Predlagam, da naredite praznično in nenavadno predjed, ki jo lahko postrežete tako toplo kot hladno - puranovo zvitek z gobjim nadevom.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Trenutno je poleg piščančjega mesa med gospodinjami vse bolj priljubljeno puranje meso. To dejstvo je razloženo z dejstvom, da ta vrsta ptic ni znana le po odličnem okusu in hranilni vrednosti, ampak tudi po svojih prehranskih lastnostih. Meso se uspešno uporablja za pripravo ogromne izbire neverjetno okusnih in zdravih jedi. Na njegovi podlagi dobimo neprekosljive mesne kroglice, kotlete, enolončnice, pico, julienne in še veliko več. Danes pa se bomo osredotočili na gobov zvitek, ki bo navdušil vsakega prefinjenega gurmana.
Prednosti puranjega mesa so znanstveniki in nutricionisti že dolgo dokazali. Vsebuje 60% dnevnega vnosa mineralov in vitaminov, potrebnih za človeško telo, kot so natrij, fosfor, železo, kalcij, magnezij itd. Nesporne koristi purana za otroke, saj je to edino meso, ki ne povzroča alergije. Ta ptica ima zelo malo holesterola, velika količina natrija pa ji bo omogočila zelo malo soli. Železo v mesu je bolj koristno kot škodljivo, ker se bolje absorbirajo kot druga živila.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 131 kcal.
- Obroki - 1 zvitek
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Puranji file - 500 g
- Slanina - 250 g
- Šampinjoni - 500 g
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Sojina omaka - 2-3 žlice
- Gorčica - 1 žlica
- Ingver v prahu - 1 čajna žlička
- Začimba hmelj -suneli - 0,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Priprava puranjega zvitka z gobami
1. Šampinjone operemo pod tekočo vodo, posušimo z vafeljsko brisačo in narežemo na trakove. Ne priporočam zelo drobno sesekljanja gob, da ne padejo iz končnega zvitka. Ponev postavimo na štedilnik, prilijemo olje, segrejemo in vlijemo gobe.
2. Ogenj nastavite na srednji in kuhajte gobe, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Nato dodamo olupljeno in sesekljano čebulo s česnom.
3. Gobe in čebulo začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še do polovice.
4. Slanino narežite na tanke rezine in položite na pergamentni papir, kot je prikazano na fotografiji.
5. Puranov file operemo, posušimo, narežemo na tanke plasti debeline približno 1 cm, malo stepemo s kuhinjskim kladivom in damo na rezine slanine.
6. Meso namažite z gorčico in začinite z vsemi zelišči in začimbami.
7. Ocvrte gobe položimo na sredino mesne plasti.
8. S pergamentom dvignite robove purana do sredine in pokrijte nadev tako, da je znotraj, tj. oblikujte zvitek.
9. Rolo (čez in vzdolž) zavežite z nitmi za pritrditev. Uporabite lahko katero koli nit, tako posebej kulinarično kot šivalno.
10. Zvitek položite v pekač ali zavijte s folijo.
11. Meso za pol ure pošljite v pečico, segreto na 200 ° C.
12. Po tem času odstranite prigrizek iz rokava, odstranite vse niti, narežite na porcije in zvitek servirajte na mizo.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti puranov zvitek z gobami.
