Ocvrta skuša je okusna jed. Vendar iz nekega razloga ta riba ni zelo priljubljena. Zato popravimo takšen spregled in pripravimo najbolj nežno skušo z rdečo skorjo.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Običajno se ocvrte morske ribe: oslič, morski pes, ostriž, iverka. Medtem pa lahko z najmanj truda okusno ocvrete skušo, ki bo po okusu dala verjetnost vsem drugim morskim ali rečnim ribam. Skuša je precej mastna riba in zelo uporabna. Če želite okrepiti imunski sistem ali izboljšati svoje zdravje, ga morate dodati v svojo prehrano. Je poceni in okusen.
Cvrtje je termični postopek predelave izdelkov v vročem olju (po možnosti brez njega), dokler se na izdelku ne oblikuje posebna zlato rjava skorja. Olja se običajno prelijejo pri cvrtju 5-10% celotne mase glavnega izdelka. Med cvrtjem pa obstaja en "ampak". Ribe oddajajo veliko maščobe, pri segrevanju pa imajo zelo specifičen vonj. To je glavni razlog, zakaj ne marajo ocvrti skuše. Vonj pa lahko odpravite na preprost način - skušo kislite vsaj pol ure ali uro.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 263 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 15 minut za pripravljalna dela, 1 uro za mariniranje, 20 minut za cvrtje
Sestavine:
- Skuša - 2 kos.
- Limona - 1 kos.
- Sojina omaka - 3 žlice
- Majoneza - 3 žlice
- Sol - 2/3 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - 1/4 žličke ali po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Ocvrta skuša
1. Limono operemo, prerežemo na pol in iz nje iztisnemo sok.
2. V globoko posodo nalijte majonezo, sojino omako, limonin sok, sol in poper. Hrano dobro premešajte, da se enakomerno porazdeli.
3. Skuša operite, odrežite nepotrebne dele (glavo, plavuti in rep). Odprite trebuh in vzemite drobce. Razdelite na pol po dolžini, izvlecite vretenca in odstranite vse kosti. Fileje nato operite in posušite s papirnato brisačo, če je riba zamrznjena, jo predhodno odmrznite. Za hitrejši postopek ga položite v vrečko in potopite v vodo.
4. Pripravljeno omako namažite z vseh strani rib in položite v katero koli posodo.
5. Zavijte ga s prozorno folijo in pustite marinirati 1 uro. Če ga hranite dlje časa, potem ribe postavite v hladilnik. Da pa bi meso postalo mehko in med cvrtjem ni bilo neprijetnih vonjav, mora v marinadi preživeti vsaj 30 minut.
6. Ponev postavimo na štedilnik in prilijemo olje. Dobro ga segrejte, da se začne kaditi. Filete skuše damo v ponev, dušimo na ognju in pražimo približno 10 minut. zaradi tega bodo ribe dobile neprijetno aromo. Za cvrtje lahko uporabite maslo, potem bo skuša postala mehkejša.
7. Nato obrnite ribe in jih pražite do zlate in hrustljave barve.
8. Pripravljeno skušo položite na posodo in postrezite toplo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati okusno ocvrto skušo.
