Danes je recept za rubriko "kuhanje brez odpadkov". Napolnimo svojo kuharsko knjigo z drugo mojstrovino - kandirano pomarančno lupino. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Oranžne kože so greh, če jih obravnavamo kot odpadke. Sušimo jih na kakršen koli primeren način in čajnim lističem dodamo dišeče koščke lupine. Uporabljajo se pri peki velikonočnih pogač, peciva, kolačkov, piškotov, sira itd. Nekdo zbira lupine citrusov za potrebe vrta. Čeprav jih lahko jeste tako kot sladkarije. In če ga potopite v stopljeno grenko čokolado, potem je to samo sreča za sladokusce. Danes bomo iz pomarančnih lupin pripravili slastno naravno kandirano sadje.
Klasična metoda priprave kandiranih pomarančnih lupin iz lupine traja nekaj dni. Najprej jih skuhamo v sladkem sirupu, v katerem jih namakamo dan ali dva. Nato se posušijo, za kar uporabijo pečico, električni sušilnik ali pa to storijo naravno na zraku. Pripravljeno suho kandirano sadje lahko pustite takšno, kot je, ali pa ga spremenite v prah. Če želite to narediti, jih zmeljemo v mlinčku za kavo. Bolj priročno je uporabo citrusov v prahu za peko testa, krem, glazur itd. Obvladati ekspresno metodo pretvorbe koščkov lupine citrusov v sladko kandirano sadje.
Oglejte si tudi, kako kuhati kandirano bučo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 398 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 36 ur
Sestavine:
- Pomarančne lupine - poljubna količina
- Sladkor - teža sladkorja mora biti enaka teži pomarančnih lupin
- Začimbe (kardamom, nageljnove žbice, janež, piment grah, cimetova palčka, muškatni orešček) - neobvezno in po okusu
Postopna priprava kandiranega sadja iz pomarančnih lupin, recept s fotografijo:
1. Pomaranče dobro operite pod tekočo vročo vodo. Ker jih lahko prodajalci namažejo s parafinom, da jim podaljšajo življenjsko dobo. In parafin lahko sperete le s toplo vodo. Pomaranče nato posušite s papirnato brisačo in z nožem prerežite kožo. Odrežite jih z minimalno belo mehko plastjo.
2. Pomarančne lupine narežemo na primerno obliko: kocke, trakove ali kako drugače.
3. Pomarančne lupine položite v ponev s težkim dnom, da se med kuhanjem ne zažgejo.
4. V lonec dodajte svoje najljubše začimbe.
5. Skorje napolnite s pitno vodo, tako da jih le pokriva.
6. V ponev vlijemo sladkor in premešamo.
7. Lonec postavimo na štedilnik in zavremo. Kuhajte 5 minut in odstranite z ognja. Pustite, da se ohladi, dokler se ne ohladi, in ponovite postopek kuhanja še 5 minut. Maso ohladimo in tretjič zavremo.
8. Po ohladitvi pomarančne lupine položite na pekač ali rešetko in jih postavite v ogreto pečico do 60 stopinj, da se posušijo 2-3 ure. Ali pa jih posušite pri sobni temperaturi. Ta postopek vam bo vzel približno en dan. Že pripravljene kandirane pomarančne lupine shranite v stekleni posodi ali papirnati vrečki pri sobni temperaturi in zmerni vlažnosti.
[media =] Oglejte si tudi video recept, kako iz pomarančnih lupin narediti kandirane lupine.
