Značilnosti priprave hruškove marmelade. Katere sestavine lahko izboljšajo okus sladice? TOP 6 receptov.
Hruškova marmelada je sladek, želeju podoben izdelek, ki vsebuje zdrobljeno sadje. Kuha se s sredstvi za želiranje, pektinom in sladkorjem. Sladica ima jantarno ali bledo zlato barvo. Obstajajo različne konsistence: uporabljajo se naribane hruške in veliki kosi. Vse je odvisno od želja kulinaričnega strokovnjaka. Ta sladica ima lahko zdravilni učinek na telo, saj hruška v svoji kemični sestavi vsebuje kalij, železo, vitamine B, A in C. Študije so pokazale, da je sadje odličen antioksidant in pomaga pri obvladovanju depresivnih stanj. Do začetka 19. stoletja je marmelada veljala za luksuz in je bila draga. To stanje se je spremenilo s široko razširjenostjo sladkorja pese. Toplotna stabilnost sladice se giblje od -20 ° C do + 200 ° C.
Kako pravilno narediti hruškovo marmelado?
Marmelado in marmelado pogosto zamenjamo. Marmelada se razlikuje po tem, da je med kuhanjem sadje zelo mehko. Uporablja se za polnjenje pite, palačinke, cmoki, mlečni izdelki, pite, pecivo in sladoled.
Večinoma postopek priprave hruškove marmelade poteka v velikih pločevinkah (iz aluminija ali nerjavečega jekla) z dolgim ročajem. Če se odločite za kuhanje v bakreni posodi, se prepričajte, da na njeni površini ni zelenih oksidov. Vsekakor je vredno izključiti emajlirane jedi, ker bo v njih izdelek zgorel in postal grenak. Priljubljenost pridobiva tudi priprava marmelade v počasnem štedilniku. Ta metoda je dobra za tiste, ki ne iščejo velikih količin izdelkov in jim čim bolj prihranijo čas.
Omeniti velja, da morajo biti hruške, ki so del marmelade, mehkih sort. Lahko jih kuhamo neposredno s kožo. Če pa se odločite za podaljšanje časa kuhanja in dodajanje težav sebi, potem lahko uporabite gosto sadje. Vendar jim morate odrezati kožo. Sadje mora biti zrelo, kakovostno in brez zunanjih napak (znaki propadanja, plesni, udrtin in razpok).
Nato sadje prelijemo z debelim sladkornim sirupom. Kuhajte naenkrat, spremljajte postopno stopnjevanje ognja in nadzorujte, da sadna masa enakomerno vre. Pomembno je, da ves čas mešajte z žlico z režami in odstranite nastalo peno, ker lahko povzroči prezgodnje kisanje.
Obstaja veliko različnih receptov za okusne marmelade iz hrušk. V sestavo se pogosto dodajo oreščki, limona, makov semen, ingver, kondenzirano mleko in celo alkohol. Med začimbami bodo pri poudarjanju arome pripomogli kardamom, koromač, cimet, posušeni brsti nageljnove žbice, vanilin, janež in meta. Najbolje jih je dodati ob koncu vrenja, sicer tvegate, da boste preveč zagrenjeni. Za bolj intenzivno barvo sladice dodajte pomaranče, cimetove palčke in jabolka.
Ne pozabite, da lahko dolgotrajno kuhanje poslabša kakovost izdelka, mu odvzame uporabne lastnosti in prijetno aromo. Optimalni čas za ta postopek je približno 25-35 minut.
Obstaja več načinov, kako lahko preverite, ali je marmelada končana. Najprej morate na ploščo dodati nekaj kapljic: če se hitro zgostijo, morate posodo odstraniti z ognja. Drugič, pena se ne bo razhajala na robovih, ampak se bo zbrala proti sredini. In tretjič, koščki sadja se ne bodo dvignili na površje, ampak bodo enakomerno razporejeni.
Najbolje je, da marmelado nalijete v glinene kozarce. Ohranjajo uporabne lastnosti, pikanten okus in specifično aromo sadja. Ko se izdelek strdi, ga je treba prekriti s pergamentnim papirjem in zavezati z vrvico.
TOP 6 receptov za marmelado iz hrušk
Seznanili se boste z najbolj priljubljenimi in zanimivimi recepti. Najpogosteje hruškovo marmelado pripravimo za zimo, saj v tem času izjemno primanjkuje vitaminov. Ta sladica bo pomagala napolniti zaloge biološko aktivnih sestavin.
Hruškova marmelada s konjakom
Za recept je značilen kiselkast okus in sveža aroma. Ta izdelek bo pozitivno vplival na aktivnost srčno -žilnega sistema, povečal mišični tonus, okrepil imuniteto in izboljšal stanje kože.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 285 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Hruške - 2 kg
- Vanilin - 10 g
- Konjak - 1 žlica
- Citronska kislina - 1 čajna žlička
- Sladkor - 1 kg
Postopna priprava hruškove marmelade s konjakom:
- Plodove je treba oprati, odstraniti iz sredic in jih razrezati na poljubno velike kose.
- Hruške damo v skledo in pokrijemo s sladkorjem. Pokrijte ga s prozorno folijo ali brisačo in pustite stati eno uro. Počakati je treba, da se pojavi sok.
- Nato posodo postavimo na majhen ogenj in vsebino redno mešamo. Občasno odstranite peno.
- Ko marmelada zavre, jo je vredno ohladiti in nato spet zavreti.
- Po tem se sestavi doda paket vanilina in citronske kisline.
- Kuhajte približno pol ure.
- Nato odstavite z ognja, nalijte žganje in temeljito stepite s potopnim mešalnikom. Tako bo konsistenca gladka. Če želite pustiti koščke hrušk, nastavite nizko moč.
- Marmelado takoj vlijemo v sterilizirane kozarce, tako da nima časa zamrzniti. Pokrijte s pokrovi in po ohladitvi postavite v hladilnik.
Hruškova marmelada z limono
Spodnja sladica je enostavna za pripravo in se zjutraj odlično poda hrustljavemu toastu. Izdelek lahko nadomesti zajtrk, saj vsebuje številne minerale, potrebne za telo.
Sestavine:
- Hruške - 500 g
- Sladkor (bel in rjav) - 400-500 g
- Žafran - 10 prašnikov
- Limona - 1 veliko sadje
- Beli rum - 100 ml
Postopna priprava hruškove marmelade z limono:
- Limono temeljito operemo in nato za minuto vržemo v vrelo vodo. Po tem se prelije s hladno vodo. Postopek se še enkrat ponovi. In šele potem je sadje narezano na tanke obročke.
- Hruške prerežite na pol, odstranite sredice. Plodove narežemo na 1 cm velike kocke.
- Sestavine združimo, pokrijemo s sladkorjem in premešamo. Pokrijte s prozorno folijo in pustite 12 ur na hladnem.
- Z malto zdrobite prašnike žafrana in jih dodajte v kozarec segretega ruma. Pustite delovati eno uro.
- Sedanje sadje postavimo na srednji ogenj, zavremo in znižamo na nizko temperaturo. Marmelado je treba redno mešati. To naj traja 35-40 minut.
- Po tem se ogenj poveča, kuha še 5-7 minut in vlije alkoholna mešanica.
- Marmelado premešamo in hitro vlijemo v predhodno pripravljene posode. Pločevinke zavijte, pustite, da se ohladijo in jih shranite v hladilniku ali kleti.
Hruškova marmelada v počasnem štedilniku
Ta sladica ima občutljivo teksturo in se hitro strdi. Lahko ga vključimo v prehrano tudi za majhne otroke.
Sestavine:
- Hruške - 2 kg
- Sladkor - 1 kg
- Sveže stisnjen limonin sok - 4 žlice
Priprava hruškove marmelade v počasnem štedilniku korak za korakom:
- Plodove temeljito operemo, odstranimo koščice, narežemo na kocke in posujemo s sladkorjem.
- Sadje je treba sočiti (to bo trajalo približno pol ure).
- Po pretečenem času se sestavine prenesejo v posodo za več kuhalnikov.
- Stisnite limonin sok in dodajte mešanici sadja in sladkorja. Vse zmešajte s plastično žlico.
- Nastavite način "Gašenje" in na časovniku označite 20 minut.
- Nato odprite pokrov in pustite hruške eno uro, da vpijejo sirup.
- Ponovno vklopite način "Gašenje" za pol ure.
- Po preteku časa se postopek ponovi, le hruške pustimo 3 ure.
- Medtem lahko pločevinke sterilizirate. Ne pozabite zavreti tudi pokrovov.
- In nazadnje nastavite način "Gašenje" za 45 minut. Po tem pripravljeno marmelado takoj vlijemo v kozarce in zvijemo.
Marmelada iz hrušk s cimetom
Ta recept razkriva šopek arome in vsaka sestavina harmonično dopolnjuje drugo. Marmelado lahko zaužijete samostojno ali jo dodate drugim jedem.
Sestavine:
- Hruške - 1 kg
- Sladkor - 500 g
- Vaniljev sladkor - 10 g
- Cimet - 2 žlički
- Citronska kislina - 0,5 tsp
Priprava marmelade iz cimetove hruške po korakih:
- Najprej operejo sadje, odstranijo sredice in repove.
- Nato se hruške razrežejo na poljubne koščke in prekrijejo s sladkorjem.
- Po tem sestavine speremo skozi mlinček za meso ali mešalnik.
- V nastalo zmes dodamo vanilijev sladkor, citronsko kislino in cimet. Temeljito premešajte.
- Dajte na srednji ogenj, zavrite.
- Nato nastavite minimalno toploto in kuhajte približno 40-50 minut. Redno mešajte, da se sadje ne zažge.
- Nato marmelado takoj vlijemo v sterilizirane kozarce, tako da nima časa zamrzniti.
Hruškova marmelada z pomarančo
Eksotično sadje bo jedi dalo več kislosti, posebne arome in barve. Poleg tega vsebuje vitamin C, ki ga telo potrebuje v zimski sezoni.
Sestavine:
- Hruške - 4 kg
- Sladkor - 600 g
- Oranžna - 2 kos.
Priprava marmelade iz hrušk in pomaranč po korakih:
- Najprej morate sadje oprati pod tekočo vodo, odstraniti semena in odrezati kožo. Ampak ne hitite, da ga zavržete. Skorja se prelije skozi majhno strgalo.
- Pomaranče in hruške narežemo na naključne kose.
- Naribano lupino in sadje prekrijemo s sladkorjem, pokrijemo s prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
- Nato sestavine postavimo na srednji ogenj, zavremo. Po tem se ogenj zmanjša in kuha približno pol ure.
- Ne pozabite redno mešati marmelade, da sadje ne zažge na straneh posode.
- Kozarce in pokrove sterilizirajte z vrelo vodo.
- Marmelado nalijte takoj po odstranitvi z ognja in zavijte.
Hruškova marmelada s slivami
Spodaj boste našli dokaj preprost recept za hruškovo marmelado. Kuhanje ne bo trajalo veliko časa, rezultat pa bo navdušil vso vašo družino.
Sestavine:
- Hruške - 1 kg
- Slive - 1 kg
- Filtrirana voda - 200 ml
- Sladkor - 2 kg
Priprava hruškove marmelade s slivami po korakih:
- Najprej je treba izbrati zrele in cele plodove. Gnilo sadje takoj zavrzite, izdelek bo pokvarjen.
- Nato jih speremo pod tekočo vodo, se znebimo repov in kosti. Narežite na majhne koščke.
- Sadje pokrijemo s sladkorjem in vlijemo vso vodo. Priporočljivo je, da se mešanica pusti vreti, da se sadje lahko namoči.
- Nato sestavine postavimo na majhen ogenj in kuhamo približno 40 minut.
- Po tem jih stepemo z ročnim mešalnikom. Vse je odvisno od vaših želja. Če želite, da v marmeladi naletijo kosi sadja, vam ga ni treba sesekljati.
- Sadno in sladkorno maso kuhamo še 15-20 minut, pri tem pa ne pozabimo na redno mešanje.
- Ko je marmelada gosta, jo takoj prelijemo v sterilne kozarce in zavijemo.
Video recepti za marmelado iz hrušk
Torej, članek je razpravljal o tem, kako narediti hruškovo marmelado, s čim jo kombiniramo in kakšne lastnosti okusa ima. Ne pozabite, da sladica ni shranjena največ 1, 5 let v temnem in dobro prezračevanem prostoru.
