Dobra novoletna pogostitev - če je na mizi pravi domač žele! Pripravimo to praznično jed.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
V mnogih družinah je želejevo meso vključeno na seznam novoletnih tradicionalnih jedi. Nekateri si tega praznika sploh ne predstavljajo brez te poslastice. Zato lahko mnogi na ta dan vidijo to neverjetno zadovoljivo hrano na mizi. Novoletno želeje je vedno kakovostno, nemastno in vredno za postrežbo na slovesnem dogodku. Zelo pomembno je biti pozoren na čiščenje juhe, tako da je kristalno čista in prozorna in ne strjena motna masa.
Meso z želejem lahko kuhamo po različnih receptih z uporabo piščanca, petelina, govedine, svinjine in celo rib. Toda najbolj okusna hrana je pridobljena iz različnih vrst mesa, tj. izbrani. Zato bi morala biti počitniška možnost prav to. Da se želeje dobro strdi, izberite meso z veliko kostmi. Potem vam za strjevanje ni treba dodajati želatine, ki je nikoli ne vključi v recept. Meso z želejem se šteje za pripravljeno, če žlica lahko varno plava v vreli vari. Sam postopek priprave želejevega mesa je naporen in dolgotrajen proces, zato morate založiti čas in potrpljenje. Potem vas bo rezultat zagotovo razveselil.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 65 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura aktivnega dela, 12 ur za kuhanje, 2 uri za hlajenje, 6 ur za strjevanje
Sestavine:
- Domači petelin - 1 kos.
- Svinjski krak - 1 kos.
- Sol - 1 žlica
- Mlet črni poper - ščepec
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Grah paprike - 4-5 kosov.
- Česen - 2 stroka
- Lovorjev list - 2 kos.
Postopna priprava novoletnega želeja, recept s fotografijo:
1. Petelina operemo, odstranimo notranjo maščobo in ga razdelimo na koščke. Odstranite mu kožo, da želeno meso ne bo mastno. Svinjski krak operite in očistite z železno gobico, da odstranite črno porjavelost.
2. Kose stebla in petelina položite v ponev. Korenje olupimo, operemo, narežemo na koščke (ne majhne) in damo v ponev. S čebule odstranite zgornjo plast lupine, spodnjo plast pa pustite in pošljite v ponev. Lupina bo želejevemu mesu dala lepo zlato barvo. V ponev pošljite tudi lovorjeve liste in zrna popra. Hrano napolnite z vodo, tako da je 1 cm višja od ravni mesa.
3. Lonec postavite na štedilnik, zaprite pokrov in ga pri najmanjšem ognju pošljite na štedilnik. Želetno meso bo zavrelo šele po 5-6 urah. Zato ga lahko pustite kuhati čez noč. Ta metoda vam bo pomagala dobiti kristalno čisto juho, ker ne bo obilnega vrenja in vrenja. Juha bo počasi zavrela in počasi bo minila.
4. Ko juha zavre, jo začinimo s soljo in poprom ter nad pokrovom na majhnem ognju dušimo še najmanj 6 ur, lahko jo hranimo 8 ur na ognju.
5. Po tem času izklopite ogenj in pustite, da se juha ohladi 2-3 ure, da se ne opečete. Nato z žlico z žlico vzemite vse meso in ga prenesite na cedilo.
6. Pojdite skozi meso in ga ločite od kosti.
7. Vzemite priročne porcijske kalupe in jih napolnite z 2/3 mesa, ki ga raztrgate vzdolž vlaken.
8. Juho prelijemo skozi fino sito ali dvojno zložen gazo. Če želite, lahko za lepoto v vsak model položite list zelenja.
9. Želeno meso pošljite v hladilnik, da se ohladi 5 ur.
Oglejte si tudi video recept, kako skuhati novoletno želeje.
