Si želite sočne in zdrave kotlete? Nato jih skuhajte z dodatkom zelenjave. Tehnologija kuhanja se ne spreminja, vseeno pa bom z vami delil nekaj subtilnosti, ki jih boste morda potrebovali.
Fotografija že pripravljenih kotletov z zelenjavo Vsebina recepta:
- Glavne skrivnosti kuhanja
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Mnoge hostese mletemu mesu dodajo različno zelenjavo za kotlete. To so predvsem čebula ali česen. Zakaj pa ne bi odstopili od splošno sprejetih pravil in receptu dodali nekaj novega. Konec koncev je lahko nabor zelenjave zelo različen. Tu bodo primerni krompir, zelje, bučke, pesa, buča, korenje itd. Zahvaljujoč uporabljeni zelenjavi bodo kotleti dobili bogatejšo aromo, okus in se izkazali za veliko bolj okusne!
Glavne skrivnosti kuhanja kotletov z zelenjavo in mesom
- Mleto meso naj bo samo domače in sveže kuhano.
- Meso lahko zvijemo ali drobno sesekljamo.
- Zelenjavo damo surovo v mleto meso.
- Zelenjava se podrgne ali zvije.
- Čebula je bistvena sestavina - dodaja sočnost. Vedno je zvit.
- Jajce je potrebno, da se kotleti ne razpadejo v ponvi.
- Mleto meso temeljito pregnetemo. Potem so kotleti enakomerno sočni in okusni.
- Borite se z mletim mesom - potem se kotleti med cvrtjem zagotovo ne bodo razpadli.
- Kotlete oblikujemo z mokrimi rokami - tako da se mleto meso ne lepi na dlani.
- Ponev z debelim dnom.
- Olje je vroče, posoda pa čista.
- Po ocvrti šarži se vsi požgani kosi odstranijo iz ponve.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 122 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Svinjina - 400 g
- Krompir - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička brez tobogana ali po okusu
- Čebula - 1 kos.
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Česen - 3 stroka
- Jajce - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Kuhanje kotletov z mesom in zelenjavo
1. Meso očistite iz filmov in žil. Odrežite odvečno maščobo, sperite in posušite s robčkom. Olupite, operite in posušite krompir, korenje, čebulo in česen. Namestite mlinček za meso s srednjim nastavkom in skozi njega zavrtite vse komponente.
2. V mleto meso stepemo jajce, začinimo s poprom in soljo. Običajno kotlete ne dopolnjujejo nobene začimbe. Toda glede na želje po okusu lahko postavite mleti muškatni orešček, ingver v prahu, suho baziliko, zelišča, gorčico …
3. Izdelke dobro premešajte, dokler niso gladki in jih malo stepite. Če želite to narediti, vzemite mleto meso v dlani, ga dvignite in ga močno vrzite nazaj v skledo. To možnost ponovite vsaj 10 -krat.
4. Kotlete oblikujte v ovalno obliko in jih položite v dobro segreto ponev z maslom. Kuhajte jih na srednjem ognju. goreli bodo na velikem plamenu in dušili na majhnem.
5. Paštete obrnemo in pražimo do zlate in zlato rjave barve. Pripravljenost lahko preverite na naslednji način - kotlet pritisnite s ploščato lopatico - sok mora malo curiti. Če je prozorna, je hrana pripravljena, rdeča ali rožnata, jo še ocvremo.
6. Takšne kotlete lahko postrežemo s katero koli prilogo, omakami in solatami.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati mesne pljeskavice z zeljem.
