Kaj je rakov kaviar, ali ga lahko jeste? Sestava, koristi in možna škoda. Kako soliti izdelek, preverjeni recepti za prigrizke s kaviarjem iz rakovice.
Rakov kaviar je prava poslastica, ki združuje prijeten in zanimiv okus, hkrati pa je tudi zelo zdrava. Če je meso rakov kratkega repa zelo cenjeno, potem tak izdelek ni znan vsem, saj se ne pridobiva ločeno - drago in nezakonito. Če želite ceniti njegove prednosti, ga morate najprej pravilno pripraviti. V tem primeru bo kaviar verjetno želel stalno vključevati v meni.
Sestava in vsebnost kalorij v rakovim kaviarju
Na fotografiji kaviar iz rakovice
Vsi ljubitelji morskih sadežev načeloma ne vedo, ali jedo rakov kaviar. Tudi če se pojavi, nekateri tega ne okusijo, saj menijo, da je nekaj neužitnega. Vendar pa bo nepravilno kuhanje pokvarilo ves vtis. Zelo občutljiv in mukotrpen trenutek je temeljito predhodno izpiranje.
Kaviar izgleda drugače, odvisno od vrste rakovice, razlikuje pa se tudi njegov okus, kar je odvisno od dejavnikov, kot so habitat rakov, njegova prehrana. Poleg tega se izdelek razlikuje po velikosti jajc. Na primer, kamčatka rakovica, ki ji pravijo tudi kraljevski rak, je pri kuhanju najbolj cenjena (od sredine 20. stoletja je bila vzrejena v Barentsovem morju in dostavljena v najboljše restavracije na svetu), podoben je njen kaviar do grozdja, v surovi obliki pa je svetlo vijolične barve.
Vonj izdelka je rahlo ribji. Okus je specifičen, rahlo grenak. Toda okusni odtenki so bistveno drugačni, odvisno od vrste rakovice, kjer je živel.
Vsebnost kalorij v rakovim kaviarju je 90 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 11 g;
- Maščobe - 1 g;
- Ogljikovi hidrati - 7 g;
- Holesterol 34 mg
Tako kot drugi morski sadeži so rakovice cenjene zaradi bogate sestave. Njegov kaviar vsebuje celo vrsto dragocenih snovi:
- Amino kisline;
- Vitamini - C, B12, B2, E, PP;
- Minerali - fosfor in magnezij, kalcij in železo, žveplo in baker.
Vrednost izdelka je v tem, da je bogat z beljakovinami, zato športniki z veseljem uporabljajo recepte z rakovim kaviarjem. Na 100 g znaša 11 g. Hkrati pa takšna poslastica vsebuje najmanj kalorij.
Izdelek je težko najti na prostem trgu, vendar ga nekatera podjetja ponujajo v surovi ali soljeni obliki. Cena rakovega kaviarja za 250 g se začne pri 700 rubljih.
Koristne lastnosti rakovega kaviarja
Rakov kaviar ni le hranljiv in okusen, ampak tudi najbolj uporaben izdelek. Na splošno ugodno vpliva na telo, povečuje zalogo vitalne energije, krepi imunski sistem. Poleg tega, če prehrani dodate poslastico, lahko opazite naslednje pozitivne učinke:
- Izboljšanje spomina in koncentracije;
- Enostavno zaspanje in trden spanec;
- Normalizacija presnove.
Izdelek pomaga nadomestiti pomanjkanje vitaminov in mineralov, zaradi česar se delo hormonskega sistema izboljša. Vzporedno se krepijo stene krvnih žil. Koristi tudi za srce, genitourinarni sistem, sklepe in kosti.
Tako kot drugi morski sadeži je rakov kaviar bogat z jodom. Zato je dodajanje živil s takšno sestavino v prehrano koristno za ščitnico. Je tudi naravni afrodiziak.
Rakov kaviar lahko jedo skoraj vsi, brez izjeme. V otrokovo telo bo dobavila vse potrebne elemente za zdrav in harmoničen razvoj. Za starejše bo koristen, saj bo podpiral obrambo, preprečeval nalezljive bolezni, služil pa bo tudi kot dejavnik, ki zavira staranje.
Poleg tega lahko nosečnice jedo rakov kaviar, saj na splošno ni kontraindikacij za ženske, ki nosijo otroke. Če pa opazimo patologije, se je bolje posvetovati z zdravnikom.
Ker izdelek vsebuje visoko vrednost zaradi visoke vsebnosti beljakovin z nizko vsebnostjo kalorij, je indiciran za športnike. S takšnimi živili je lažje nadomestiti pomanjkanje elementa, ki je odgovoren za izgradnjo mišičnih vlaken, brez skrbi, da bo maščobna plast vzporedno rasla.
Kontraindikacije in škoda za kaviar rakovice
Najpogosteje rakov kaviar zaradi številnih koristnih lastnosti samo krepi in zdravi telo. So pa tudi izjeme. Če je oseba alergična na morske sadeže, ne eksperimentirajte. Enako velja za individualno nestrpnost do kaviarja.
Poleg tega koristi ali škode izdelka določa njegova kakovost. Odvisno je od življenjskih pogojev rakov, skladnosti s pravili za pripravo kaviarja. Če ste prepričani, da je izdelek okolju prijazen, lahko računate, da bo le spodbujal zdravje, ne pa tudi škode.
Ker morske sadeže najpogosteje strežejo slane, obstajajo omejitve za ljudi z ledvičnimi in srčno -žilnimi boleznimi. Na splošno se je za vsako kronično bolezen najbolje posvetovati z zdravnikom posamično.
Zaradi visoke vsebnosti holesterola je treba izdelek zaužiti v odmerkih, da se prepreči zamašitev krvnih žil in težave s krvnim tlakom in srcem.
Kako kisiti rakov kaviar?
Tako kot katera koli druga vrsta kaviarja je ta izdelek zlahka nasoljen. V tej obliki najbolje razkrije svoj okus. Obstajajo različni recepti, vključno z dodatkom dodatnih sestavin, vendar lahko začnete z najpreprostejšo možnostjo, da poskusite, kakšen okus ima izdelek v čisti obliki.
Kako soliti kaviar iz rakovice na tradicionalen način:
- Izperite izdelek pod tekočo vodo.
- V loncu zavremo vodo, ki mora biti 2 -krat večja od kaviarja.
- Vrelo vodo odstranimo z ognja, postopoma dodajamo in mešamo sol.
- Nato kaviar dajte v majhne porcije v ponev.
Pomembno je, da tekočino nenehno mešate, da se izdelek ne strdi. Koliko kaviarja hranite v slani vodi, je odvisno od tega, kako dolgo ga nameravate hraniti. Če bo jed kmalu dana na mizo, bo dovolj 7-10 minut soljenja. Za dolgotrajno shranjevanje se kaviar hrani v slanici do pol ure.
Opomba! Izdelka ne smete potopiti v vrelo vodo! V tem primeru se bo preprosto skuhalo in strdilo.
Po shranjevanju kaviarja v slanici ga vržemo v kovinsko sito. Ko voda odteče, dodajte malo olivnega olja. Nato lahko soljenje pošljete v banke, ki jih morate najprej sterilizirati. Najboljše mesto za shranjevanje je hladilnik.
Izdelek lahko solite ne samo s soljo, ampak tudi s sladkorjem. Vse se začne na enak način: rakov kaviar pripravimo za soljenje, ga temeljito speremo in pustimo, da voda v ponvi zavre. Le v tem primeru vanjo dajo tako sol kot sladkor. Ko se raztopina nekoliko ohladi, vanjo potopimo kaviar. Mešajte in inkubirajte četrt ure. Nato lahko prelijete vodo in soljenje prenesete v priročno posodo. Shranjeno bo v hladilniku s tesno zaprtim pokrovom.
Pomembno! Pred pripravo kaviarja iz rakovice je koristno vedeti, v kakšnih pogojih ga lahko shranimo. Primerna je le steklena posoda, saj se okus poslabša zaradi kovinske. Izdelek ni globoko zamrznjen, saj se izgubi tako okus kot koristi. Toda tudi pri pozitivnih temperaturah se ne shranjuje. Optimalni temperaturni režim je 2 stopinji pod ničlo.
Recepti za kaviar iz rakovice
Načinov kuhanja kaviarja iz rakovice ni veliko, saj se ta jed redko pojavi na mizi. Če ga lahko kupite, lahko poskusite naslednje recepte za prigrizke:
- Z jajci, feta sirom in zeleno čebulo … Najprej morate kaviar temeljito sprati. Nato skuhamo trdo kuhana jajca, zeleno čebulo drobno sesekljamo. Te sestavine zmešamo s kaviarjem, dodamo malo rastlinskega olja, sol po okusu. Vredno je namočiti feta sir vnaprej, pogosto zamenjati vodo. Cilj je zmehčati sir. Z združevanjem in mešanjem vseh sestavin dobite pikanten namaz na kruhu.
- S čebulo in smetano … Po tem receptu se kaviar iz rakovice kombinira z drobno sesekljano čebulo. Nato dodamo sol, poper, smetano. Med mešanjem jedi je pomembno, da ne poškodujete jajc. Pred serviranjem je treba predjed približno eno uro hraniti v hladilniku.
- Z limono in zelišči … Kaviarju dodamo sol, črni poper, iz limone iztisnemo sok. Po mešanju damo maso v hladilnik za 2 uri. Po tem ostane, da dobimo poslastico, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in postrežemo.
- Z maslom … Če vam je uspelo kupiti kaviar iz rakovice, lahko po soljenju naredite zelo hiter in precej okusen namaz. Če želite to narediti, morate maslo držati pri sobni temperaturi, da postane mehko. Nato se zmeša s kaviarjem - vse je pripravljeno.
- Z olivnim oljem in česnom … Če obstaja svež izdelek, le iz trebuha rakovice, lahko zelo hitro pripravite okusen prigrizek. Če želite to narediti, dodajte sol, olivno olje, drobno sesekljan česen. Po mešanju lahko nastalo maso namažete na krutone iz rjavega kruha.
Zanimiva dejstva o kaviarju iz rakovice
Zanimivo je, da je vzreja rakov sezonske narave, povezana pa je tudi z naravnimi pojavi. Nekatere vrste živijo daleč od vode, vendar pred odlaganjem jajc gredo na desko.
Parjenje se lahko zgodi samo enkrat, nato pa samice raki odložijo jajca skoraj vse življenje. Dejstvo je, da spolne celice moškega prihajajo "zapakirane" v posebne vrečke, v katerih ohranijo svojo sposobnost preživetja več let.
Raki so zelo plodni. Nesejo milijone jajc. Ležanje poteka na trebušnih nogah samice. Traja od nekaj tednov do nekaj mesecev. Takoj, ko se mali raki izležejo, se soočijo s samostojnim življenjem. Pri veliki večini je zelo kratek, saj mladiči hitro poginejo ali pa jih pojedo.
Kako izgleda kaviar iz rakovice - poglejte video:
Ob upoštevanju hranilne vrednosti je vredno poskusiti rakov kaviar in po lastni presoji izbrati, kako ga skuhati. Medtem ko so mnogi navdušeni nad izdelkom, obstajajo tudi skeptiki, ki v njegovem okusu ne najdejo nič posebnega. Toda koristi za zdravje so zagotovljene.
