Kako peči beli kruh v pečici z lastnimi rokami? Nasveti in skrivnosti kuharjev. Recept za kislo testo. Različni recepti za okusen bel kruh.
Vsebina recepta:
- Kako narediti beli kruh v pečici - glavne skrivnosti in subtilnosti kuhanja
- Recept za beli kruh iz kislega testa
- Beli zračen kruh v pečici
- Domači beli kruh z zdrobom
- Beli kruh v pečici brez gnetenja
- Domač bel kruh v pečici: preprost pust recept
- Video recepti
V zadnjem času mnoge gospodinje raje same pečejo domači beli kruh. Ta postopek ni naporen, glavna stvar je najti primerno posodo za peko, dober recept in poznati nekaj odtenkov. Ta članek predstavlja osnovne in ekskluzivne recepte za kruh v pečici. Spoznali boste tudi skrivnosti in subtilnosti tega peciva, ob obvladovanju katerega boste dobili neverjetno okusen kruh.
Kako narediti beli kruh v pečici - glavne skrivnosti in subtilnosti kuhanja
- Zamesite kruh z mlekom, jogurtom, kislo smetano, navadno vodo. Glavna stvar je, da je temperatura hrane topla, poleti približno 25 stopinj, pozimi 28-30 stopinj.
- Osnova belega kruha je vrhunska pšenična moka. Lahko pa ga v celoti ali delno nadomestimo z drugimi sortami: koruzo, rižem, ovsom, ječmenom, rži.
- Moko dvakrat presejte skozi fino sito, da jo nasičite s kisikom.
- Posebno pozornost posvetite kvasu, ker njihova kakovost vpliva na uspešno peko. Bolje je, da uporabite živi izdelek. Če pa ga ni, bo primeren suh kvas.
- Če v receptu uporabimo živi kvas, ga lahko nadomestimo s suhim kvasom, saj je 25 g svežega kvasa enako 8 g suhega kvasa.
- Naravni kvas je kvasec. Daje bogatejši in zanimivejši okus, podaljša rok trajanja kruha do 10-15 dni (kruh s kvasom se hrani 3 dni). Kislo testo pripravimo 4 dni pred peko kruha.
- Testo gnetemo izključno ročno. Tudi če uporabljate kuhinjski stroj, testo na koncu šarže gnetejte z rokami približno 2-3 minute.
- Nekatere gospodinje uporabljajo pekač za gnetenje in peko. To je priročno, a ročno mešan kruh je veliko boljšega okusa.
- Končano testo se ne lepi na roke.
- Pripravljenost lahko ugotovimo tudi s pritiskom na testo s prstom - če vdolbina ostane na mestu, potem je pripravljena.
- Zgneteno testo vedno pustite na toplem mestu brez prepiha, da se dvigne, pokrito z bombažno brisačo.
- Testu lahko dodamo dodatne aromatične izdelke: začimbe, otrobe, suho sadje.
- Domačega belega kruha ni treba peči v klasični pravokotni obliki. Primerna je katera koli druga oblika: okrogla, ovalna, z visokimi stranicami, debelimi stenami. Idealna oblika je aluminij.
- Kruh vedno pecite na drugi rešetki od spodaj.
- Če želite preveriti, ali je kruh pečen, ga odstranite iz pečice, obrnite na glavo in tapnite po dnu. Če je zvok prigušen - kruh je pripravljen, ne - pecite še 5-10 minut.
- Med pečenjem vam ni treba pogosto odpirati pečice, ker kruh se boji mraza!
Recept za kislo testo za beli kruh
Pravi in slastni domači kruh je narejen samo s posebnim kislim testom. Če želite to narediti, vzemite grobo moko (150 g) in postopoma vlijte toplo vodo (80-100 g). S prstom mešajte, dokler se testo ne zmehča. Razvaljajte kroglico, jo premažite z oljem, pokrijte z brisačo in pustite na toplem en dan.
Naslednji dan dodajte 2 žlici. moko in dodamo malo tople vode. Ponovno mešajte, dokler testo ni elastično. Žogo slepite, namažite z rastlinskim oljem, pokrijte z brisačo in pustite na toplem še en dan. Tretji dan ponovite postopek.
Četrti dan se bo balon močno dvignil in celota bo prekrita z zračnimi mehurčki. To pomeni, da je zaganjalnik pripravljen. Lahko ga vzamete neposredno ali zaprtega in shranite v hladilniku 15 dni.
Beli zračen kruh v pečici
Ta recept vsebuje pecivo (mleko in jajca), ki daje kruhu poseben okus. Kruh je tako okusen, da lahko nadomesti domačo torto.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 347 kcal.
- Obroki - 4-5
- Čas kuhanja - 2-3 ure
Sestavine:
- Moka - 4 žlice.
- Hitro delujoči kvas - 1 vrečka (11 g)
- Sol - 2 žlički
- Mleko - 160 ml
- Jajca - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sladkor - 1 žlica
Korak za korakom priprava belega zračnega kruha v pečici, recept s fotografijo:
- Kvas zmešamo z moko, sladkorjem in soljo.
- Dodajte mleko, jajca in rastlinsko olje.
- Testo pregnetemo in postavimo na toplo mesto.
- Po 15-20 minutah ponovno premešajte. Trenutno bo dozorel gluten in testo bo dobilo homogeno strukturo.
- Testo pustimo vzhajati 40-50 minut.
- Nato ga zavijemo in damo v namaščen in pomokan pekač.
- Testo pustite v kalupu vzhajati pri 35 stopinjah.
- Žganje segrejte na 220 stopinj in kruh pošljite v peko.
- Ko vidite, da se je testo podvojilo, temperaturo nastavite na 180 stopinj in pecite do zlato rjave barve 40 minut.
Domači beli kruh z zdrobom
Recept za beli kruh z zdrobom je zelo preprost. Griz daje izdelku drugačno strukturo, drobtina postane ohlapnejša in drobljiva.
Sestavine:
- Serum - 250 ml
- Zdrob - 50 g
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Sladkor - 50 g
- Sezam - 20 g
- Instant kvas - 5 g
- Moka - 100 g
- Sol - 5 g
Korak za korakom priprava domačega belega kruha z zdrobom, recept s fotografijo:
- Segrejte sirotko in v njej raztopite kvas, sol in sladkor.
- Vmešajte zdrob s sezamovimi semeni in premešajte.
- Moko presejemo skozi fino sito in v majhnih porcijah dodamo mešanici zdroba.
- Premešamo in vlijemo olje.
- Testo damo v gladko, enakomerno konsistenco.
- Testo oblikujte v kroglo in pustite na toplem nekaj ur, pokrito z brisačo.
- Zamesite testo in ga položite v namaščen pekač.
- Vrh zmeljemo z moko in pustimo počivati 20 minut.
- Kalup pošljite v pečico in pecite kruh pri 180 ° C približno eno uro. Pripravljenost peke preverite z leseno palico.
Beli kruh v pečici brez gnetenja
Preprost recept za beli kruh v pečici brez gnetenja vam bo omogočil, da v najkrajšem možnem času spečete slastne žemljice.
Sestavine:
- Maslo - 2 žlici
- Sladkor - 2 žlici
- Sol - 2 žlički
- Suhi kvas - 2 žlički (7 g)
- Moka - 3 žlice. (375 g)
- Topla voda - 280 ml
Korak za korakom priprava belega kruha v pečici brez gnetenja, recept s fotografijo:
- Primešamo maslo, sladkor, sol, kvas in pol moke.
- Nalijte toplo vodo in premešajte z mešalnikom.
- Dodamo preostalo moko in zgnetemo do homogene mase.
- Testo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo vzhajati ter podvojiti volumen.
- Zamesite testo in ga položite v namaščen pekač.
- Testo pokrijemo in pustimo vzhajati pol ure.
- Izdelek pečemo 45 minut pri 190 ° C.
Domač bel kruh v pečici: preprost pust recept
Okusen recept za nemastni kruh bo potreben tistim, ki se postijo ali želijo shujšati.
Sestavine:
- Pšenična moka - 300 g
- Aktivni kvas - 2 žlički
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Voda - 220 ml
Korak za korakom kuhanje domačega belega kruha v pečici, preprost pust recept s fotografijo:
- Moko presejemo, solimo in premešamo.
- V posodo nalijte toplo vodo (38 stopinj), dodajte kvas in mešajte, dokler voda ne postane motna.
- Dodajte 3 žlice. moko, sladkor in zgnetemo testo brez grudic.
- Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto, da testo vzhaja s klobukom.
- Testo vlijemo v skledo z moko in premešamo.
- Dodajte maslo in z rokami ponovno gnetite testo, da se prepreči lepljenje na stranice posode.
- Zapečemo žemljico, jo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem.
- Po 2 urah gnetite testo in ga položite na namaščen pekač.
- Pokrijte s papirjem za peko in pustite toplo 40 minut, da se testo poveča za 1,5-2 krat.
- Pošljite kruh, da se peče v pečici pri temperaturi 200-210 ° C do zlato rjave barve približno 40-60 minut.
Video recepti:
