Julienne s piščancem in gobami so še posebej dobre jeseni. Ko je zunaj hladno in dežuje, je prijetno večerjati z okusno vročo jedjo iz gob. Povedal vam bom recept in kuharske trike za kuhanje, ki se jim zagotovo ne boste upreli.
Vsebina recepta:
- Sestavine za julienne
- Kuhanje po korakih s fotografijo
- Video recept
Julienne pripravljajo iz gob, mesa, piščanca, rib, morskih sadežev. Danes bomo kuhali julienne s piščancem in gobami. To je najbolj priljubljen in razširjen recept po vsem svetu. Le redki bodo zavrnili del okusne gobove jedi. Za pripravo te jedi v prvotni različici se uporabljajo posebni miniaturni kalupi za kokote, v katerih je običajno postreči hrano na mizo. Čeprav takšnih ni, lahko v ponvi ali porciranih keramičnih lončkih itd. Skuhate enega velikega julienna itd.
Gobe lahko uporabljamo v vseh sortah, od šampinjonov ali ostrig do gozdnih vrst. Vsak del piščanca bo ustrezal. Vila se pogosto uporablja, ker je mehkejša in manj mastna. Ker bo bela omaka jedi dodala maščobo. Čeprav lahko uporabite piščančje noge ali stegna, če želite. Vsak sir je primeren za peko, če se dobro stopi. V prvotni različici se pogosto uporablja moka, vendar sem se tega izdelka vzdržala. Ker se moka ne kombinira s kislo smetano, ampak z mlekom. Se pravi, če nimate kisle smetane, vzemite mleko in ga zgostite z moko do želene konsistence, podobno kot pri pripravi bešamelne omake.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 132 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Ostrige - 300 g
- Piščančje noge - 2 kos. (majhna velikost)
- Kisla smetana - 150 ml
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sir - 150 g
- Čebula - 1 kos.
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
Kuhanje julienne po korakih s piščancem in gobami:
1. V ponev damo vodo in zavremo. Vanj potopite piščanca in kuhajte do mehkega. Ne pozabite začiniti s soljo in poprom. Če za juho uporabljate juho, pri kuhanju piščanca uporabite lovorjev list in grah paprike. Tako bo piščančje meso bolj aromatično, juha pa okusnejša.
2. Gobe narežemo na majhne koščke in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Na začetku cvrtja bo veliko tekočine, počakajte, da izpari ali odteče v kozarec, nato pa uporabite za pripravo omake. Čebulo narežemo na majhne trakove, jih prepražimo ločeno v ponvi in pošljemo v ponev z gobami.
3. Kuhano meso ločite od kosti, drobno nasekljajte in dodajte v ponev gobam in čebuli.
4. Izdelkom dodamo kislo smetano, sol in poper. Če je gobova juha, jo natočite tudi v hrano. Mešajte in pihajte 5-7 minut.
5. Hrano razporedite v sklede, posode s kokoto ali v priročne pločevinke.
6. Sir naribamo in potresemo z gobovim nadevom. Julienne za 10 minut postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj, da se sir stopi. Julienne lahko spečete tudi v mikrovalovni pečici. Postrezite takoj po kuhanju, medtem ko je sir mehak, nežen in žilast.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati julienne iz piščanca in gob.
