Posni boršč je ena glavnih jedi, ki odlično dopolnjuje skromno prehrano tistih, ki se postijo. Enostavno, zdravo in kar je najpomembneje okusno.
Vsebina recepta:
- Okusne lastnosti in uporabnost pustega boršča
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Boršč brez živalskih proizvodov ima zanimivo zgodovino in številne sorte kuhanja. Za njegovo avtorstvo se borijo številne države: Ukrajina, Rusija, Belorusija, Romunija, Bolgarija, Poljska in številne druge države, kjer pusti boršč velja za tradicionalno vsakodnevno jed. Ugotavljamo pa, da je bilo to prvič omenjeno v ukrajinskih virih. Poleg tega obstaja različica, da je pusti boršč prišel iz časov Kijevske Rusije. Ta recept je omenjen tudi v opisih zajetja trdnjave Azov s strani ukrajinskih kozakov.
Okusne lastnosti in uporabnost pustega boršča
Posni boršč je ljubljen in cenjen zaradi svojega bogastva in raznolikega okusa. Komplet zelenjave, ki ga vsebuje, se odlično ujemata in ustvarjata živahen spekter okusov. Nikogar ne preseneča, da je neverjetno uporaben. To je spet povezano z nizom zelenjave. Na primer, krompir vsebuje 25% ogljikovih hidratov. Bogat je s kalijem, magnezijem, kalcijem, fosforjem in železom. Vsebuje vitamine C, B2, B6, citronsko, folno in jabolčno kislino. In odstrani odvečno vodo in sol iz telesa.
Koristna korenovka je pesa, ki združuje ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe. Glavna prednost pese je vsebnost saponina, ki odstranjuje "slab" holesterol iz krvi. Glavna lastnost korenja je visoka vsebnost keratina, ki se ob zaužitju spremeni v vitamin A. Poleg tega je korenje močan vir elementov v sledovih in vitaminov. Korenina vsebuje magnezij, fosfor, kalij, jod.
Zelje je vodilno po vsebnosti vitamina C. Koristno je za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme, saj vsebuje kislino, ki se zlahka spopade z odvečno maščobo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 33 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Rdeča pesa - 1 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Zelje - 300 g
- Česen - 2 stroka
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Kis - 1 žlica
- Posušena korenina zelene - 0,5 tsp
- Grah paprike - 5 kosov.
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Koper - šopek
- Sol, črni poper - po okusu
Kuhanje pustega boršča
1. Ker je boršč pust, ga skuhamo v zelenjavni juhi. Najprej se položijo tisti izdelki, ki se kuhajo dlje. Zato krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke in položimo v ponev. Dodamo mu olupljeno čebulo, lovorjev list, posušeno korenino zelene in poper v zrnju. Vse napolnite z vodo in postavite na štedilnik, da se kuha.
2. Skupaj s krompirjem olupimo in grobo naribamo peso in korenje. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in to koreninsko zelenjavo pošljite v ocvrt. Dodamo kis, 100 g vode in dušimo, občasno mešamo približno 20 minut. Ko se korenje in pesa zmehčata, ju položimo v lonec poleg krompirja.
3. Zelje operemo, drobno sesekljamo in pošljemo tudi v ponev.
4. Česen olupimo in stisnemo skozi stiskalnico.
5. Boršč začinimo s paradižnikovo pasto in drobno sesekljanim koprom, ki ga lahko uporabimo svežega, zamrznjenega ali posušenega. Okus jedi prilagodite s soljo in črnim poprom. Vse izdelke skupaj kuhamo približno 5 minut in boršč lahko postrežemo k mizi.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati pusti boršč.
