Jajčevec je priljubljena zelenjava. Toda vsi ne vedo, kako jih pravilno shraniti. Odlična možnost je zamrzovanje, vendar so plodovi obsežni in jih ne morete dati veliko v zamrzovalnik. V tem primeru bo pomagalo sušenje. Recept po korakih s fotografijo posušenih jajčevcev za zimo. Video recept.
Mnoge gospodinje jeseni razmišljajo, kako jajčevce shraniti za zimo. Pobirajo se na različne načine: konzerviranje, izdelava kaviarja, zamrzovanje in celo sušenje. Slednji način spravila je manj redek, čeprav se hkrati v zelenjavi zadrži velika količina hranil. Sušite jih lahko, tako kot drugo zelenjavo, v mestnem stanovanju, postopek pa sploh ni zapleten. Omeniti velja, da je znanstveno dokazano, da se ob pravilnem sušenju (pri zmerni temperaturi) zelenjave v njih ohranijo skoraj vse koristne snovi. V suhih jajčevcih se koncentracija hranil poveča zaradi zmanjšanja mase plodov.
Poleg tega lahko iz jajčevcev naredimo posušene pripravke vseh vrst okusov. Za to se uporabljajo posebne marinade in začimbe. Gurmani pa lahko naredijo trdovratne jajčevce z okusom slanine. V zimski sezoni so okusne za prigrizek. Pred kuhanjem je treba posušene jajčevce namočiti v vodi kot posušene gobe in kuhati kot običajno. V 30 minutah bo zelenjava absorbirala dovolj tekočine za obnovo. Uporabljajo se lahko za pripravo jedi po običajnih receptih, na primer sveža zelenjava.
Za sušenje so primerni samo zreli jajčevci, brez poškodb ali znakov propadanja. Priporočljivo je izbrati plodove enake stopnje zrelosti s tanko lupino, v prezrelih modrih pa postane trda kaša in velika semena. Zato zreli jajčevci niso primerni za sušenje pozimi, bolje je izbrati mlade plodove.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 35 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 30 minut aktivnega dela, čas za odstranitev grenkobe (če je potrebno) in čas sušenja
Sestavine:
Jajčevci - poljubna količina
Korak za korakom priprava suhih jajčevcev za zimo, recept s fotografijo:
1. Jajčevce operemo, osušimo in jim odrežemo peclje.
2. Sadje narežite na kocke, kocke, obročke, pol obroče ali katero koli drugo obliko. Če uporabljamo zrele plodove, vsebujejo škodljiv solanin, ki doda grenkobo. Treba ga je odstraniti. Če želite to narediti, narezano sadje potresemo s soljo in pustimo pol ure. Na površini zelenjave se bodo pojavile kapljice, skupaj s tem pa bo prišla tudi grenkoba. Nato zelenjavo sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
3. Jajčevce položite na pekač v enakomerni plasti in pošljite v ogreto pečico na 60 stopinj. Sadje posušite z rahlo odprtimi vrati, da sprostite paro. Čas sušenja lahko traja 2-3 ure. Jajčevce občasno obračajte, da se enakomerno posušijo z vseh strani.
4. Končani posušeni jajčevci za zimo morajo biti suhi, vendar mehki. Prazen izdelek shranite v papirnato vrečko ali stekleno posodo pri sobni temperaturi.
Jajčevce lahko sušite tudi v električnem sušilniku pri vnaprej določeni temperaturi 55 stopinj 25-27 ur. Temperatura v prostoru, kjer bo električni sušilnik, mora biti +28 stopinj.
Uporabite lahko tudi način stare babice in sušite sadje na prostem v senci. V tem primeru jajčevce prekrijemo z gazo, da preprečimo muhe in prah. Sadje prinesite ponoči v zaprtih prostorih, zjutraj pa jih odnesite ven.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati suhe jajčevce za zimo.
