Kako narediti brokolijev zavitek doma? TOP 4 recepti s fotografijami in kuharskimi skrivnostmi. Video recepti.
Aromatičen hrustljavi štrudelj je dunajski kulinarični podpis. To je tanek zvitek testa z različnimi nadevi. Skodelico kave s kosom takega peciva lahko popijete ne le v dunajski kavarni, ampak tudi doma, saj priprava štruklja je enostavna. Na prvi pogled se morda zdi, da tega ni enostavno narediti, vendar bo to gradivo pomagalo pri obvladovanju te naloge. Članek ponuja TOP-4 recepte s fotografijami priprave štrukljev, polnjenih z brokolijem.
Nasveti in skrivnosti pri kuhanju
- Štrudelj je običajno izdelan iz nekvašenega vlečenega testa ali tankih listov filo testa. Z nič manj uspeha pa je narejen iz listnatega in skutnega testa. In tisti, ki se s testom ne želijo obremenjevati, lahko iz tankega armenskega lavaša naredijo "lenobno" različico štruklja.
- Za polnjenje izberite visokokakovosten brokoli. Glava zelja mora biti sveže zelena brez porumenelosti. Potem bodo v njem ohranjeni vsi koristni vitamini, elementi v sledovih in minerali.
- Zeljnemu nadevu lahko dodate še druge izdelke: nariban sir, sesekljana kuhana ali surova jajca, ocvrto meso …
- Če vam za polnjenje v zavitku ni všeč brokoli, ga lahko zamenjate z drugimi izdelki. Tako se za štrudelj pogosto uporabljajo sladki nadevi, kot so jabolka, češnje, maline, jagode in skuta. Tudi pecivo je lahko s slanimi nadevi. Na primer, obstaja krompirjev štrudelj ali štrudelj z mesom. Štruklji se pripravljajo tudi z zelenjavnimi, gobjimi in sirovimi nadevi.
- Običajno štrudelj kuhamo v pečici. Lahko pa ga naredimo tudi v večnamenskem kuhalniku v načinu pečenja, kjer bo pripravljen v 20 minutah.
- Ne obžalujte količine polnjenja, tega bi moralo biti veliko. Idealen zavitek je manj testa in več nadeva.
- Če je nadev zelo sočen, potresemo plast testa z mletimi drobtinami (za sladko nadev lahko uporabite zdrobljene piškote ali oreščke), bodo vpili odvečno tekočino.
Štrudelj iz raztegnjenega testa
Pravi nemški štrudelj je narejen iz raztegnjenega testa. Pravilno pripravljeno testo se zelo enostavno raztegne. Biti mora zelo tanek, skoraj prozoren. Menijo, da je mogoče knjigo prebrati skozi pravilno razvlečeno testo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 305 kcal.
- Obroki - 1 zvitek
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Sončnično olje - 1 žlica
- Moka - 300 g
- Zmleti krekerji - 50 g
- Limonin sok - nekaj kapljic
- Kis - ena kapljica
- Jajca - 1 kos.
- Sir - 100 g
- Brokoli - 1 glava zelja
- Topla voda - 100 ml
- Sol - ščepec
Štrudelj za raztezanje testa:
- Moko presejte tako, da je nasičena z zrakom. Dodamo mu jajca, vlijemo olje in solimo. Kis raztopite v topli vodi in pošljite hrani.
- Z rokami zamesite trdo testo. Gnetejte ga, dokler vam enostavno ne odlepi z rok.
- Iz nje oblikujemo kroglico, testo premažemo z olivnim ali sončničnim oljem, zavijemo v folijo in pustimo na toplem pol ure.
- Testo položimo na pergamentni papir, potresemo z moko in ga z valjarjem čim tanjše razvaljamo. Nato ga z rokami nežno raztegnite v različne smeri, da postane zelo tanek. Odrežite debel rob, ki se ne razteza.
- Razvlečeno testo pokapamo z limoninim sokom in potresemo z mletimi drobtinami.
- Brokoli operemo, razstavimo na socvetja in kuhamo v vreli slani vodi 20 minut. Nato ga odstranite iz vrele vode, stepajte z mešalnikom do konsistence pireja in zmešajte z naribanim sirom. Nadev po okusu začinite z vašimi najljubšimi zelišči in začimbami.
- Nadev razporedimo po površini testa in zavitek zavijemo s pergamentom.
- Nemški zavitek iz listnatega testa nežno položite na pekač, predhodno naoljen z maslom ali rastlinskim oljem, in za 30 minut postavite v ogreto pečico na 200 ° C.
- Opomba: Osnova razvaljanega testa za štrudlje sta moka in voda. Včasih pa se doda maščoba (običajno maslo) in jajca. Maščoba zmehča testo in ga naredi bolj elastičnega. Bolje je dodati oljčno olje, ohrani potrebno nežnost in zračnost sladice.
Lavash štrudelj
Nežen in izjemen okus - pita štrudelj. In da v celoti uživate v dobroti in občutite večplastne barve, uporabite več vrst zelja.
Sestavine:
- Tanek armenski lavaš - 125 g
- Brokoli - 250 g
- Cvetača - 250 g
- Jajca - 2 kos.
- Skuta - 100 g
- Sol - ščepec
- Voda - za kuhanje zelja
- Sezamovo seme - za dekoracijo
Priprava pita štruklja:
- Brokoli in cvetačo kuhajte 20 minut v vreli slani vodi. 450 g vsega zelja odstavimo, preostanek mešalnika pa stepemo v pire. Zeljnemu pireju dodamo skuto, rumenjake in premešamo.
- Beljake stepemo s ščepcem soli, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, in jih skupaj s kuhanim zeljem dodamo v pire zelja. Vse nežno premešajte.
- Pita kruh razporedite po delovni površini in položite zeljni nadev. Zvijte ga v zvitek in ga položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
- Zvitek premažemo z stepenim rumenjakom in potresemo s sezamovimi semeni.
- Pita štrudelj z zeljnim nadevom pečemo 20 minut v ogreti pečici na 200 ° C.
Štrudelj iz listnatega testa
Nežen štrudelj z začinjeno lisnato omako z brokolijem se izkaže za okusen, zdrav in zelo enostaven za pripravo.
Sestavine:
- Kupljeno listnato testo brez kvasa - 250 g
- Brokoli - 700 g
- Jajca - 2 kos.
- Skuta - 100 g
- Sol po okusu
- Žitna mešanica (sezam, lan, sončnična semena) - za okras
Priprava štruklja iz listnatega testa:
- Zelje razstavimo na socvetja in kuhamo 20 minut v slani vodi. Polovico porcije prepražimo z mešalnikom in prelijemo s skuto.
- Jajca stepemo in vmešamo zeljeno kašo.
- Preostanek kuhanega zelja narežemo na koščke in dodamo nadevu.
- Testo najprej odmrznite, položite na papir za peko in ga razvaljajte v tanko plast.
- Zeljni nadev položimo na eno stran testa in ga zvijemo.
- Zvitek prestavimo na pekač, površino premažemo z rumenjakom in potresemo z mešanico zrn.
- Zavitek iz listnatega testa pečemo pol ure do zlato rjave barve v ogreti pečici na 200 ° C.
Štrudel v pečici iz skute
Štrudelj iz pečice z jajcem in brokolijem je zanimiv in neverjetno preprost recept. Nadev je nežen, testo pa hrustljavo. To je odlična možnost za zdravo in okusno pecivo.
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Skuta - 150 g
- Maslo - 100 g
- Jajca - 1 kos. v testu, 4 kos. Za polnjenje
- Sol po okusu
- Brokoli - 400 g
- Oljčno olje - 2 žlički
- Sir - 50 g
Kuhanje štruklja iz skute v pečici:
- Presejte moko, dodajte skuto z jajci in na kocke narezano maslo. Začinimo s soljo in zamesimo elastično testo. Zavijte ga v prozorno folijo in za pol ure postavite v hladilnik.
- Brokoli operemo, razstavimo na socvetja, položimo na pekač in postavimo v pečico za 5 minut pri 180 ° C. Zelje ohladimo in grobo nasekljamo.
- Jajca in sol stepemo z mešalnikom in dodamo v brokoli. Postavite v ogreto ponev z olivnim oljem. In nenehno mešajte, počakajte, da se beljakovine strdijo.
- Ohlajeno testo razvaljajte v tanko plast in položite jajca in brokoli.
- Sir naribamo na grobo ribež in potresemo po nadevu.
- Napolnjen list testa zavijte v zvitek in ga položite s šivom navzdol na pekač.
- Štrudelj iz skute pečemo v pečici do zlato rjave barve pri 200 ° C 25 minut.
Video recepti za pripravo štruklja z brokolijem
Dunajski štrudelj s špinačo
Odprta torta z brokolijem
