Opis umi budo. Kakšne so značilnosti okusa in arome te alge? Kemična sestava, koristi in škode zelenega kaviarja. Kako se uživa morsko grozdje. Recepti za kuhanje. Opomba! Morsko grozdje je koristno ne le za telesno in duševno zdravje, ampak tudi za videz. Tako pomaga odpraviti akne na koži, jo očistiti pred ogrci, aknami in starostnimi pegami. Z njeno pomočjo se v tkivih vzdržuje optimalno ravnovesje vode, zaradi česar se koža ne izsuši in oseba ostane dlje časa mlada.
Kontraindikacije in škoda umi budo
Umi budo je lahko škodljiv, če zaužijete preveč morskega grozdja. Poleg tega lahko trpijo celo popolnoma zdravi ljudje, saj te alge že same po sebi veljajo za precej težko hrano za želodec.
Tudi takšne težave so možne za tiste, ki trpijo zaradi individualne nestrpnosti do morskega grozdja ali alergijske reakcije na zeleno jagodičje, sadje, zelenjavo.
Morsko grozdje, pridelano ne na ekološko čistih območjih in pridelano brez strogih zahtev (topla voda, odsotnost tovarn in kemičnih obratov v bližini), lahko poslabša zdravstveno stanje. V tem primeru se lahko preprosto zastrupite in poškodujete ledvice, v katerih se običajno usede večina toksinov. Umi budo ne moremo imenovati za najboljšo hrano za uživanje na tešče, kajti pri zaužitju na tešče bodo možni želodčni krči, blaga navzea in celo driska pri ljudeh s "šibkimi" organi prebavil.
Previdno morate zeleni kaviar uporabljati za ljudi, ki trpijo za hepatitisom, žolčno diskinezijo, gastritisom, kolitisom, razjedo na želodcu in dvanajstnikom. To je posledica dejstva, da alge dražijo stene teh organov.
Kako jesti zeleni kaviar
O tem, kako se umi budo jedo, je znano le, da ga uživajo predvsem surovega, čistega ali pa ga dodajajo različnim solatam, prilogam, juham. Morsko grozdje subtilno dopolnjuje morsko hrano in različne ribe, zelenjavo in sadje ter druge alge.
Pred uporabo je priporočljivo, da ga napolnite s hladno vodo in pustite eno uro, s tem boste izprali ves pesek in umazanijo. Nato morate odcediti tekočino in pustiti umi budo v hladilniku 20 minut. Nato ga lahko prelijemo z jabolčnim kisom ali limetinim sokom, to bo "jajcem" dalo še bolj pikanten okus. Gurmani predlagajo, da "jagode" začinite s sojino omako ali olivnim oljem. Priporočajo jim tudi dodajanje orehov in pistacij, himalajske soli, rozin, pekočih začimb, sezamovih semen.
Jedi iz morskega grozdja je najbolje postreči ohlajene, razen če v receptih ni drugače določeno.
Umi budo recepti
Te alge ne zahtevajo obvezne toplotne obdelave, kar znatno skrajša čas njihove priprave. Toda za tiste, ki še vedno želijo kuhati vroče solate in priloge, lahko naredite izjemo od pravila in skuhate morsko grozdje. Hkrati vam vode ni treba soliti, saj je sama po okusu zelo slana. Zanimiva rešitev je mariniranje morskih alg z dodatkom popra, kardamoma in drugih začimb.
Tu je nekaj receptov z umi budo, ki vam bodo pomagali pri pripravi okusnih jedi:
- Korejske morske alge … Najprej pripravite alge tako, da jih približno 15 minut vrete v vreli vodi z dodatkom jabolčnega kisa po okusu, vendar tako, da "jajca" ne počijo. V tem času nasekljajte česen (3 stroka) in čebulo (2 kosa). Pražite jih na majhnem ognju 2-3 minute, združite z mletim črnim poprom, morsko soljo in korejskim korenjem (200 g). Nato umi budo odstranite iz vode, dajte v cedilo, pustite, da tekočina odteče, vejice razdelite na majhne koščke in jih dodajte ostalim sestavinam. Zdaj si dobro zapomnite nastalo maso s čistimi rokami, pokrijte s prozorno folijo in jo za en dan pošljite v hladilnik.
- Solata iz morskih sadežev … V slani vodi skuhajte približno 200 g rakov, jastogov, lignjev, ostrig, školjk ali školjk. Nato narežemo kitajsko zelje (500 g), solato (100 g) in grozdna "jajca" ločimo od grozdov (2 skodelici). Vse to združite in začinite z olivnim oljem (15 ml), pomešanim z riževim kisom (1 žlica), sojino omako (2 žlici), morsko soljo in poprom po okusu. Sesekljajte in po želji dodajte dva srednje velika paradižnika, nato pa ohladite.
- Okrasite … 400 g morskega grozdja sperite in zavrite v vreli vodi. Nato zeleni kaviar razdelite na majhne koščke, prelijte z jabolčnim kisom (1 žlica. L.) In začinite z rahlo ocvrto čebulo (1 kos.), Narežite na pol obročev. Nato posodo potresemo z naribanim korenčkom (1 kos.), Črnim poprom po okusu, sesekljanim česnom (3 glave) in lovorjevimi listi (2 kosi). Nato vse skupaj prelijemo s sojino omako (2 žlici), olivnim oljem (3 žlice) in dušimo 10 minut. Končano prilogo lahko postrežete na primer z rižem in na tleh na pari.
- Instant pizza … Združite moko (9 žlic), dve jajci, gosto majonezo (4 žlice) in enako količino kisle smetane. Nato zmešajte zmes in jo v tanki plasti položite v dobro segreto ponev, pokapano z rastlinskim oljem. Testo namažemo s kečapom na vrhu, potresemo s paradižnikom, papriko, ocvrto čebulo in gobami. Nato zgornji sloj prelijemo z majonezo, potresemo z umi budo "jajci" in trdim sirom, tako da popolnoma prekrije testo. Zdaj ponev postavimo na majhen ogenj, pico pokrijemo in pečemo na žaru, dokler se sir ne stopi.
Pomembno! Ta morska alga je odličen zeleni koktajl, zato jo je treba zmešati z listi špinače, zelenim kislim jabolkom, cilantrom in kitajskim zeljem. Nato je treba vse sestavine stepeti z mešalnikom. Mimogrede, njihovo razmerje je izbrano posamično, po vašem okusu.
Zanimiva dejstva o umi budo
Ta alga se imenuje zeleni ali morski kaviar, ker ima "jagode", ki so videti kot jajca, ki tudi počijo v ustih. Zato je ta sestavina odlična za sendviče, lahko jo položimo na štruco čez maslo.
Umi budo zelo slabo prenaša dolgotrajno skladiščenje in se hitro poslabša, zato se v prevelike količine vnaprej alg ne naročajo v restavracijah.
Morsko grozdje je ena glavnih jedi Okinavancev, ki živijo dlje kot ljudje z drugih koncev sveta. Domačini sami verjamejo, da se za to zahvaljujejo skoraj vsak dan zelenemu kaviarju. "Jajca" rastejo na vejicah, ki so lahko velike ali majhne, nekatere tehtajo več kot 500 g. Pri izbiri umi budo morate paziti, da so "jagode" goste in elastične, da ne počijo. Če so poškodovane, jim ne bo koristilo, saj je glavni niz hranilne vrednosti v notranjosti.
Kako izgleda umi budo - poglejte v videu:
Umi budo je precej eksotična sestavina pri kuhanju, če pa ga še vedno imate možnost uporabiti v kuhinji, potem to vsekakor storite. K temu prispeva čisto vse - enostavnost priprave, velike koristi in izjemen okus.
