Imate radi riž in jedi iz njega? Toda paleta receptov je omejena le na pilaf, mesne kroglice ali kašo? Predlagam, da popestrim jedilnik in skuham špansko paello s kozicami iz žit.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Med številnimi vročimi jedmi z morskimi sadeži je treba razlikovati jedi, ki jih kombiniramo z rižem. Torej, tukaj lahko vključite italijansko rižoto, kreolski jambalay pilaf in špansko paello - to so jedi z eno ideologijo, vendar različnimi subtilnostmi in skrivnostmi kuhanja. Danes kuhamo riž po sončni Španiji, ki ni znana le po bikoborbah, flamenku in konkvistadorjih, ampak tudi po svoji edinstveni kuhinji, ki je ne morete zavrniti niti za trenutek pravega užitka. Vrh španske kulinarike pa po pravici zaseda paella - preprosta in rafinirana jed iz riža z vsemi vrstami dodatkov, katerih različic je več kot 300.
Paella s kozicami je odličen tandem riževih zrn in morskih sadežev. Gre za špansko paello - riž, kuhan v ponvi z žafranom (za barvo) in vsemi vrstami "nadevov". Na primer zelenjava, meso, klobase, morski sadeži, zlasti kozice. Danes obstajajo že izboljšani in prilagojeni recepti za to jed, na primer paella v večnamenskem kuhalniku. Vendar se bom osredotočil na tradicionalno metodo. Predlagam, da v ponvi ustvarite pravo špansko paello s čudovitimi morskimi sadeži.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 91 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Riž - 250 g
- Kozice - 300 g
- Suho belo vino - 250 ml
- Sladka paprika - 1 kos.
- Žafran - 1 čajna žlička
- Česen - 2 stroka
- Sladka paprika - 1 žlica
- Ingver v prahu - 0,5 tsp
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Pitna voda - 200 ml
- Oljčno olje - za cvrtje
Kuhanje paelle iz kozic
1. Sladko papriko operemo, posušimo, odstranimo rep s semeni in narežemo na trakove. Česen olupimo in narežemo na kolobarje. Segrejte ponev z olivnim oljem in dajte poper in česen na cvrtje.
2. Hrano prepražimo na zmernem ognju do rahlo zlate barve in ji dodamo kozice. Če so zamrznjene, jih najprej odmrznite. To je treba narediti pravilno: najprej v hladilniku, nato pa pri sobni temperaturi.
3. Zelenjavo s kozicami pražimo približno 5-7 minut in dodamo temeljito opran riž. Riž dobro operite pod 7 vodami, da odstranite ves gluten. To je treba storiti na naslednji način. Riž damo v sito v posodi, ga napolnimo z vodo in dobro premešamo. Voda bo postala motna. Odcedite in napolnite s svežim. Ta postopek ponavljajte, dokler voda ni bistra.
4. Riž s hrano pražimo 5-7 minut in dodamo vse začimbe in začimbe.
5. Hrani nalijte vino in kuhajte, dokler ga riž popolnoma ne absorbira. Nato sestavine začinimo s soljo, zalijemo z vodo in zavremo.
6. Postavite pokrov na ponev in riž kuhajte največ 10 minut. V tem času bo popolnoma absorbiral vso vodo. Izklopite ogenj, vendar ne odpirajte ponve, pustite paello, da vzhaja 10-15 minut. V tem času bo riž dosegel želeno konsistenco.
7. Po določenem času sestavine premešamo in jed postavimo na krožnike.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati okusno paello (načela I. Lazersona).
[media =
