Štrudelj je neverjetno okusen zvitek iz tankega razvlečenega testa z nadevom iz hrušk. Kako pravilno pripraviti testo in nadev, ali obstajajo kakšne skrivnosti in posebnosti peke? Razkrivamo vse tankosti recepta.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati hruškov zavitek - splošna načela kuhanja
- Hruškov zavitek: klasičen recept
- Hruškin zavitek iz listnatega testa
- Lavash štrudelj iz hrušk
- Video recepti
Štrudelj je tradicionalna avstrijska sladica, pripravljena z različnimi nadevi, saj vam okus in gostota testa omogočata nenehno eksperimentiranje z nadevom. Najbolj priljubljeno polnilo so jabolka. A poleg njih sladico pripravljajo z orehi, čokolado, jagodami, jagodami, češnjami, oreščki, skuto, makom in seveda hruškami. S slednjim bomo danes spekli to dobroto. Treba je omeniti, da obstajajo štruklji z zelenjavnimi, mesnimi, gobjimi in sirovimi nadevi. Vsako sladko in slano pecivo, okusno, krepko in vredno poskusiti.
Kako kuhati hruškov zavitek - splošna načela kuhanja
- Priboljški so pripravljeni iz različnih testov, najpogosteje pa se uporablja nekvašeno razvlečeno testo. Poleg tega se uporabljajo tanki listi filo testa, skuta ali listnato testo.
- Za "lenobno" različico štruklja se uporablja tanek armenski lavaš.
- Klasične sestavine za sladico so moka, maslo, voda in ščepec soli.
- Sladkor se običajno ne dodaja v testo, ampak v samo nadev.
- Nekateri recepti vključujejo dodajanje kisline, poveča elastičnost testa, sladica pa postane bolj drobljiva.
- Dodati je treba olje (rastlinsko ali maslo). Zmehča testo in poveča njegovo elastičnost.
- Rastlinsko olje se uporablja za pust recept, stopljeno maslo ali ghee za sladke sladice.
- Testo najprej hranimo v hladilniku pol ure. V tem času bo gluten iz moke nabrekel, postal elastičen in ga bo lažje razvaljati.
- Testo zelo tanko razvaljamo, sicer se ne bo speklo in sladica se bo izkazala za lepljivo in vlažno.
- Testo najprej razvaljamo z valjarjem, nato ga z rokami raztegnemo do prozornosti.
- Polnjenja bi moralo biti veliko.
- Če je nadev zelo sočen, potem plast testa potresemo z mletimi drobtinami, piškotki ali oreščki. Absorbirali bodo odvečno tekočino.
- Štrudelj bo lažje zložiti, če na mizo položite veliko platneno brisačo, posuto z moko. Nato zvitek zavijemo tako, da potegnemo brisačo.
- Štrudelj postrežemo topel, posut s sladkorjem v prahu.
Hruškov zavitek: klasičen recept
Klasičen avstrijski recept za štruklje je narejen iz raztegnjenega testa. Čeprav je postopek njegove priprave zelo naporen, vendar se je, ko se je navadil, takšno poslastico pripraviti v nekaj minutah brez veliko truda.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 189 kcal.
- Obroki - 4 štrudli
- Čas kuhanja - 1 ura 50 minut
Sestavine:
- Moka - 4 žlice. Voda - 1,5 žlice.
- Rastlinsko olje - 75 ml
- Orehi - 15 g
- Maslo - 100 g
- Kis - 1 čajna žlička
- Mleti cimet - 2 žlički
- Sol - ščepec
- Sladkor - 150 g
- Hruške - 1 kg
Korak za korakom priprava štruklja s hruško, klasičen recept s fotografijo:
- Sol, rastlinsko olje in kis raztopite v vodi.
- Moko presejemo v tekočino skozi fino sito.
- Zamesite mehko, elastično testo, ki se ne lepi na roke.
- Končano testo razvaljamo v kroglo, zavijemo s folijo in za 1 uro postavimo v hladilnik.
- Po tem času testo razdelite na 4 dele in vsak kos z valjarjem razvaljajte v tanko plast.
- Nato vzemite testo v roke in ga s prašno stranjo dlani, členki raztegnite čim tanjše od sredine do robov. To naredite hitro, da se testo ne izsuši.
- Končan list testa razporedite na površino, posuto z moko ali bolje s čisto krpo. Tako ga boste lažje zvijeli.
- Maslo stopite in površino testa počistite, da se ne posuši.
- Oreščke narežemo na majhne drobtine in potresemo po testu.
- Hruške operemo, naribamo na grobem graterju in razporedimo po celotni površini testa.
- Potresemo jih s sladkorjem in mletim cimetom.
- Nadev previdno pokrijemo z robom testa in z brisačo zvijemo v ohlapen zvitek.
- Pekač ali obložite s peki papirjem.
- Nanj položimo štrudelj, s šivom navzdol.
- Po vrhu ga premažemo z mlekom ali stepenim jajcem, da nastane zlato rjava skorja.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in štrudelj pecite 20 minut.
- Med pečenjem ga 1-2 krat namažite z maslom ali mlekom.
Hruškin zavitek iz listnatega testa
Recept po korakih za hruškov zavitek iz listnatega testa vam bo prihranil veliko časa, ko boste dobili okusne domače pecivo. Takšen zvitek lahko postrežete ne samo na mizi za družinsko pitje čaja, ampak tudi ob posebni priložnosti.
Sestavine:
- Listnato testo - 500 g
- Hruške - 500 g
- Rozine - peščica
- Mandlji - peščica
- Mleko - za mazanje zvitka
- Sladkor - 100 g
Korak za korakom priprava hruškovega zavitka iz listnatega testa:
- Testo vnaprej odstranite iz zamrzovalnika in pustite, da se stopi. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice, sicer se bo poslabšala.
- Mandlje prepražimo v suhi ponvi in jih z nožem drobno sesekljamo.
- Rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut, da se zmehčajo. Nato posušite s papirnato brisačo.
- Hruške operemo in narežemo na kocke.
- Ko se testo odmrzne, ga z valjarjem razvaljamo v tanko plast.
- Nanjo nanesemo mlete mandlje, hruške, rozine in potresemo s sladkorjem.
- Testo nežno zvijemo v zvitek in položimo s šivom navzdol na pergamentni papir.
- Namažite ga z mlekom in pecite v pečici, ogreti na 180 ° C, 20-25 minut do zlato rjave barve.
Lavash štrudelj iz hrušk
Najpreprostejši recept za hruškov zavitek je tanek armenski štrudelj iz lavaša. Za pripravo take poslastice ne boste potrebovali več kot pol ure in slastna sladkost bo okrasila vašo jedilno mizo.
Sestavine:
- Tanek armenski lavaš - 2 kos.
- Hruške - 6 kosov.
- Sladkor - 50 g
- Maslo - 30 g
- Zmleti krekerji - 50 g
- Limona - 0,5 kos.
- Jajca - za mazanje
Postopna priprava štruklja iz hruške lavash:
- Hruške operemo in naribamo.
- Lavash namažite na mizo in ga premažite s stopljenim maslom. Olja ne zavrite.
- Potresemo ga z mletimi drobtinami.
- Na vrh položite hruške.
- Limono operemo, z lupino odstranimo lupino in jo položimo na hruško.
- Po nadevu potresemo sladkor.
- Pita kruh nežno razvaljajte in položite s šivom navzdol na pekač.
- Jajce premešamo z metlico in s ščetko razmažemo s silikonsko krtačo.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in izdelek pecite 15 minut.
Video recepti:
