TOP 4 recepti s fotografijami piščanca na žaru doma. Kulinarični nasveti in subtilnosti priprave. Video recepti.
Piščanec na žaru - preprosto, a okusno! Navsezadnje ni nič lažjega kot cvrtje piščanca, tako celega kot narezanega. Vedno se bo izkazalo za neverjetno okusno, okusno in že z enim samim pogledom in vonjem bo vzbudilo apetit. Hkrati je to res mogoče narediti sami, tako v naravi kot doma, in na različne načine. Poleg tega ima jed relativno nizko vsebnost kalorij, približno 100-110 kCl na 100 g izdelka. In da bi ptica postala okusna in sočna, je treba upoštevati več uporabnih trikov.
Piščanec na žaru - subtilnosti kuhanja
- Idealen piščanec na žaru je narejen iz perutnine. Če to ni mogoče, kupite mlade trupe. Njihovo meso je veliko mehkejše in okusnejše. Najprimernejši piščanci za žar so stari 6-7 mesecev, starejši so lahko ostri.
- Zamrznjenega izdelka za jed ne priporočamo, sicer se bo meso izkazalo za žilavo in suho. Če ni drugega izdelka, piščanca odmrznite na prostem pri sobni temperaturi in po možnosti dlje časa na spodnji polici hladilnika. Vsekakor pa ga ne dajte v vodo.
- Z uporabo piščancev s perutninske farme jih ne škodi marinirati. Čeprav bo navaden piščanec boljši, če je predhodno mariniran. Hkrati ne pozabite, da če je za marinado uporabljeno rastlinsko olje, ga je treba rafinirati, da marinada ne prekine arome končne jedi. Za rahlo kislost v marinado dodajte limonin sok, kefir ali kis. Če želite bolj sladek okus, dodajte marinadi nekaj medu. Za pikantnost je primerna sojina omaka ali vino.
- V postopku premazovanja ptice nanesite marinado, tako na vrh trupa kot na notranjo stran, pod kožo. Pomembno je, da ptico pred nanosom mešanice temeljito posušite in šele nato uporabite začimbe - tako se bolje absorbirajo.
- Dlje ko bo trup mariniran, okusnejši bo rezultat. Če ni časa za mariniranje dlje časa, naredite bolj koncentrirano marinado in meso namakajte 30 minut.
- Da se krila med cvrtjem ne zažgejo, previdno naredite majhne zareze v bližini stegen, kamor položite konice kril.
- Za peko piščanca na prostem kupite posebno veliko rešetko za žar. Idealno, če je iz nerjavečih kovin in z lesenim ročajem.
- Doma se piščanec na žaru kuha v pečici na rešetki, na kozarcu ali na posebnem nabodalu. Potem dobiš pravega piščanca na žaru. Ptico lahko naredite tudi v mikrovalovni pečici z načinom "žar".
- Da bo piščanec sočen in zlato rjav, na njem vedno pustite kožo. Zahvaljujoč pripravi ptice po teži in ne v lastni maščobi, kot se pogosto zgodi, najprej pripravimo kožo, ki ščiti sok pred iztekanjem in postane nekakšna lupina.
Piščanec na žaru na rešetki
Piščanec na žaru je najlažja in cenovno najugodnejša možnost za peko na žaru.
Oglejte si tudi, kako narediti piščančji beshbarmak.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 105 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos.
- Paprika - 0,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Posušen česen in vse začimbe po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Piščanec na žaru:
- Ptico operite in posušite z brisačo. Obrnite ga, prsi navzdol in prerežite vzdolž hrbta, sekajte kosti.
- Obrnite ga in pritisnite z rokami, da se razkrije kot knjiga. Po želji ga rahlo stepemo s kuhinjskim kladivom.
- Začimbe podrgnite z vseh strani, vendar jih ne solite in pustite marinirati nekaj ur v hladilniku.
- Predgrejte žar. Pripravljenost preverite tako, da nad njo držite roko več kot 8 sekund.
- Nato rešetko namažite z rastlinskim oljem in položite trup, odrezan na ogenj, in ga solite.
- Obrnite ptico vsakih 15 minut, da se ne opeče.
- Pripravljenost preverite tako, da ptico odrežete na najdebelejši točki. Če je meso belo in odtrga kosti, je vse pripravljeno.
- Piščanca odstranite z žara, pustite 10 minut in postrezite po porcijah.
Piščanec na žaru v pečici na pločevinki
Piščanca na žaru v pečici lahko uporabite na več načinov. Narejen je na rešetki, nabodalu ali kozarcu. V tem primeru ni treba ocvrti celega trupa, lahko uporabite ločene dele: noge, stegna, krila, prsi.
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Curry - 1 čajna žlička
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 5 grah
- Začimbe po okusu
Piščanca na žaru v pečici na pločevinki:
- Piščanca operemo in posušimo s papirnato brisačo.
- Česen, curry, sol in poper zmeljemo v možnarju.
- S to mešanico namažite piščančje meso in pustite 30 minut.
- V stekleno posodo z ozkim vratom nalijte vodo, tako da zavzame 2/3 prostornine. Po želji potopite lovorjeve liste, zrna popra in druge začimbe v vodo. Potem bo piščanec, ko je pečen, nasičen z aromami.
- Ptico nanizamo na kozarec, solimo in za 1,5 ure postavimo v ogreto pečico na 200 ° C.
- 15 minut pred pripravljenostjo po želji trup premažemo s kislo smetano ali majonezo, tako da skorja dobi zlato barvo.
- Piščanca nežno odstranite iz kozarca, ko se rahlo ohladi.
Piščanec na žaru v mikrovalovni pečici
Piščanca na žaru v mikrovalovni pečici je enostavno. Izkazalo se je, da ni nič manj okusno kot kuhano v pečici ali na žaru. Čudovito, dišeče, rdeče in nežno.
Sestavine:
- Piščančja stegna - 4 kos.
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Limonin sok - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Piščanec na žaru v mikrovalovni pečici:
- Piščančja stegna operemo in osušimo. Po želji odstranite ali obdržite jamo. Nato s kuhinjskim kladivom odtrgajte meso, da postane tanjše in mehkejše, ko končate.
- Primešajte rastlinsko olje, limonin sok in začimbe ter s to mešanico podrgnite koščke piščanca.
- Stegna položite na rešetko za žar, spodaj položite krožnik, da vanjo stopi stopljena maščoba.
- Piščanca pecite na žaru v mikrovalovni pečici v načinu "Grill" pri največji moči (najmanj 850 kKw) 15 minut.
- Nato obrnite koščke in pecite še 15 minut.
- V krožnik pod rešetko nalijte vodo in kuhajte še približno 25-30 minut, dokler se ne zmehča, meso občasno obračajte.
Piščanec na žaru v pečici na ražnju
Prisotnost vrtljivega nabodala v kompletu pečice bo močno olajšala pečenje piščanca na ražnju. In ko se med pripravo trupa, ki odteče na pekač, sprosti maščoba, lahko vanjo položimo olupljeno zelenjavo. Nato dobite še eno okusno prilogo, namočeno v mesni sok.
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Začimbe za piščanca - 1,5 žličke
- Gorčica (Dijon) - 1 žlica. l.
- Česen - 3 stroka
Piščanca na žaru v pečici na nabodalo:
- Piščanca operemo in posušimo z brisačo.
- Piščančje začimbe zmešajte z mletim črnim poprom in gorčico.
- Koščke piščanca nežno položite na koščke narezanega česna in jih dobro namažite z mešanico začimb. Namočite ga v marinadi pol ure.
- Vloženo truplo položite na posebno nabodalo. Če želite, postavite jabolka, čebulo, limono, suho sadje v ptico.
- Noge zavežite in krila skrijete v reze ali ovijte s folijo.
- Perutnino postavite v hladno pečico, vklopite način žara in pecite pri 220 stopinjah. Čas kuhanja je odvisen od velikosti trupa, vendar v povprečju traja 90 minut.
- Pri kuhanju pod piščanca položite pekač, da odteče maščoba.
Video recepti:
Piščanec na žaru
Nežne piščančje prsi na žaru
