate sadno mešanico z beljakovinami, z drugo roko v tankem curku prelijte sirup. Mešanico stepajte še 3-4 minute.
7. Puhasto stepeno peno položite v slaščičarsko vrečko z zvezdico in marshmallows položite na pergamentni papir. Stepena mešanica bo pri tem še topla. Ko se ohladi, se posuši. Pustite, da se marshmallows suši pri sobni temperaturi 10 ur, najbolje čez noč.
8. Po vrhu potresemo zamrznjeni marshmallow s sladkorjem v prahu. Nato jih s suhimi rokami previdno ločite od pergamenta in povežite na polovice. Po želji potresemo s sladkorjem v prahu. In lahko ga postrežete k mizi. Dober tek! Če želite svoje prijatelje in ljubljene razveseliti z občutljivo in okusno sladico, pripravite domač marshmallow in ne bo vam žal.
Video recepti za domači marshmallow
1. Kako narediti domači marshmallows:
2. Recept za marshmallows doma:
