Kaj so kalčki leče? Vsebnost in sestava kalorij. Kakšna je korist izdelka, kdo ne sme jesti kalčkov? Pravila kalitve, recepti za zanimive jedi. Kot lahko vidite, so koristi kalčkov leče res ogromne, imajo močan zdravilni učinek na vse organe in sisteme, zato ga morate jesti le redno, četudi ne vsak dan, ampak vsaj nekajkrat teden.
Kontraindikacije in škoda za kalčke leče
Vsi vemo, da so stročnice zdrava hrana, vendar jih je težko prebaviti. Krivci za gastrointestinalno nelagodje so zaviralci encimov - elementi, ki fižol ohranjajo v stanju "hibernacije", dokler ne dobi dovolj vlage, torej se znajdejo v razmerah, ugodnih za kalitev. Hkrati se v času kalitve ne uničijo le ti zaviralci encimov, ampak se sproži tudi rast novih koristnih encimov, ki prispevajo k boljši asimilaciji proizvoda. Preprosto povedano, to pomeni, da kalčki fižola, za razliko od samega fižola, niso le zdrava hrana, ampak tudi enostavni za prebavo.
Kljub temu ima izdelek kontraindikacije. Poganjki leče lahko škodujejo ljudem z boleznimi ledvic in žolčnika, posebno previdni morate biti pri protinu, diatezi sečne kisline in boleznih sklepov.
Prav tako je vredno povedati, da morate, če še nikoli niste jedli kalčkov leče, previdno uvesti v prehrano, ker nihče ni odpravil individualne nestrpnosti do izdelka. Alergikom svetujemo, da so še posebej previdni.
Na koncu ne pozabite na razumno porabo izdelka. Kljub temu, da so kalčki zelo koristni, lahko njihovo pretirano uživanje povzroči nekaj neprijetnih simptomov iz prebavil.
Opomba! Če imate nekatere resne bolezni, zlasti prebavnega sistema, ki niso bile omenjene zgoraj, je bolje, da se pred uvedbo izdelka v prehrano posvetujete s svojim zdravnikom.
Kako kaliti lečo?
Tehnologija kaljenja leče je zelo preprosta in ne zahteva posebnih težav. Na splošno bo večina zaviralcev encimov uničena po banalnem namakanju fižola v vodi 7-8 ur, vendar se v tem času ne bodo pojavili kalčki.
Ugotovimo, kako kaliti lečo doma:
- Skozi lečo odstranite slab fižol, preostanek pa temeljito sperite.
- Semena prenesite v posodo, napolnite z vodo, pokrijte s pokrovom (naredite majhno režo za vstop zraka) in pustite čez noč.
- Zjutraj lečo sperite, napolnite z novo čisto vodo, pokrijte z gazo, zloženo v več plasteh, ali bombažno krpo.
- Zamenjajte vodo vsakih 7-8 ur, kalčki naj bi se pojavili v 24 urah.
- Fižol zraste na 7-10 mm, odcedite, posušite in ohladite.
Pripravljene kalčke lahko hranite le v hladilniku in največ 5 dni.
Recepti poganjkov leče
Poganjki leče so dobrega okusa in spominjajo na svež zeleni grah, kar pomeni, da se bodo odlično prilegali vsaki solati. Lahko pa jih uporabimo tudi pri jedeh, ki vključujejo toplotno obdelavo - kuhamo z žitaricami (posebno uspešne kombinacije dobimo z rižem, ajdo, kvinojo), dušimo z mesom, zmeljemo v moko in pripravimo zanimive testenine.
Oglejmo si nekaj zanimivih uporab v receptih iz lečevih kalčkov:
- Preprosta solata z zanimivim prelivom … Kumare (1 srednje velik) in paradižnik (1 srednje velik) narežemo na majhne kocke, zmešamo s sesekljano zeleno čebulo in cilantrom (po 2 žlici), dodamo kalčke (3 žlice). Pripravite preliv: združite olivno olje (2 žlici), limonin sok (1-2 žlici), vinski kis (1 žlica), origano in curry (po 1 žlička), gorčični prah in posušen česen v prahu (1/2 žličke), dodamo ščepec soli in popra. Solato začinimo, dobro premešamo, za pol ure postavimo v hladilnik in lahko jeste.
- Kalček iz leče … Kalčke (200 gramov) damo v mešalnik, dodamo poljubno rastlinsko olje (2 žlici) - najbolje sezamovo olje, pa tudi začimbe: žajbelj, baziliko, asafoetido, curry po okusu. Dodajte tudi ščepec soli in sezamovo seme (1 žlica). Vklopite mešalnik in začnite mešati testenine. Če se mešalnik ne dvigne, dodajte več olja. Nastala vegetarijanska pašteta je odlična za uživanje s pita kruhom in svežo zelenjavo.
- Sirna solata … Rdečo čebulo (1 kos) narežite na pol obroče, paradižnik (1 kos) na velike kocke, drobno nasekljajte poljubno zelenjavo (peteršilj, koriander, zelena so tukaj dobri). Združite vse sestavine, dodajte kalčke (70 gramov), narezan feta sir (50 gramov) in začinite solato z olivnim oljem (2 žlici). Po želji dodajte balzamični kis, sol, črni poper in druge najljubše začimbe. Solato lahko jeste takoj, ko je pripravljena.
- Juha iz kalčka iz leče … Zavremo vodo (2 litra), vanjo damo rjavi riž (3 žlice) in kalčke (100 gramov). Po 10 minutah dodajte 2 krompirja, narezana na kocke. V ponvi prepražimo korenje (1 kos), nariban na grobem graterju, drobno sesekljano čebulo (1 kos) in zeleno (0,5 stebla). V juho dodamo kuhanega ocvrtka in kuhamo še 3-5 minut, nato dodamo začimbe-kurkumo (1/2 čajne žličke), asafoetido (ščepec), lovorjev list (1 kos), sol in poper po okusu. Dodate lahko tudi nekaj rastlinskega olja, da bo juha debelejša. Postrezite s svežimi zelišči.
- Rastlinski vok … Za ta recept boste potrebovali posebno ponev za vok ali globok širok ponev, ki se enakomerno segreva z vseh strani. Čebulo (1 kos), korenje (3 kosi), zeleno (3-4 stebla), bučke (1 srednje velik), olupimo in narežemo na kocke. V ponvi na močnem ognju segrejte rastlinsko olje, najprej dajte čebulo, čez nekaj minut dodajte korenje, čez nekaj minut še zeleno in bučke. Ne pozabite nenehno mešati zelenjave. Po 2-3 minutah po bučkah in zeleni dodamo kalčke in dušimo še nekaj minut. Končni jedi dodajte sol ali sojino omako, postrezite s svežimi zelišči.
Na splošno je, kot vidite, kalčke leče zelo enostavno vnesti v vašo dnevno prehrano, zato to storite, razen če seveda za vas ne veljajo kontraindikacije izdelka.
Zanimiva dejstva o leči
Leča je skupaj s pšenico, ječmenom in grahom ena prvih gojenih rastlin v zgodovini človeštva. Arheologi so večkrat našli odlomke tega fižola v grobnicah faraonov in na starodavnih lokacijah.
Obstaja svetopisemska legenda, po kateri je najmlajši sin Izaka in Rebeke Jakob od starejšega brata Ezava prejel pravico prednostnega nasledstva na prestolu za krožnik enolončnice. Francoski kuharji so bili nad to zgodbo tako navdušeni, da so ustvarili celo posebno kulinarično jed, imenovano Ezavov čokolad.
V starih časih je veljalo, da leča ohranja moško moč, pri otrocih pa "vzgaja" delavnost. Po vsebnosti beljakovin je leča pred celo mesom, po količini železa pa je ta stročnica rekorderka med vsemi rastlinami.
V latinščini se leča imenuje "leča", kar pomeni "leča". In v čast leči so ime dobile optične bikonveksne leče, ki so po obliki zelo podobne semenu leče.
Leča ne nabira radionuklidov in nitratov, kar pomeni, da tudi če kultura raste na ekološko neugodnih območjih, velja za okolju prijazen proizvod.
V predrevolucionarni Rusiji je bila leča zelo priljubljena; iz nje niso izdelovali samo juh, žitaric in enolončnic, ampak celo pekli kruh. Omeniti velja, da so se pri nas prej ta fižol imenovali cochevia, saj je v primerjavi z drugimi stročnicami veljal za zelo sočen. Leča se kuha veliko hitreje kot druge stročnice, za nekatere sorte le-te, na primer rumeno in rdečo lečo, pa je potrebno le 15-20 minut. Oglejte si video o kalčkih leče:
Poganjki leče so edinstven izdelek. So okusne, poceni, dolgotrajne in lahko prebavljive, poleg tega pa so zelo koristne. Ta izdelek morajo redno uživati ženske in moški ter otroci - vsak kalček bo prinesel potrebne koristi. Zdravniki priporočajo uživanje kalčkov leče med epidemijami gripe, okrevanjem po bolezni in operacijo. Omeniti velja, da lahko kalčke jeste sveže in termično predelane, tako da lahko vsak najde recept po svojem okusu.
